肘子的家常做法

　　肘子是豬的腿肉，分為前肘，也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。下面是小編為大家收集的肘子的家常做法，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　肘子的家常做法

　　食材：

　　主料:豬肉(后肘)1個

　　調(diào)料:冰糖適量蔥適量姜適量蒜適量生抽適量老抽適量黃酒適量水適量

　　做法：

　　1.肘子去毛洗凈，放入沸水里煮一下，去血水，洗凈備用

　　2.蔥、姜、蒜、大蔥洗凈備用

　　3.蔥打結(jié)鋪于砂鍋底部，姜切片，大蔥切成小段和蒜一起放入砂鍋內(nèi)

　　4.放入綽水后的肘子，注意要肉皮朝下放置

　　5.加入生抽、老抽、紹酒、冰糖

　　6.加適量清水，先大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉2小時至肉質(zhì)穌爛即可

　　肘子的家常做法電壓鍋

　　紅燒肘子的原料：豬肘子

　　紅燒肘子的工具：姜、蔥、黃酒

　　紅燒肘子的調(diào)料：桂皮、花椒、老抽、雞精、冰糖

　　紅燒肘子的做法：

　　1、肘子洗干凈，放燒開的水里汆一下，在下油鍋炸至皮縮。

　　2、放入姜、桂皮、花椒少許、蔥結(jié)、黃酒（我放了一瓶，沒放水，不要怕多哦，酒味會蒸發(fā)掉的）、老抽、雞精、冰糖（為了增加粘稠度。不喜歡可換白糖）。

　　3、肘子大火燒開，再小火煨。大概要一個小時。一小時候后可以用筷子插試自己喜好的酥硬程度。喜歡酥一些的肘子就多燜一回，這樣皮吃上去很糯。感覺到差不多了就用大火收一下汁，這樣看上去顏色比較亮。

　　4、紅燒肘子出鍋裝盤。

　　溫馨提示：

　　肘子在紅燒前，先將外皮炸至金黃，可以除去多余的油脂，再長時間地小火燉煮之后，不但外型可以保持完整，皮的口感也更加酥脆不膩。

　　吃出健康：

　　豬肘子味甘咸、性平、有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。豬肘子營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肘為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。肘子可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。一般人都可食用；濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

　　飲食禁忌：

　　豬肘：豬肘不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肘后不宜大量飲茶。

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