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炒米粉做法
導(dǎo)語:你們知道怎么做炒米粉嗎,接下來小編把他的做法介紹給你吧。
炒米粉做法
食材:
主料:米粉3塊
輔料:豬肉1塊,綠豆芽1把,雞蛋2個
調(diào)料:色拉油適量,食鹽1茶匙,姜1塊,蒜2顆,料酒2茶匙,生抽1茶匙,老抽1茶匙,香醋適量,淀粉適量,小蔥適量,五香粉1茶匙
做法:
1.豆芽去根洗凈瀝干水,蔥切段,蒜切碎(廣東炒米粉最常用的配菜就是豆芽)
2.米粉放入鍋中,加入約80度的開水,沒過米粉浸泡約5分鐘
3.待米粉可以用筷子挑散即沖冷水,沖凈后倒入瀝水籃瀝干水分
4.瘦肉切絲,加兩片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上漿腌制10分鐘
5.雞蛋兩只,加少量料酒和鹽打散
6.鍋中放適量油,爆香蒜碎后倒入蛋液
7.迅速炒散雞蛋,繼續(xù)放入肉絲,翻炒至肉絲變色,加入米粉
8.邊炒邊加入適量生抽,這一步最好用筷子翻炒,米粉不容易碎。炒至均勻上色后加入豆芽、蔥段、洋蔥,加少量五香粉和胡椒粉,翻炒均勻后關(guān)火
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