酸辣粉家常做法

　　在生活中，有很多人都喜歡吃酸辣粉，大家知道怎么做酸辣粉嗎，小編今天來(lái)教你做吧。下面是小編精心整理的酸辣粉家常做法，希望能夠幫助到大家。

　　酸辣粉家常做法 1

　　食材：

　　主料：粉條(干)200克

　　輔料：豬油20g，姜蒜末20g，花椒油4ml，紅尖椒10g，生抽20ml，醋20ml，香油10ml，油辣椒20g，肉湯200ml

　　做法：

　　1、寬粉提前一晚上用清水泡軟，取一空碗，放入豬油、姜蒜末和紅尖椒

　　2、加入一勺醋

　　3、加入生抽和香油

　　4、滴入幾滴花椒油

　　5、加入一勺油辣椒

　　6、倒入煮開(kāi)的肉湯

　　7、另一個(gè)鍋中放水，加鹽煮開(kāi)

　　8、下入泡好的寬粉快速燙一下

　　9、撈出放湯中加入香菜即可

　　酸辣粉家常做法 2

　　食材：紅薯粉、油菜、花生、黃豆、榨菜丁、香菜

　　配料：辣椒粉、胡椒粉、白芝麻、生抽、醋、鹽、雞精、食用油、雞湯

　　做法：

　　1、紅薯粉適量，用水泡軟；油菜洗凈備用。

　　2、炒制輔料：炒鍋加熱，倒入少許食用油，冷油下入花生，小火翻炒。

　　3、待花生表皮變色后關(guān)火，用余溫繼續(xù)翻炒至花生紅亮為止。

　　4、干黃豆提前泡發(fā)，濾去多余水分，小火炒酥。

　　5、制作紅油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻。

　　6、另起鍋燒熱少許食用油，將熱油澆在辣椒粉和芝麻上。

　　7、煮制粉&菜：鍋中加入適量冷水，燒開(kāi)后放入泡發(fā)的紅薯粉，煮成沒(méi)有硬芯，軟且有韌性的狀態(tài)。

　　8、粉快出鍋前將油菜放入鍋中焯水。

　　9、撈出紅薯粉和油菜放入大碗中過(guò)冷水備用。

　　10、混合調(diào)料：取大碗一只，放入適量鹽、胡椒粉、少許辣椒粉、適量生抽、醋、雞精。

　　11、澆兩大勺雞湯，兩小勺紅油（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）。

　　12、將紅薯粉放入，碼入青菜、花生、黃豆、榨菜丁、少許香菜和小蔥粒。

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