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云南美食攻略

時(shí)間:2022-06-04 11:52:52 美食 我要投稿

云南美食攻略

  導(dǎo)語:云南是一個(gè)居住著少數(shù)民族的地區(qū),當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)景不僅優(yōu)美,同時(shí)它的美食也是非常的具有特色的,但是你們知道它有哪些美食嗎,今天小編來為你做美食攻略吧,吃貨朋友們趕緊收藏起來吧。

  云南美食攻略

  宣良烤鴨

  宣良烤鴨是別具一格的美味佳品,尤以狗街烤鴨為佳。早在60多年前就在滇中一 帶享有盛名了。宣良烤鴨制作考究。先將“湯褪”干凈的鴨,從腋下開洞,剔棄內(nèi)臟和腳爪,配以佐料,在鴨的皮肉間吹氣,把鴨身吹鼓,再用鐵絲鉤吊住鴨脖將鴨掛于爐壁內(nèi)側(cè)慢慢燒烤。烘烤時(shí),以松毛結(jié)為燃料,待其燃到煙盡,適時(shí)翻轉(zhuǎn)鴨身,涂沫蜂蜜水、豬油和鴨唷撲于表皮。這樣烤出的鴨,皮黃脆不焦,肉酥松軟,甜嫩離骨,色鮮味美,香氣四溢,非常可口。

  汽鍋雞

  汽鍋雞早在清代乾隆年間,就在滇南地區(qū)民間流傳。建水縣盛產(chǎn)陶器,有一種別致的土陶蒸鍋,稱為汽鍋。汽鍋雞做法獨(dú)特,吃起來雞肉嫩香、湯汁鮮甜,是一道美名越傳越遠(yuǎn)的云南名菜,深受中外食客的贊譽(yù)。

  蕎面面點(diǎn)

  蕎面被稱為保健食品。云南的高寒山區(qū)普遍種植蕎麥,部分地區(qū)還把蕎麥當(dāng)主食。蕎類食品很多,如糕點(diǎn)中的'蕎坨、蕎餅等,面點(diǎn)中的面糕、蕎面條、蕎炒面等。蕎包子色澤金紅,外表酥松有小裂紋,口感酥、化、膩、香、甘,食后回甜,中老年人特別喜歡。

  洋芋

  洋芋的學(xué)名叫馬鈴薯,俗稱土豆。將洋芋洗凈、煮熟、剝皮、搗呈泥狀,加入適量面粉制成糊,放在勺中浸泡在油鍋里炸至焦黃、定型,取出后即成一圓勺狀,邊上較薄,中間稍厚,上面撒上椒鹽和辣椒面,吃起來清香可口、微辣、兼有花椒的香味。

  乳餅

  路南縣圭山、石林、尾則、畝竹箐、西街口等,盛產(chǎn)馳名中外的乳餅。乳餅的吃法很多,可煎、蒸、煮、烤,切絲炒肉,還可生吃,切成片與火腿片相間,即可制成聞名的云腿乳餅罐頭。由于乳餅營養(yǎng)豐富,味道鮮美,食用方便,可烹制成各種美味菜肴,加之制作簡單,容易保存,深受人們喜愛。

  過橋米線

  過橋米線,是云南著名的風(fēng)味小吃。過橋米線主要以湯、肉片、米線再加作料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬制以清澈透亮為佳,將雞脯、豬里脊、肝、腰花、鮮魚等切成薄片,擺入小碟,米線則以細(xì)白、有韌性者為好;同時(shí)備有豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜等。


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