酸辣粉是怎么做的

　　導(dǎo)語：你們想知道酸辣粉是怎么做的嗎，小編今天為你科普下吧。

　　酸辣粉是怎么做的

　　做法一

　　原料：寬紅薯粉條300克、肉餡50克、菠菜8棵、豆泡1小把、蔥粒和蒜泥少許、芽菜末少許、花生、黃豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、雞精、辣椒油3勺、香油、高湯、植物油各適量。以上2碗的'量。

　　制作過程：

　　1、粉條在溫水中泡約10分鐘至軟，將芝麻在炒鍋中小火炒熟盛出備用，燒熱油鍋，花生和黃豆炸酥。

　　2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、雞精、鹽、美極鮮味汁、醋、香油、辣椒油攪拌均，拌均成調(diào)味汁備用。

　　3、鍋中燒熱油，下肉末加少許鹽炒熟后盛出。

　　4、鍋中倒入高湯煮沸。

　　5、倒入泡軟的粉條大火燒開。

　　6、馬上倒入菠菜和豆泡煮半分鐘，然后連湯一起盛入碗中。

　　7、將肉末和調(diào)味汁倒入碗中，撒上花生、黃豆和熟芝麻及香蔥粒即可。

　　做法二

　　制作原料：上等紅薯粉130克、海帶絲100克、蒜仁3瓣、生抽2湯匙、香醋3湯匙、鹽3克、熟菜油1.5湯匙、辣椒油1.5湯匙、香油1湯匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末適量。

　　制作方法：

　　第一步、海帶絲100克洗凈，蒜仁搗成蒜泥。

　　第二步、把上等紅薯粉130克放入開水中燙至八成熟，過3次涼水撈出放入熟菜油1.5湯匙拌涼，以防粘連。

　　第三步、海帶絲入開水焯熟，撈出瀝干水，放涼備用。

　　第四步、取一小碗，把蒜泥、生抽2湯匙、香醋3湯匙、鹽3克、辣椒油1.5湯匙、香油1湯匙、味精2克、白糖4克攪拌均勻。

　　第五步、把燙熟的紅薯粉和海帶絲用一個盆裝在一起，將第四步調(diào)好的味汁倒入其中，挑拌均勻入味，撒上熟芝麻和香菜末即可食用。

　　第六步、把做好的涼拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分鐘更爽。

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