如何自制冰皮月餅

　　導(dǎo)語：冰皮的月餅相信大家都愛吃吧，但是它是如何做的呢，下面小編介紹它的做法給你吧。

　　如何自制冰皮月餅

　　紅豆沙餡

　　材料：紅豆400克、細砂糖180克、玉米油180ML

　　做法：

　　1.紅豆洗凈，用冷水浸泡過夜，加適量水放進高壓鍋煮透，(通常30分鐘就可以，放涼待用。)

　　2.把煮透的紅豆帶水用攪拌機攪拌成紅豆泥。

　　3.把紅豆泥放進鍋中，中小火，不停攪拌，分三次加入細砂糖，攪拌均勻，然后再分多次加入玉米油，攪拌成水分收干即可或感覺可以將它搓成團即可。放涼后即可使用。(豆沙泥放涼后會更黏稠)

　　綠豆沙餡

　　材料：綠豆400克、細砂糖180克、玉米油180ML

　　做法：

　　1.綠豆洗凈，用冷水浸泡8小時左右，加適量水放進高壓鍋煮透，(通常30分鐘就可以，放涼待用。)

　　2.把煮透的綠豆帶水用攪拌機攪拌成綠豆泥。

　　3.把綠豆泥放進鍋中，中小火，不停攪拌，分三次加入細砂糖，攪拌均勻，然后再分多次加入玉米油，攪拌成水分收干即可或感覺可以將它搓成團即可。放涼后即可使用。

　　南瓜餡

　　材料：南瓜1000克、細砂糖25克、澄粉10克、玉米油10ML

　　做法：

　　1.南瓜去皮去瓤，直接放入蒸鍋上，大火蒸約20-30分鐘至軟爛，取出用湯匙壓成泥狀。

　　2.將南瓜泥放至鍋中，中小火，不停攪拌，分兩次加入細砂糖，攪拌均勻，再一次加入澄粉，然后一次加入玉米油，直炒至糯糯的`，很粘稠的樣子即可。放涼后即可使用。涼后會變得稍微干硬一些。

　　粟子餡

　　材料：粟子500克、細砂糖70克、玉米油60ML

　　做法：

　　1.粟子洗凈，加適量水放進高壓鍋煮透，(通常30分鐘就可以，放涼待用。)

　　2.把煮透的粟子帶水用攪拌機攪拌成粟子泥。

　　3.把粟子泥放進鍋中，中小火，不停攪拌，分三次加入細砂糖，攪拌均勻，然后再分多次加入玉米油，攪拌成水分收干即可或感覺可以將它搓成團即可。放涼后即可使用。

　　芝麻餡

　　材料：芝麻190克、細砂糖170克、粘米粉200克、玉米油50ML

　　做法：

　　1.芝麻洗干凈，用小火炒香。

　　2.炒香的芝麻放進水中浸泡15分鐘左右，后加少量水放進攪拌機中制成芝麻糊。

　　3.將芝麻糊放至鍋中，中小火，不停攪拌，分三次加入細砂糖，攪拌均勻，然后再分多次加入玉米油，攪拌成水分收干即可或感覺可以將它搓成團即可。放涼后即可使用。(因為芝麻本身帶點苦味，所以可以根據(jù)個人口味再加適量的糖。而芝麻本身也帶有油份，因而玉米油可以放少一點。)

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