芋頭的家常做法大全

　　芋頭一般用來和肉蒸著吃，這會增加一些軟粥的味道。來學(xué)學(xué)芋頭的家常做法，軟軟糯糯的好好吃。下面是小編給大家?guī)�來的芋頭的家常做法大全，希望能幫到大家！

　　芋頭紅燒肉

　　主料：五花肉 (適量)芋頭 (適量)調(diào)料蔥 (適量)姜 (適量)李錦記秘制紅燒汁 (適量)鹽 (適量)

　　1、材料圖。

　　2、五花肉切方塊焯水，加上蔥段。

　　3、姜切片，芋頭去皮切滾刀塊，倒出適量紅燒汁，按300克肉60克汁的比例就可以了，如果加有其它食材，可以適當(dāng)加量。

　　4、五花肉焯水后撈出淋水

　　5、燒鍋倒油，入姜片炒香。

　　6、下五花肉塊翻炒。

　　7、肉塊變色后倒放紅燒汁。

　　8、加適量開水或者高湯。

　　9、將肉同湯汁換至高壓鍋中，加放芋頭塊。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉十五分鐘。

　　10、準(zhǔn)備裝飾蔥絲，將蔥葉用牙簽劃開后放在水里。

　　11、高壓鍋落閥后，可以加鹽調(diào)整味道。

　　12、開火將湯汁收濃，裝盤即可。

　　小竅門：

　　1、肉焯水后湯可以留用，濾去浮末就可以了。

　　2、如果不用肉湯，一定要用熱水。

　　3、高壓鍋比較方便，通常不用擔(dān)心湯汁會燒干，但最后開鍋后要收下汁。

　　剁椒芋頭

　　主料：芋頭 (適量)自制剁椒 (適量)調(diào)料香油 (適量)香蔥 (適量)雞精 (適量)味級鮮 (適量)

　　材料：芋頭 自制剁椒 小蔥 香油 雞精 味級鮮

　　1、芋頭洗凈瀝干水，用刀刮去表皮

　　2、將去皮的芋頭切成厚薄一致的薄片

　　3、剁椒用雞精 味級鮮香油混合

　　4、拌均勻

　　5、把切好的芋頭碼在碗里

　　6、將拌好的剁椒平鋪在芋頭上

　　7、燒開水上蒸鍋大火蒸20——30分鐘

　　8、香蔥切成蔥花

　　9、出鍋后撒上蔥花就好了

　　小竅門：

　　1、芋頭切的越薄越好

　　2、一定得蒸熟才軟糯

　　芋頭燜雞

　　主料：

　　雞腿 (2個)芋頭 (1個)調(diào)料生姜 (一塊)蒜 (兩瓣)蔥花 (小許)生抽 (2勺)胡椒粉 (1茶勺)白糖一 (小勺)鹽 (1茶勺)雞精 (一茶勺)

　　1、所需用到的主料。

　　2、雞腿剁塊，用料酒焯水后用清水沖去表皮雜質(zhì)。

　　3、芋頭去皮切稍大的塊，生姜去皮切片，大蒜去皮拍扁。

　　4、鍋內(nèi)入少許油燒熱，放入生姜片，大蒜片爆香，放入雞塊煎制兩面微黃。

　　5、雞塊拔一邊，放入芋頭略煎，翻炒1分鐘。倒入醬油炒香。

　　6、注入開水，剛好與材料平平，加入一小勺白糖炒勻，蓋上鍋蓋大火煮開，小火燜10分鐘。

　　7、湯汁剩1/2時，放入一茶勺胡椒粉，一茶勺鹽翻勻。小火再燜10分鐘。

　　8、燜制芋頭熟透，放入一茶勺雞精作最后調(diào)味，大火略收汁。

　　9、裝盤，撒上蔥花點(diǎn)綴即可享用。

　　小竅門：

　　1、芋頭略煎，燜時不易碎。

　　2、雞皮含太多油脂，我割下來扔掉了。

　　芋頭炒雞肉

　　1、準(zhǔn)備材料：芋頭、雞肉、胡蘿卜、青椒、淀粉、醬油、白糖、料酒、鹽、胡椒。

　　2、將雞肉切丁，撒上胡椒和鹽；芋頭與青椒切丁，胡蘿卜切絲。

　　3、將芋頭、胡蘿卜放入鍋中煮開，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，撈出瀝干。

　　4、將雞肉和蔬菜用淀粉裹勻。

　　5、熱鍋先后炒雞肉、蔬菜、醬油、白糖、料酒即可。

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