紅燒獅子頭的家常做法

　　導語：“紅燒獅子頭也有人稱作四喜丸子。是中國逢年過節(jié)常吃的一道菜，也是揚州經(jīng)典的漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬淮揚菜系，此菜特別是色金黃，鮮咸酥嫩，芡汁清亮，味道適口。來看看做法吧!”

　　用料主料

　　五花肉300克 馬蹄100克 雞湯1碗

　　輔料

　　花生油200毫升 鹽2克 生抽2湯匙 白糖10克 生姜10克 雞蛋1只 老抽半湯匙 料酒2湯匙

　　紅燒獅子頭的做法

　　1.馬蹄去皮

　　2.馬蹄、生姜分別剁成碎末

　　3.肉末盆里，加入白糖、醬油、料酒、鹽、油、蛋清拌勻

　　4.用手拿起來肉泥來回摔打約5分鐘至使肉泥增加彈性

　　5.再團成丸子

　　6.待鍋中的熱油燒至5、6成熱時，小心地放下去炸至表面金黃

　　7.炸好的丸子撈出來瀝油

　　8.雞湯一碗

　　9.雞湯倒入鍋中，倒入醬油、1小匙料酒和少許鹽、白糖

　　10.放入丸子，中火燒開后轉小火燉15分鐘

　　11.調(diào)入水淀粉勾芡至濃稠即可

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