餅的制作方法

　　導語：怎么做餅才是它的最好的做法呢，小編推薦它的制作方法給你試下吧。

　　餅的制作方法

　　千層餅

　　材料：

　　材料：面粉、鹽、蔥

　　制作方法：

　　1、先做油酥面：準備一點干面粉在碗里，鍋里放油，油熱后倒在干面粉里，攪拌成稀糊狀。

　　2、將面粉和適量的水揉成面團，醒半小時。

　　3、把醒好的面團搟薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。

　　4、折疊起來。

　　5、抓住面的一端一邊扯一邊盤起。

　　6、搟薄，

　　7、用小火慢慢煎

　　煎至兩面金黃色，里面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的，充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了

　　卷的圈數(shù)越多，層就越多

　　酥香小蔥千層餅

　　材料：

　　面粉2碗，蔥花小半碗，雞蛋一個，鹽，水1碗，油

　　制作方法：

　　1.面粉放大盤子里，灑點鹽，拌勻后，加雞蛋和1碗水，用筷子攪拌均勻，然后揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒半小時。

　　2.把醒好的面團分成3分，案板灑上干面粉，取一小分放案板上搟薄，成圓形的面皮。

　　3.倒點油在面皮上，用筷子把油抹勻，灑上鹽和蔥花，然后把面皮折起來再對折，弄成面坯，然后壓扁，再搟薄但要注意不要太用力。

　　4.起鍋把油燒熱，面餅放進鍋里，把兩面煎成金黃色即可鏟起來. (煎的時候要把鍋蓋蓋上，煎至有點微黃的時候可以灑點水，這樣吃起來就外脆內(nèi)軟)

　　蔥香千層肉餅

　　材料

　　面粉400克，豬肉餡200克，香蔥或大蔥適量，雞蛋1個，鹽1小匙，料酒1小匙，生抽2小匙，老抽1小匙，姜末少許，香油少許，色拉油少許，胡椒粉1小匙

　　制作方法：

　　1.蔥洗凈，切成蔥花備用;姜切末備用。

　　2.面粉和成面團揉透揉勻。

　　3.在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續(xù)攪打至肉餡上勁。

　　4.肉餡、蔥花、面團準備好后就可以開始做了。

　　5.下面的做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的，取一小塊面團，將面團搟成圓形，用勺子均勻的涂上一層肉餡，再撒上一層蔥花，一層層的折疊起來就可以了，最后搟成圓餅，用平底鍋煎熟即可。

　　6.煎的時候不用擔心，怕太大太厚會煎不熟，只要把握好火候，見外皮足夠金黃了，里面就絕對煎熟了，把握好火候，就不會出現(xiàn)外皮已經(jīng)焦黑，但里面還沒熟透的現(xiàn)象~

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