涼面條的做法

　　炎熱的夏天人們也都沒有胃口去吃了，而在這個時候卻有一種食物深受人們的喜愛，那就是涼面條，好吃的涼拌面的做法是什么呢，下面和小編來了解下吧。

　　涼面條的做法

　　食材：

　　主料：面條（干切面）200克，雞蛋2個，西紅柿1個，黃瓜1根，蒜瓣6瓣，芝麻醬適量

　　輔料：花生油15克，醋2勺，鹽2克，胡蘿卜1小段，腌制香椿10克，開水適量

　　做法：

　　1、取一個大盆倒入半盆開水晾涼

　　2、鍋內(nèi)加涼水燒開后下入面條煮熟

　　3、利用煮面條的時間，將黃瓜、胡蘿卜洗凈去皮切絲，腌制好的香椿切末（腌制香椿的做法可參考之前發(fā)的菜譜）

　　4、蒜去皮洗凈后放入蒜臼中加1克鹽搗成泥狀

　　5、將蒜泥倒入一個碗中，加醋拌勻后倒入芝麻醬拌勻

　　6、鍋中倒油燒熱后打入雞蛋，翻炒片刻加入西紅柿翻炒，出汁后加1克鹽拌勻盛出（做法參照之前發(fā)的菜譜）

　　7、將煮熟的面條撈入涼開水中浸泡

　　8、將西紅柿炒雞蛋倒一半到一個大碗中

　　9、上面撈出瀝干水分的面條，在面條上舀一勺芝麻蒜泥，放黃瓜胡蘿卜絲和香椿末，拌勻食用即可

　　茄汁冷湯面

　　材料

　　熟拉面150公克，火腿1片，紅甜椒20公克，西芹1/2條，牛心蕃茄4個，鹽1/2茶匙，糖1大匙，涼開水350cc

　　做法

　　1.取3個牛心蕃茄洗凈，加入涼開水、所有調(diào)味料，用果汁機打成汁，過濾細渣后備用。

　　2.把火腿、紅甜椒、西芹切片備用。

　　3.把作法1放入碗中，加入熟拉面，放上作法2的配料，與牛心蕃茄即可。

　　牛肉冷湯面

　　菜譜簡介

　　(1)燉牛小腿肉作法：將牛小腿肉先用平底鍋將表面煎一下，再放入蒜頭45顆、姜3片、蔥3支、辣椒2根、醬油1杯、味醂1/2杯、酒1杯、糖2大匙、水2杯，一起用小火熬煮，煮的時候要注意隨時將浮末撈起，燉煮約2小時左右即可。(2)牛肉高湯的制作方式：牛骨1公斤、雞骨2副、洋蔥1顆、蔥3支、蒜頭2顆、姜少許、水3000㏄，一起用小火熬煮6小時，在熬煮過程中一定要將表面浮起的泡沫確實撈除干凈。熬煮好后再過濾殘渣，放冷后，即可放入冰箱冷藏保存。

　　材料

　　韓國冷面80公克，燉牛小腿肉50公克，水煮蛋1/2個，蘋果30公克，蕃茄片1片，小黃瓜片少許，泡菜少許，牛肉高湯2杯，白芝麻少許

　　做法

　　1.)將韓國冷面放入沸水中煮約34分鐘，用網(wǎng)杓撈起，沖水后放入冷水中用手搓洗，以去除面條上的黏滑液，再放入冰水中冰鎮(zhèn)一下，瀝干水份后放在盤子上備用。

　　2.)將燉牛小腿肉切片，蘋果切片后泡在鹽水中備用。

　　3.)將面放在碗內(nèi)，再將其他食材放入，倒入高湯后，再撒上白芝麻即可上桌食用。

　　芹菜紅蘿冷湯面

　　材料

　　熟面150公克，芹菜30公克，紅蘿卜80公克，蕃薯蜂100公克，涼開水300㏄，水果醋2大匙，鹽1/2茶匙，蜂蜜1大匙

　　做法

　　1.芹菜洗凈、切小塊；紅蘿卜去皮、切小塊備用。

　　2.將作法1的芹菜塊、紅蘿卜塊、涼開水全部放入果汁機中攪打呈泥狀。

　　3.取一碗，將作法2的蔬菜泥用濾網(wǎng)過濾去渣出蔬菜汁至碗中。

　　4.將所有調(diào)味料加入作法3的碗中攪拌均勻，即為芹菜紅蘿冷湯汁。

　　5.另取一碗，先將熟面放入碗中，再將作法4的芹菜紅蘿冷湯汁倒在面上即為風味獨特的芹菜紅蘿冷湯面。

【涼面條的做法】相關(guān)文章：

煮面條做法08-01

涼雞的做法10-18

各種面條的做法大全12-12

蕎面面條的做法10-18

玉米面條做法07-20

濮陽裹涼皮的做法08-09

小米面條的做法大全12-21

中餐吃面條的禮儀06-01

《剪面條》小班教案01-13

小班教案彩色面條10-23