宮爆雞丁的正宗做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：怎么在家做正宗的宮爆雞丁呢，今天小編介紹它的做法給你吧。

　　宮爆雞丁的正宗做法

　　食材：

　　主料：雞腿3個(gè)

　　輔料：白糖1茶匙，豌豆淀粉20克大，蔥2根，醋1湯匙，醬油2茶匙，干花椒粒10克，大蒜2瓣，料酒1茶匙，干辣椒10克，食鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，姜1塊花椒1把

　　做法：

　　1.原料，雞腿三只

　　2.雞腿肉切成大拇指甲大小的丁

　　3.加入豌豆淀粉、醬油、料酒，拌勻后腌制十分鐘入味

　　4.大蒜和老姜切成末，大蔥切小段

　　5.干辣椒剪成段，花椒粒

　　6.油酥花生米適量

　　7.兌碗芡：調(diào)味碗中加入豌豆淀粉、鹽、胡椒粉、白糖、醋、醬油

　　8.鍋內(nèi)下少許油六成油溫加入干辣椒和花椒粒熗鍋，再加入姜、蔥、蒜熗出香味(蔥只加一半)

　　9.再下入碼味以后的雞丁下鍋， 大火翻炒至雞丁成熟，倒入兌好的料汁并繼續(xù)快速炒勻

　　10.加入剩下的`蔥，最后加入油酥花生米炒勻起鍋裝盤(pán)(花生米一定是最后加)

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