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如何做宮保雞丁
導(dǎo)語:在家如何做宮保雞丁呢,接下來小編介紹它的做法給你吧。
如何做宮保雞丁
如何做宮保雞丁一
材料
雞胸肉200g,花生仁100g,調(diào)料:白糖7g,醬油10ml,水淀粉10ml,花椒3g,姜末3g,蒜茸3g,大蔥20g,料酒5g,鹽5g,干辣椒20g
做法
1、雞胸肉洗凈擦干水分,切成1.5cm見方的小丁,再調(diào)入水淀粉和醬油混合均勻,腌制20分鐘。大蔥洗凈,切成1cm長的小段。干辣椒剪去兩頭,去除辣椒籽。
2、在小碗中調(diào)入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒,混合均勻制成調(diào)味欠汁。
3、中火燒熱鍋中的`油,待燒至三成熱時(shí)將花生仁放入,轉(zhuǎn)小火慢慢炸至微微上色,撈出瀝干油分待用。
4、繼續(xù)中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時(shí)將腌好的雞丁放入,迅速滑炒至散,過油約半分鐘,待雞肉呈熟色,再撈出瀝干油分。
5、鍋中留底油,燒熱后將花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,隨后放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻,最后調(diào)入芡汁,待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數(shù)下即可。
如何做宮保雞丁二
材料:素雞 半根、蟹味菇 一些、花生 一些、黃瓜 1根、大蒜 3瓣、耗油 適量、糖 適量、葵花籽油 適量
做法:
1、冷油炸花生。
2、蟹味菇清洗干凈、素雞切條。
3、黃瓜清洗干凈,拍扁切塊。
4、大蒜切碎。
5、沸水焯蟹味菇和素雞,濾干水。
6、熱鍋,下適量油,下蒜末爆香,關(guān)火。
7、下蟹味菇、素雞和拍黃瓜,加耗油和糖,最后撒上花生。
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