清蒸桂魚做法最正宗的做法

　　清蒸桂魚肉質(zhì)細(xì)嫩，以無膽和少刺著稱，非常適合幼兒、老人及身體虛弱者食用。而中醫(yī)上看桂魚，味甘、性平、無毒，歸脾、胃經(jīng)；具有補(bǔ)氣血、益脾胃的滋補(bǔ)功效。桂魚的做法是怎么樣的呢，不妨試下小編分享的它的最正宗的做法吧。

　　清蒸桂魚做法最正宗的做法1

　　食材：

　　主料：桂魚1條

　　輔料：柿子椒適量，紅椒適量

　　調(diào)料：食鹽半勺，醋30克，蔥適量，姜適量，料酒20克，蒸魚豉油15克

　　做法：

　　1、桂魚去鱗、去腮及內(nèi)臟，清凈干凈后置于碗中，背上剖花刀，將魚的兩面和肚子抹少量鹽，碼上姜片，加入料酒和醋，腌漬5—10分鐘

　　2、將魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋

　　3、蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右開蓋，撒上蔥姜絲和辣椒絲，再蒸2分鐘即可

　　4、將蒸好的魚取出，淋上蒸魚豉油即可

　　清蒸桂魚做法最正宗的.做法2

　　食材：

　　1、桂魚 1條

　　2、蒸魚豉油 2勺

　　3、姜 2～3片

　　4、料酒 1勺

　　5、鹽 少許

　　6、油 2勺

　　7、大蔥 1棵

　　8、小紅尖椒 1個

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好需要的食材。

　　2、把大蔥段和小尖椒沖洗干凈切絲，入清水中浸泡。

　　3、在桂魚魚背上劃一刀。

　　4、魚身雙面抹上料酒，均勻撒上鹽

　　5、放上姜絲或姜片，魚肚子里也塞入姜片。

　　6、鍋中提前倒入適量的清水煮開，把桂魚入鍋中大火蒸約10分鐘。

　　7、蒸好的魚倒掉多余的水分，淋上生抽，放上蔥絲和尖椒絲。

　　8、鍋中倒入食用油燒至微微冒煙。

　　9、把燒好的'食用油淋入桂魚上即可。

　　注意事項：

　　1、根據(jù)魚的大小酌情調(diào)整蒸煮的時間

　　2、有些微波爐是自帶蒸魚功能，那可以直接使用此功能，若是沒有蒸魚功能可選擇高火加熱約6分鐘，具體請根據(jù)各自的微波爐火力情況進(jìn)行調(diào)整

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