清蒸魚(yú)家常做法

　　魚(yú)的做法隨多，清蒸魚(yú)是用各類(lèi)魚(yú)制作的一道家常菜，口味咸鮮，魚(yú)肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，具有養(yǎng)血和開(kāi)胃的功效，是舌尖上的美食。下面是小編幫大家整理的清蒸魚(yú)家常做法，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

　　食材：

　　主料：黃魚(yú)（大黃花魚(yú)）1條

　　輔料：蔥適量，姜適量，橄欖油適量，花椒1茶匙，泡紅椒1個(gè)，蒸魚(yú)豉油適量，料酒少許，鹽少許。

　　做法：

　　1、大黃魚(yú)刮鱗，刨肚去腸，清洗干凈。

　　2、在魚(yú)兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒腌漬十分鐘，在魚(yú)盤(pán)中擺放蔥段，放上魚(yú)，魚(yú)身上擺上蔥姜。

　　3、蒸鍋放水，大火燒開(kāi)，放入魚(yú)盤(pán)，大火蒸10分鐘左右。

　　4、蒸好的魚(yú)。

　　5、倒掉魚(yú)盤(pán)中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚(yú)豉油；在魚(yú)上擺放蔥絲、紅椒絲。

　　6、炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味。

　　7、去掉花椒，熱油倒在魚(yú)上即可。

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