清燉魚怎么做好

　　導(dǎo)語：怎么做清燉魚好呢，小編今天來為你支招吧。

　　清燉魚怎么做好

　　清燉魚怎么做好一

　　制作食材：

　　主料:鮮魚1尾

　　配料:五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢

　　調(diào)料:清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量

　　制作方法：

　　(1)將魚刮洗干凈，在魚背上割上斜花刀;肉、玉蘭片、冬菇、青菜切 片，香菜切末，

　　蔥切段，姜切片。

　　(2)先將魚入水氽一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。

　　(3)勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開后打去浮沫慢火燉透入味，調(diào)好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。

　　(4)料酒可根據(jù)自己的品味更換成白酒類去除腥味且效果更佳

　　清燉魚怎么做好二

　　主料：鯽魚400克，

　　輔料：豬里脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，

　　調(diào)料：料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克

　　做法：

　　1.將魚刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。

　　2.將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。

　　3.把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。

　　4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調(diào)好口味出鍋即成。

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