酸蘿卜老鴨湯的做法

　　導語：在炎熱的夏天如何來做酸蘿卜老鴨湯呢，今天就由小編教你它的做法吧。

　　酸蘿卜老鴨湯的做法

　　食材：

　　主料:鴨肉半只

　　輔料:蘿卜(干)1根黑木耳適量筍干適量香菇3朵

　　調料:蔥適量姜適量花椒適量黑胡椒適量枸杞適量水適量胡椒粉適量

　　做法：

　　1.自家做的老壇酸蘿卜必須提前一個月將羅卜放入泡菜水中，20天后亞硝酸鹽幾乎消失，所以一定要選用放心的泡菜，市售泡菜蘿卜非常多的'工業(yè)化學制劑，不建議購買

　　2.鍋入油，放入10粒花椒，大蔥頭，姜片爆香

　　3.放入鴨塊繼續(xù)爆炒(如果怕腥味的可以將老鴨汆燙去腥，因為選用新鮮食材所以省略這一步啦)

　　4.等到鴨塊炒到皮緊縮，色澤微黃，就可以加入高湯或清水，同時加入金絲棗，黑木耳，花菇，干筍

　　5.大火煮開后，倒入深口的煲鍋內，大火煮沸后，轉小火慢慢的煲

　　6.半只老鴨大概煲2個半左右，鴨肉基本熟了，這時候再放入酸羅卜，泡椒都可以，量不要太多

　　7.放入蘿不再繼續(xù)煲半個小時，等到入味后，加入適量胡椒粉

　　8.判斷鴨肉的熟爛，用筷子戳入鴨腿，只要很輕松能插入，就可以關火享用啦

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