姜爆鴨子做法

　　導(dǎo)語：最近很多人反應(yīng)說不會(huì)做姜爆鴨子，不妨來看下小編分享的它的做法吧。

　　姜爆鴨子做法

　　食材：

　　主料:蓮花菜1只

　　輔料:泡椒8個(gè),生抽1勺泡姜1塊,老抽2勺,白糖1勺,料酒3勺,干花椒20克,豆瓣醬2勺,八角2個(gè),蠔油1勺,茴香5克,丁香4個(gè),仔姜500克

　　做法：

　　1.鴨肉切小塊，洗凈焯水，瀝干備用

　　2.準(zhǔn)備適量的仔姜，指天椒洗凈

　　3.仔姜切片，指天椒切馬蹄狀，泡姜泡椒切碎備用

　　4.準(zhǔn)備香料：八角2個(gè)，丁香4個(gè)，茴香，三奈，干花椒

　　5.熱鍋入寬油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣醬中火炒出紅油，再入泡姜泡椒，多翻炒一會(huì)兒

　　6.加入鴨肉，加料酒煸干，直至煸出鴨油.鴨肉水份和油完全逼干的`時(shí)候腥味也小很多

　　7.調(diào)入2勺老抽，1勺生抽炒均調(diào)料上色

　　8.放糖和鹽，加適量的溫水，看鴨子的老嫩，沒過鴨子為宜，鴨子老的可多放些水

　　9.蓋上蓋子中火燜燒1小時(shí)至鴨肉變軟

　　10.加入子姜和指天椒翻炒，繼續(xù)燜至子姜變軟入味，鴨肉顏色鮮亮

　　11.這時(shí)，水也差不多干了，放蠔油，炒勻，大火收汁起鍋

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