脆皮炸雞腿的做法

　　在平日的學(xué)習(xí)、工作和生活里，大家最不陌生的就是炸雞腿的做法了吧，雞腿富含脂肪，維持體溫和保護內(nèi)臟；提供必需脂肪酸；促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。一起來看看做法吧！

　　脆皮炸雞腿的做法1

　　食材主料

　　雞腿600g

　　輔料

　　油適量 鹽適量 泡打粉適量 料酒適量 花椒適量 白糖適量 胡椒粉適量 雞蛋1個淀粉適量 面包渣適量

　　步驟

　　1、準(zhǔn)備好材料，雞腿提前浸泡了2個小時

　　2、像這樣4個雞腿加兩小勺泡打粉

　　3、充分的抓勻，腌制5分鐘

　　4、然后用清水沖洗干凈，多洗幾次，一定要把泡打粉洗干凈

　　5、洗干凈的雞腿，加入適量料酒，花椒，鹽，胡椒粉，少許白糖充分抓勻，大概抓2分鐘即可

　　6、腌好的雞腿直接上鍋蒸，大火蒸15分鐘

　　7、準(zhǔn)備好蛋液，淀粉和面包渣

　　8、蒸好的.雞腿先裹上一層淀粉

　　9、在裹上蛋液

　　10、最后裹上面包渣

　　11、油溫4成熱下鍋炸制

　　12、因為雞腿已經(jīng)蒸熟，所以不需要炸太久，炸制表皮金黃即可出鍋

　　脆皮炸雞腿的做法2

　　食材明細(xì)

　　雞腿菇3個、雞蛋2個、面粉一小碗、淀粉三勺、辣椒面適中、面包糠適中、黑胡椒三勺、咸鹽一勺、雞精一勺

　　做法步驟

　　1、準(zhǔn)備雞蛋，雞腿菇，面粉，面包糠，淀粉。

　　2、雞腿菇洗好，用手撕成條。

　　3、用開水浸泡10分鐘，泡軟蘑菇。

　　4、泡好以后控水，撒上黑胡椒，咸鹽，雞精。腌制10分鐘。

　　5、兩個雞蛋大撒，加入面粉和淀粉，均勻攪拌。加一小勺咸鹽。

　　6、用手把腌好蘑菇擠出水，準(zhǔn)備雞蛋糊，面包糠。

　　7、先裹上面糊，在裹上面包糠。如果炸制金黃。

　　8、開小火炸制，金黃出鍋。

　　9、炸好放在控油紙上，撒上辣椒粉。就可以吃了。

　　小竅門

　　1，蘑菇不要煮，而是要用開水浸泡，這樣使蘑菇不至于軟。也很有嚼勁。

　　2，腌制完了用手?jǐn)D出水分。不用劑的太干。這樣可以鎖住水分，吃起來外酥里嫩。

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