自制涼拌豬肚絲的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：涼拌豬肚絲是川菜中常見的菜品，開胃又爽口，深受人們的喜愛，其實(shí)涼拌豬肚絲的材料都是生活比較常見的，所以我們?cè)诩乙部梢宰约号胫�，那么下面就由jy135小編給大家介紹一下自制涼拌豬肚絲的做法，大家去看一下吧。

　　自制涼拌豬肚絲的做法

　　食材：

　　主料：新鮮豬肚500g、豆苗100g、紅椒20g

　　輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、老湯適量、大蒜適量、生抽適量、醋適量、雞精適量、糖適量

　　做法：

　　1.把豬肚清洗干凈。

　　2.蔥切段，將切片。

　　3.準(zhǔn)備好八角 香葉 桂皮。

　　4.將洗凈的 豬肚 焯水。

　　5.焯水后放入湯鍋，加入清水，大火煮開，撇去雪沫。加入蔥姜 八角 桂皮 香葉。

　　6.倒入老鹵水，加入老抽 料酒，轉(zhuǎn)文火煮至1小時(shí)。用筷子能夠扎透撈出。

　　7.準(zhǔn)備好豬肚 大蒜 豆苗 紅椒。

　　8.將豬肚切成絲。

　　9.豆苗和紅椒洗凈焯水后瀝干水分。

　　10.大蒜剁成茸放入碗中。加入生抽 醋 雞精 糖攪拌均勻成料汁。

　　11.將肚絲和豆苗 紅椒放入大碗中。

　　12.澆上料汁攪拌均勻即可。

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