絕味鴨脖的做法

　　導語：鴨的口味是很多的，那么絕味鴨脖的做法是怎么樣的呢，小編接下來教你它的做法吧。

　　絕味鴨脖的做法

　　食材：

　　調(diào)料：食鹽40g，味精3g ，八角4g， 花椒2g，桂皮2g，干辣椒20g，料酒20g ，丁香1g，茴香2g，草果2g，砂仁2g，肉蔻2g香葉1g

　　做法：

　　1.鴨脖化凍，清水里泡

　　2.準備蔥10g姜10g

　　3.加料酒

　　4.加20g鹽

　　5.腌制12小時以上

　　6.鍋中燒沸水，把腌好的鴨脖汆一下

　　7.撈出

　　8.把干辣椒剪段

　　9.把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香葉等用清水稍泡

　　10.把調(diào)料水加熱熬一會，熬至出色了

　　11.去掉渣，留汁水

　　12.鍋中放油，燒至3成熱時候放 紅椒

　　13.加姜塊10g，蔥10g稍炒

　　14.加入調(diào)料水

　　15.倒入鮮湯

　　16.加鹽20g，味精3g燒開，小火熬煮大約2小時

　　17.把鴨脖放進燒開的鹵汁中，中小火再鹵10分鐘

　　18.鴨脖繼續(xù)在湯中泡20分鐘，撈出，晾涼斬塊即可食用

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