醋溜土豆絲的家常做法

　　導(dǎo)語：醋溜土豆絲酸甜爽口的口感清涼，酸爽的味道很開胃，那么今天jy135小編就來教一下大家酸溜土豆絲的家常做法，大家趕快學起來吧!

　　醋溜土豆絲的家常做法

　　醋溜土豆絲屬于魯菜，是一道山東省漢族家常菜品。主要食材是土豆，主要烹飪工藝是炒。味道咸中帶酸，口感脆爽，讓人能感有一種酸溜溜的感覺，現(xiàn)在已經(jīng)是中國百姓飯桌上的家常菜。

　　食材：

　　主料：土豆600克

　　輔料：花椒10顆、蔥10克、大蒜2瓣、鹽6克、味精3克、米醋30克、植物油1湯匙

　　做法：

　　1.土豆洗凈去皮，蔥、蒜、花椒備好

　　2.土豆切成細絲

　　3.用清水清洗一遍，再換一遍水浸泡20分鐘充分去除淀粉;淀粉去除得越徹底，土豆絲就越爽脆

　　4.泡好后撈出控凈水分

　　5.蔥花、蒜末切好;一點要加大蒜味道才會香

　　6.鍋中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至變色撈出不要;炒土豆絲要多放一些油，因為土豆絲本身比較吃油，油少了會顯得干澀

　　7.下入蔥花蒜末爆香，千萬不要炸糊了;至此，油里已經(jīng)融合了花椒香、蔥香和蒜香，炒出來的.土豆絲能不好吃嗎

　　8.下入土豆絲，大火翻炒1分鐘，加入鹽和味精調(diào)味，快速炒勻

　　9.淋入米醋，快速翻炒均勻即可;加醋的時候，最好沿著鍋邊徐徐倒入，讓鍋保持高溫，激發(fā)出醋的酸香味兒;從土豆絲入鍋到出鍋不超過3分鐘，以保持爽脆的口感;如果喜歡，可以在出鍋前撒上一些香菜段，配色和口味都不錯

　　10.盛出裝盤

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