家常菜晚餐食譜

　　在日常學習、工作和生活中，大家對家常菜都不陌生吧，媽媽們知道怎么做好吃的晚餐嗎，不妨來試下小編介紹的家常菜的食譜大全吧。僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　家常菜晚餐食譜1

　　一、香菇炒豬肝

　　香菇30克，新鮮豬肝200克，黑木耳20克。

　　制作方法

　　1、先將香菇、黑木耳分別洗凈，溫水中泡發(fā)。脹發(fā)后，撈出，浸泡水勿棄，待用。

　　2、將香菇洗凈后切成片狀，黑木耳撕成花瓣狀，洗凈，待用。

　　3、將豬肝洗凈，除去筋膜，切成片，放入碗中，加蔥花、姜末、料酒、濕淀粉，攪拌均勻，待用。

　　4、將炒鍋置于火上，加入植物油燒至六成熱，投入蔥花、姜末進行翻炒，出香后即投入豬肝片。再以急火翻炒，加入香菇片及木耳，繼續(xù)翻炒片刻;加入適量的雞湯或鮮湯，及香菇、木耳浸泡液的濾汁。再加入精鹽、味精、醬油、紅糖、五香粉等配料，以小火煮沸，用濕淀粉勾芡，淋入麻油即成。

　　二、蘿卜番茄湯

　　胡蘿卜，西紅柿，雞蛋，姜絲，蔥末，花生油，鹽，味精，白糖

　　制作方法

　　1、胡蘿卜、西紅柿去皮切厚片。

　　2、熱鍋下油，倒入姜絲煸炒幾下后放入胡蘿卜翻炒幾次，注入清湯，中火燒開，待胡蘿卜熟時，下入西紅柿，調(diào)入鹽、味精、白糖，把雞蛋打散倒入，撒上蔥花即可。

　　三、土豆泥肉松沙拉

　　原料：土豆1個，剝好的豌豆若干，肉松適量，沙拉醬適量，鹽少許。

　　制作方法：

　　1、土豆洗凈蒸熟，壓成泥，放入沙拉醬和少許鹽，攪拌均勻。

　　2、豌豆洗凈煮熟(較小的`孩子要壓碎)。

　　3、將碎豌豆和肉松撒在拌好的土豆泥上。

　　四、奶油魚肉

　　原料：魚肉，胡蘿卜，洋蔥，奶油，牛奶等。

　　制作方法：

　　1、將魚肉剔出;

　　2、把胡蘿卜擦碎、洋蔥剁碎;

　　3、把魚肉，胡蘿卜，洋蔥，奶油，牛奶一起放入鍋中同煮;

　　4、用文火一直煮至所有的菜都熟透，加入少許鹽即可。

　　五、什錦豬肉菜末

　　原料：豬肉20克，胡蘿卜、西紅柿、蔥頭、柿子椒少許、食鹽和肉湯適量。

　　制作方法：

　　先將豬肝、胡蘿卜、西紅柿、蔥頭和柿子椒末切成末。將豬肉末、胡蘿卜末、柿子椒末和蔥頭末一起放入鍋內(nèi)，加入肉湯煮軟后，再放入西紅柿稍煮片刻，放少許食鹽即可。

　　家常菜晚餐食譜2

　　醋拌藕片

　　蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

　　材料：藕、鹽、醋。

　　做法：

　　1、蓮藕去皮切薄片，浸入清水中;

　　2、鍋中放足量水，水開后，放入藕片，水再開氽燙一分鐘即可;

　　3、撈出藕片放入涼水中過涼，濾去水分;

　　4、加糖、醋、鹽少許拌勻即可(不放鹽也可)。

　　家常菜晚餐食譜3

　　果蔬沙拉

　　果蔬中含有大量的纖維素，食用后容易飽脹，有效減低食欲，而它們本身又含有豐富的維生素，可以有效補充身體所需的.能量。既可以飽腹又不用擔心會發(fā)胖，且能增加腸道的蠕動，真的是一舉數(shù)得哦，你們趕快來試試吧。

　　材料：萵苣、玉米、豌豆、番茄、時令水果、胡蘿卜和橄欖油。

　　做法：

　　1、首先把所有食材洗干凈備用，萵苣需在清水中浸泡5分鐘。

　　2、將萵苣切片，玉米和其它食材切成大小適中的塊狀。

　　3、把所有東西放進盆子里，加入適量的橄欖油攪拌即可。

　　家常菜晚餐食譜4

　　絲瓜湯

　　食材清單：絲瓜 西紅柿 海鮮菇 雞蛋 火腿 山藥

　　調(diào)味料：鹽 雞精 胡椒粉

　　1、準備一些絲瓜，先把絲瓜給清洗一下，然后再削掉外皮，之后再切成滾刀塊，然后再放入盆中，添加一些鹽 浸泡，這樣可以使絲瓜更加入味好吃

　　2、準備一個西紅柿，直接打上花刀，然后再放入盆中，然后再倒入開水，浸泡5分鐘，然后再撈出。撕下西紅柿的外皮 之后再切成西紅柿碎，切好的西紅柿碎放入碗中備用

　　3、準備一些海鮮菇，切掉根部，然后再放入水中清洗一下，再準備一些火腿，切成火腿片 再放入碗中，再準備一些山藥，削皮洗凈 再切成山藥碎 放入碗中備用

　　4、準備一個小碗，打進去兩個雞蛋，添加一些鹽 再添加一些胡椒粉，攪拌成雞蛋液，然后再起鍋燒油 倒入雞蛋液，小火慢炒，炒成大塊的`雞蛋塊 然后再盛入碗中

　　5、接下來鍋中再次燒油，放入蒜末炒香，然后再放入西紅柿碎，添加有些鹽，，可以快速地炒出西紅柿湯汁，然后再繼續(xù)炒，

　　6、西紅柿炒到變軟的時候 然后再放入海鮮菇 絲瓜塊，繼續(xù)翻炒，翻炒片刻 然后再倒入開水，煮開后，再放入火腿片 山藥碎 ，炒好的雞蛋碎也添加進去 然后再繼續(xù)煮

　　7、煮到入味，再添加鹽 雞精 胡椒粉調(diào)味，然后再盛入碗中，美味既成 美味好喝的絲瓜湯就做好了。

　　家常菜晚餐食譜5

　　砂鍋豆腐

　　食材清單：豆腐 蔥 辣椒

　　調(diào)味料：鹽 老抽

　　1、準備一些大蔥，先把大蔥洗凈，然后再切成蔥片，切好的蔥片放入碗中，然后再添加一些淀粉 鹽 雞精 生抽 充分地攪拌均勻 然后再放在一邊備用

　　2、準備一些鮮嫩的豆腐，先把豆腐清洗一下，去掉豆腥味，然后再用勺子給挖一下，不要用切的方法，這樣弄起來更加入味好吃

　　3、準備一個大碗，放入一些老抽 然后再放入一些鹽 之后再倒入溫水，多倒入一些溫水，充分地攪拌均勻，然后再把豆腐給添加進去，浸泡一會兒

　　4、準備一些小蔥，切成蔥花，再準備一些小米辣，切成辣椒碎 再放入碗中備用

　　5、取出泡好的`豆腐，先把豆腐放進濾網(wǎng)里面控水

　　接下來鍋中燒油，放入豆腐給煎一煎，小火慢煎，煎至底部焦黃的時候 然后翻動 繼續(xù)炒，豆腐煎炒焦黃 然后再倒入調(diào)好的料汁 大火煮開 再轉(zhuǎn)小火慢燉

　　6、燉到入味的時候 再放入紅椒 繼續(xù)翻炒，炒到紅椒斷生 然后再放入蔥花，翻炒片刻 直接盛入盤中 美味既成 美味好吃的砂鍋豆腐就做好了。

　　家常菜晚餐食譜6

　　豆角燒茄子

　　食材清單：豆角 茄子 蔥姜蒜 辣椒 淀粉

　　調(diào)味料：鹽 雞精 蠔油 生抽 白糖 淀粉 胡椒粉

　　1、準備一些豆角，先把豆角給清洗一下，豆角洗干凈之后 然后再切成豆角段，把切好的豆角段放入盆中，添加一些鹽，淡鹽水可以殺菌，然后再浸泡10分鐘左右

　　2、接下來再準備一些茄子。我這里用的是紫色的茄子，先把茄子給洗凈，然后再切成茄子片，之后再切成茄子條，然后再放入盆中，添加一些清水 再添加一些鹽，添加鹽，可以有效防止茄子條氧化變黑。然后再浸泡10分鐘左右

　　3、 茄子浸泡好之后，再撈出控水 然后再放入一些淀粉，邊添加邊攪拌，不用太多的.淀粉，使茄子條均勻的裹上淀粉就可以了，然后再放在一邊備用

　　4、接下來再準備一些大蒜，先把大蒜給拍碎，然后再剁成蒜蓉，再準備一些小米辣，切成辣椒碎，然后再再準備些青椒，把青椒給洗凈，再切成辣椒碎，然后再放入碗中備用

　　5、準備一個小碗，提前調(diào)一個料汁，往碗中添加鹽 雞精 蠔油 生抽 白糖 淀粉 胡椒粉，然后再充分地攪拌均勻，再添加一些清水，攪拌均勻備用

　　6、接下來鍋中燒油，放入裹有淀粉的茄子條，小火慢炸，炸至茄子條定型的時候，然后再翻動，使其受熱均勻 上色也均勻，茄子條炸至焦黃酥脆的時候 再盛出

　　7、接下來再放入豆角，然后再繼續(xù)炸，豆角炸至酥軟的時候 直接給盛出 控油備用

　　8、接下來起鍋燒油 放入蔥姜蒜爆香，然后再放入炸好的茄子條 豆角，翻炒片刻，然后再倒入調(diào)好的料汁，小火慢燉，

　　燉到入味的時候 然后再盛出 美味既成 美味好吃的豆角燒茄子就做好了。

　　家常菜晚餐食譜7

　　涼拌黃瓜

　　食材清單：黃瓜 淘米水 花生 蔥姜蒜 辣椒 白芝麻

　　調(diào)味料：鹽 雞精 蠔油 生抽 香醋 辣椒油 白糖

　　1、準備一些新鮮的黃瓜，先把黃瓜給清洗一下，然后再把黃瓜放進水中，可以用淘米水清洗，淘米水清洗得比較干凈徹底，洗凈的黃瓜撈出控水

　　2、接下來再把黃瓜的根部以及頭部給切掉，鍋中燒開水 添加一些鹽可以增加底味，再添加一些食用油，可以使焯水的黃瓜顏色更加翠綠好看，水開后放入黃瓜焯水。焯水斷生后撈出 再放進涼水里面過涼

　　3、黃瓜過涼之后，然后再放進食品袋里面，用搟面杖給拍一拍，然后再取出，黃瓜拍一拍，是比較入味好吃的

　　4、接下來再將黃瓜切成長短均勻的黃瓜段，切好的黃瓜段放進碗中，往黃瓜里面添加一些鹽，充分地抓拌均勻，給黃瓜腌制一下，經(jīng)過腌制的黃瓜是比較勁道的，吃著也比較好吃

　　5、提前準備一個涼拌汁，準備一些大蒜，給拍碎，再剁成蒜蓉，也準備一些小嫩蔥，切成蔥花放入碗中，再準備一些小米辣，切成辣椒碎，放入碗中備用

　　6、準備半碗花生米，先把花生米給清洗一下，洗掉表面的灰塵雜質(zhì)，然后再將花生米放進鍋中炒一炒，小火慢炒，炒到花生米焦黃酥脆的時候 再盛出

　　7、把炒花生米的`油繼續(xù)燒熱，然后再倒入蒜蓉里面，添加一些芝麻，激發(fā)出香味，再充分地攪拌均勻，然后再往里面添加鹽 雞精 蠔油 生抽 香醋 辣椒油 再放入白糖 充分的攪拌均勻 美味的涼拌汁就弄好了

　　8、取出腌制好的黃瓜，擠出黃瓜里面的水，然后再把花生仁給放進去，之后再倒入調(diào)好的料汁，充分地攪拌均勻，盛入盤中 美味既成，美味好吃的涼拌黃瓜就做好了。

　　家常菜晚餐食譜8

　　玉米排骨湯

　　食材清單：排骨 玉米 面粉 胡蘿卜 枸杞 蔥姜

　　調(diào)味料：料酒 鹽 雞精 胡椒粉

　　1、準備一些新鮮的排骨，先把排骨簡單的清洗一下，然后再把排骨剁成大小均勻的排骨塊，然后再放入盆中

　　2、接下來往排骨里面添加一些鹽 再添加一些面粉，搓洗一下，面粉水的吸污能力比較臟，這樣清洗起來的排骨比較干凈，然后再用清水給清洗干凈，洗凈的'排骨 再放入碗中備用

　　3、接下來再準備一些胡蘿卜洗凈之后削皮，然后再把胡蘿卜切成滾刀塊，切好再放入碗中備用。再準備一些新鮮的玉米，然后再切成玉米塊，也放入碗中

　　4、準備一些生姜，切成姜片，再準備一些小蔥，直接給繞成蔥結(jié)，然后再放入碗中備用

　　5、將洗凈的排骨冷水下鍋，然后再放入蔥姜，再倒入料酒，大火燒開，焯水，煮開之后，把表面的浮沫給撇干凈，然后再繼續(xù)煮5分鐘左右

　　排骨煮好之后 然后再撈出 放進溫水里面清洗一下，清洗干凈之后 然后再撈出 控水備用

　　6、洗凈的排骨放進砂鍋里面 再放入胡蘿卜 玉米，然后再倒入清水清水要沒過所有的食材，大火燒開，然后再轉(zhuǎn)中小火燉1小時左右

　　7、燉好之后，然后再放入枸杞，繼續(xù)燉2分鐘，然后再放入蔥花，放入一些鹽 雞精 胡椒粉 攪拌均勻，繼續(xù)燉1分鐘，使其充分入味

　　燉好之后 盛入碗中 美味既成 美味好吃的玉米排骨湯就燉好了。

　　家常菜晚餐食譜9

　　砂鍋魚

　　食材清單：魚 蔥姜蒜 洋蔥 小米辣

　　調(diào)味料：鹽 雞精 生抽 蒸魚豉油

　　1、準備一條新鮮的鱸魚，先把鱸魚給清洗一下，然后再把魚處理一下，魚鱗給刮干凈，然后再把魚尾魚鰭都弄掉，之后再把魚肚子里面的臟東西給弄出來 洗凈之后，再把魚的.黑膜給撕掉 這是腥味的來源

　　2、接下來把魚頭給弄下來，魚頭可以燉魚湯，然后再把魚剁成大塊，之后再改刀剁成小塊，不要太小了，不然吃著不過癮，也不要剁得太大了，不然燉煮的時候不容易入味

　　3、準備一些大蔥 再準備一些生姜切片，把蔥姜放進魚肉里面，然后再倒入料酒，擠出蔥姜水，蔥姜水有去腥的作用，然后再抓拌幾分鐘，抓拌好之后 再腌制20分鐘，使其充分入味

　　4、接下來準備一些配菜，大蒜切成蒜瓣，再準備一些洋蔥，切成洋蔥塊，然后再準備一些生姜 ，切成姜塊 再準備一些小蔥，切成蔥段 弄好的蔥段 再放入碗中備用

　　5、起鍋燒油 放入蔥姜蒜 洋蔥塊給炒一炒，小火慢炒，炒到入味的時候，然后再放入魚肉，淋入一些生抽將魚肉整齊的擺入砂鍋里面 大火燒開之后 然后再轉(zhuǎn)中火燉/2分鐘

　　6、燉煮好后 打開蓋子嗎，撒入一些小米辣 再放入一些蔥花，之后再淋入蒸魚豉油，之后再關(guān)火 美味既成 美味好吃的砂鍋魚就做好了

　　家常菜晚餐食譜10

　　香菇燜雞

　　食材清單：香菇 雞肉 蔥 姜 蒜 辣椒 面粉

　　調(diào)味料：豆瓣醬 辣椒姜 胡椒粉 白糖 鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽

　　1、準備些新鮮的雞肉，先把雞肉的內(nèi)臟給處理一下，還有雞肉表面的絨毛，都給清洗干凈，然后再把雞肉剁成大小均勻的雞肉塊，再放入盆中

　　2、往雞肉里面添加一些鹽 可以殺菌，再往里面添加一些面粉，面粉水有很強的吸污能力，然后再搓洗一下，然后再用流動的清水給清洗干凈，然后再用力擠出雞肉里面的水分

　　3、準備一些新鮮的香菇，先把香菇給清洗一下，然后再把香菇控干水分，之后再在香菇的頂部給打上花刀，這樣比較好看 弄好之后再放入碗中備用

　　4、準備一些大蒜，再準備一些生姜，洗凈之后給拍碎，然后再剁成蒜蓉姜末 弄好之后再放入碗中，再準備一些小蔥，切成蔥花 然后再放入碗中備用

　　5、把弄好的.蒜蓉姜末放入小碗里面，然后再澆入熱油激發(fā)出鮮味，接下來開始調(diào)味，添加鹽 雞精 蠔油 生抽 然后再放入豆瓣醬 辣椒姜 胡椒粉 白糖 充分的攪拌均勻

　　把攪拌好的料汁直接倒進雞肉里面，然后再充分的攪拌均勻，使雞肉均勻的裹上料汁 腌制10分鐘 這樣會更加入味

　　6、接下來起鍋燒水 添加一些鹽 再添加一些食用油，然后再大火燒開 放入洗凈的香菇焯水，焯水斷生后撈出 然后再放進涼水里面過涼

　　7、香菇過涼后撈出，擠出里面的水分，然后再撈出 直接放進盤中，整齊的擺入盤中，之后再放入腌制好的雞肉塊，整齊的擺在香菇的上面

　　8、接下來再把雞肉放進蒸鍋里面，大火燒開，再轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘左右，蒸熟之后取出，然后再撒入蔥花，美味既成 美味好吃的香菇燜雞就做好了。

　　家常菜晚餐食譜11

　　可樂排骨

　　食材清單：可樂 排骨 蔥姜 話梅 面粉

　　調(diào)味料：蠔油 老抽 生抽 冰糖 黃酒

　　1、準備一些新鮮的排骨，先把排骨給清洗一下，然后子將排骨一根一根的給剁開，然后再剁成長短均勻的排骨塊，弄好的排骨塊 再放入碗中備用

　　2、接下來往排骨里面添加一些面粉，再添加一些食用鹽，添加少量的清水，搓洗幾分鐘，面粉水有很強的去污能力。然后再放在一邊腌制幾分鐘

　　3、接下來準備一些大蔥，切成蔥段，再準備一些生姜切成姜片，之后再準備一些大蒜，拍碎 再剁成蒜蓉，放入碗中

　　再準備一個小碗，放入一個話梅干

　　4、取出泡好的排骨，多清洗幾遍，洗到水不再渾濁就可以了，也可以用流動的清水清洗，清洗干凈的排骨再放入碗中備用

　　5、鍋中燒水，添加一些蔥姜 再放入一些料酒去腥，排骨要冷水下鍋，然后再大火煮開焯水，排骨煮開之后 把表面的'浮沫給撇干凈，然后再繼續(xù)煮3分鐘左右

　　6、排骨煮好之后撈出來 然后再放入溫水里面清洗一下，清洗干凈之后 然后再撈出控水備用

　　7、起鍋燒油，油熱之后 然后再放入排骨炒一炒，小火慢炒，炒到排骨焦黃的時候，然后再倒入一些可樂，可樂的量要沒過排骨。然后再添加老抽 生抽 蠔油 再放入適量的話梅干，這樣可以軟化肉質(zhì)

　　8、接下來往鍋里面添加蠔油 老抽 生抽 冰糖 ，然后再放入一些蔥姜片 再倒入適量的黃酒去腥，之后再大火煮開，然后再轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘左右 一直燉煮到排骨軟爛就可以

　　9、排骨燉好之后 然后再添加一些香醋，之后再開大火收汁，湯汁收到濃稠的時候，直接關(guān)火盛出，美味既成 美味好吃的可樂排骨就燉好了。

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