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適合夏天吃的家常菜
導(dǎo)語：天氣越來越熱了,小孩子沒胃口成了媽媽們的煩惱，到底夏天適合做什么菜呢?以下是小編為大家?guī)淼膸椎肋m合夏天吃的家常菜做法，希望大家喜歡!
適合夏天吃的家常菜 篇1
適合夏天吃的家常菜
1、適合夏天吃的家常菜——蒜腸炒洋蔥
材料
蒜腸，洋蔥，紅辣椒，青辣椒，花椒，十三香，鮮醬油，老抽醬油，鹽
做法：
1、蒜腸切片，斜切三毫米片，青紅辣椒洗凈切塊，洋蔥切塊洗凈。
2、鍋放油，放花椒煸出香味，放入切好蒜腸翻炒兩下變色。
3、放入洋蔥、青紅辣椒快速翻炒。
4、少放點(diǎn)老抽醬油，多放點(diǎn)味達(dá)美醬油。
5、加半勺十三香、適量鹽翻炒均勻即可。
2、適合夏天吃的家常菜——炒肚片
材料
豬肚，蒜苔，青紅辣椒，鹽，涼拌醬油，糖，胡椒粉，雞精，水淀粉
做法
1、豬肚煮熟，切成片。
2、蒜苔切成段，青紅辣椒切成片。
3、鍋放油炸蔥姜，放肚片爆炒。
4、根據(jù)個(gè)人口味放鹽、涼拌醬油、糖、胡椒粉、雞精。
5、然后放青紅辣椒片，最后澆點(diǎn)水淀粉出鍋。
3、適合夏天吃的`家常菜——炒農(nóng)家肉
材料
五花肉，青椒，醬油，鹽，大蒜，食用油
做法
1、少許食用油燒熟后，加入切成片了的五花肉。
2、倒入一些水，加鍋蓋煮大概20分鐘左右。
3、揭開鍋蓋，使五花肉煎出油來。
4、倒入尖椒和切好的大蒜，一起翻炒。
5、放入適量的鹽和醬油。
6、待尖椒炒熟后，便可以起鍋食用了。
4、適合夏天吃的家常菜——青椒炒肉絲
材料
青椒1顆，豬肉絲半盒(120g)，醬油3匙，白砂糖2小匙，蒜2瓣，料酒1.5匙，橄欖油一點(diǎn)點(diǎn)，香油1.5匙，十三香粉1小匙，澱粉1小匙
做法
1、豬肉絲半盒加入料酒1.5匙、醬油1匙、十三香粉1小匙、澱粉1小匙和一點(diǎn)點(diǎn)香油，用手抓勻醃一下。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、青椒1顆去頭去籽切絲。
4、不粘鍋小火加熱，加一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟(2)爆香。
5、加入步驟(1)翻炒，至肉8成熟加入步驟(3)翻炒，至料差不多都熟了加入醬油2匙和白砂糖2小匙翻炒均勻。
6、加入香油1.5匙翻炒均勻裝盤。
材料
香干，豬后腿肉，榨菜，老干媽豆豉辣醬，蔥，姜，紅辣椒，鹽，雞精，糖，老抽
做法
1、香干洗凈切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，紅辣椒、姜、蔥切碎。
2、鍋燒熱，倒入油，燒熱后倒入肉沫翻炒至變色，倒入紅辣椒和姜末炒香。
3、加入一大勺老干媽豆豉辣醬和老抽翻炒。
4、倒入香干和榨菜，加鹽、雞精翻炒，加入一點(diǎn)點(diǎn)水多炒一會(huì)兒使香干入味，出鍋前加入糖翻炒均勻，關(guān)火后倒入蔥花拌勻即可。
枸杞玉米五彩羹
做法
1、將枸杞子洗凈泡軟，菠蘿，胡蘿卜去皮，切丁，玉米粒、豌豆清洗干凈。
2、鍋中加入清水適量，下入玉米粒、甜豌豆煮熟。
3、再放入燕麥片煮開，出鍋時(shí)，放入菠蘿粒。
南瓜小米紅豆粥
做法
將老南瓜洗凈切細(xì)，大、小米淘凈煮粥，沸時(shí)放入南瓜，至粥熟。
功效
粥乃人間第一保健品，容易被消化吸收，此粥潤(rùn)五臟、補(bǔ)氣血，特別適合脾胃虛弱的老年人�？梢栽谥嗬锛右恍┩瑸闇匦缘募t豆，能起到暖胃之效。
拔絲地瓜
主料
地瓜500克。
調(diào)料
白糖150克，清水100克，香油30克，花生油1000克。
做法
1、地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。
2、勺內(nèi)加花生油燒至90℃時(shí)，把地瓜塊放入油內(nèi)炸熟透至色澤金黃色時(shí)撈出控油。
3、勺刷凈加清水、白糖，用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡;從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時(shí)，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上。
4、倒入抹過香油的盤內(nèi)，上桌的時(shí)候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。
土豆南瓜湯
做法
1、把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水。
2、鍋里放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許。
3、把2倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，燜5~8分鐘(也可以在燉鍋中慢慢燉，直到土豆和南瓜熟爛)即可。
適合夏天吃的家常菜 篇2
夏天開胃家常菜做法
夏天，估計(jì)是大家最沒有食欲的季節(jié)了，夏天吃東西，讓人覺得難受，會(huì)讓人感覺到油膩。這里給你推薦10道最適合夏季的家常菜做法，幫你吃出夏日好心情。
家常菜做法一：苦瓜煎蛋
原料：苦瓜半根、雞蛋2個(gè)、紅甜椒少許、鹽、胡椒粉、料酒。
做法：
1、苦瓜洗凈去瓜蒂，對(duì)半切開，去瓤，先切成長(zhǎng)條，再切成小薄片，切的時(shí)候要仔細(xì)，要盡量切的薄些，這樣口感才好。
2、將切好的苦瓜薄片放入容器內(nèi)，加入一小匙鹽，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，過5分鐘后再用清水沖洗干凈。
3、取一個(gè)小鍋，加入適量清水，加入鹽，料酒，煮開后倒入苦瓜薄片，焯至變色后倒在濾網(wǎng)中，瀝干水分。紅甜椒切丁備用；雞蛋打散，加入鹽，胡椒粉，料酒攪勻，再加入苦瓜薄片和紅椒碎繼續(xù)攪勻。
4、平底鍋加熱，加入適量油，晃動(dòng)鍋?zhàn)�，使鍋底布上一層油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面繼續(xù)煎另一面，兩面都煎至金黃就可以取出放在案板上，切小塊裝碟就可以了。
苦瓜煎蛋
家常菜做法二：雞油黃瓜煲
原料：黃瓜500克，雞油15克，精鹽4克，味精3克，黃酒5克，鮮湯200克，精制植物油200克，香菜15克，火腿片5片。
做法：
1、先將黃瓜用刀削去皮，一剖兩半，挖掉芯，切成6.5厘米左右長(zhǎng)的一指條，用刀修成一樣粗細(xì)備用。
2、炒鍋燒熱，放入油，燒至三成熱，放入黃瓜拉油，至黃瓜軟癟，撈出瀝油。鍋中放鮮湯，加黃瓜、精鹽、味精、黃酒，燒滾后轉(zhuǎn)溫火燜一燜，燜酥后改旺火燒滾，淋濕淀粉，用鐵勺推勻，推和成薄芡。
3、煲加底油燒熱，下香菜，把黃瓜連鹵倒入，淋上雞油，放上火腿片，加蓋即成。
家常菜做法三：西芹百合
原料：百合2朵、西芹300克、鹽、姜末、淀粉水各適量。
做法：
1、將西芹去除皮和老筋，切菱形片；百合擇洗干凈，掰開備用。
2、鍋中熱油，放入姜末、西芹和百合翻炒，再加入鹽，用淀粉水勾薄芡即可。
提醒：百合千萬別炒老了，炒老了就不好吃了。可以用刀將整只百合的兩頭切去。一是為了整齊；二是這樣做，正好可以將兩頭的黑色和根給去掉。鮮百合過水要過透，才不會(huì)呈現(xiàn)黑色。
西芹百合
家常菜做法四：皮蛋拌豆腐
原料：皮蛋、豆腐、大蒜、剁椒、醬油、醋、糖、鹽、香油、雞精。
做法：
1、內(nèi)脂豆腐從盒中取出，切成大小均勻的小塊碼在盤子周圍。
2、皮蛋去殼洗干凈切塊。皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黃還是流質(zhì)，切割或者食用時(shí)都不方便，可在食用前將皮蛋煮五分鐘，煮過的'皮蛋蛋黃已凝固，切割時(shí)不粘刀，同時(shí)也可減輕皮蛋生澀的味道。
3、大蒜切末裝碗待用，往蒜碗中加入2勺剁椒，適量鮮醬油、醋、一勺糖、少許鹽、香油和雞精攪拌均勻。
4、把碗中的調(diào)味汁淋在豆腐上，包上保鮮膜，入冰箱1個(gè)小時(shí)再拿出來吃，更爽口。
家常菜做法五：拔絲蘋果
原料：蘋果500克、淀粉30克、水30克、白糖100克、植物油適量。
做法：
1、蘋果洗凈去皮去核切滾刀塊，放進(jìn)加了少許食鹽的清水中略泡。把淀粉和清水調(diào)勻做成淀粉糊。
2、熱鍋上油，油溫6成熱時(shí)，把切好的蘋果裹上淀粉糊，入鍋中炸制。待蘋果塊炸到金黃色時(shí)撈出控油。
3、另取一鍋，放少許油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且變淺黃色后關(guān)火。
4、倒入炸好的蘋果塊迅速翻勻，起鍋盛到抹過油的盤子里即可。
拔絲蘋果
家常菜做法六：絲瓜蘑菇排骨湯
原料：排骨、絲瓜、蘑菇、姜、蔥、鹽、料酒、白胡椒。
做法：
1、排骨洗凈，放入冷水鍋中，加料酒，煮沸，兩三分鐘后撈出，洗干凈。這叫飛水。這樣可以去血沫去醒味。
2、蔥切斷，姜切片，與焯過水的排骨一起放入鍋中，加少許醋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煲一個(gè)小時(shí)。
3、絲瓜洗凈去皮切滾刀塊，蘑菇用手撕成小塊。放入排骨湯中，繼續(xù)煲30分鐘。加鹽和白胡椒調(diào)味即可。
家常菜做法七：西紅柿炒雞蛋
原料：西紅柿2�；�3粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許。
做法：
1、西紅柿洗凈后頂部劃“十”字，澆上開水燙2分鐘后去皮切片。
2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用。小蔥洗凈后切成蔥花。
3、炒鍋內(nèi)倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固后盛出。
4、炒鍋內(nèi)重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然后加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最后調(diào)入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可。
西紅柿炒雞蛋
家常菜做法八：素炒寶石
原料：嫩蠶豆、圣女果、松子、小蔥、大蒜。
做法：
1、剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，圣女果切小塊，松子小火炒熟。
2、清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干。
3、熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、圣女果翻炒1-2分鐘。加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調(diào)味，撒蔥花即可出鍋。
家常菜做法九：涼瓜炒牛肉
原料：苦瓜、牛里脊肉。
做法：
1、準(zhǔn)備好材料�？喙嫌玫}水浸泡后，刷洗干凈備用，牛里脊肉切成1.5cm左右見方的肉丁。
2、牛里脊肉丁放蠔油和料酒，再撒點(diǎn)胡椒粉，抓捏均勻后，放一邊腌制備用。
3、苦瓜對(duì)半剖開，用鐵勺子挖去瓤（怕苦的把白色部分盡量刮除）。把苦瓜切成小方塊。鍋中放水燒開，加一小勺鹽，滴幾滴食用油。倒入苦瓜丁，焯水1分鐘后，撈出沖涼備用。
4、鍋燒熱，倒入食用油，熱鍋溫油的時(shí)候，倒入腌制好的牛肉丁，翻炒至表面變色。倒入處理好的苦瓜丁，翻炒均勻。加少量鹽調(diào)味即可。
涼瓜炒牛肉
家常菜做法十：龍井蝦仁
原料：新鮮蝦仁、龍井新茶或者鮮茶葉、雞蛋、味精、紹酒、精鹽、熟豬油。
做法：
1、蝦仁用清水反復(fù)沖洗，盛入碗內(nèi)，放入鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有黏性時(shí)加入濕淀粉，加味精攪拌，靜置，使蝦仁入味。
2、將龍井茶用沸水沖泡，1分鐘后倒出部分茶湯，茶葉及剩余茶湯待用。
3、將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。豬油四成熱時(shí)，將蝦仁倒入油鍋，迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時(shí)起鍋，瀝去豬油。將蝦仁倒入油鍋，倒入剩余的茶葉和茶湯，然后烹入紹酒，翻炒數(shù)次，起鍋裝盤。
適合夏天吃的家常菜 篇3
涼拌金針菇
原料：金針菇、黃瓜、青椒、蒜汁、香油、鹽、醋、糖、辣椒油少許。
做法：金針菇去老根洗凈焯水，黃瓜擦絲，青椒切絲，放蒜汁、香油、鹽、醋、一點(diǎn)糖、還可以放少許辣椒油，拌勻即可，冷藏后食用更佳。
蠔油生菜
原料：生菜、蠔油、蔥、蒜瓣、雞精、鹽。
做法：
1、生菜洗凈，用手撕成大塊，蔥、姜切碎備用。
2、燒半鍋水，水開后下生菜略燙(約40秒)，撈出生菜瀝去多余的水份。
3、炒鍋?zhàn)鹕希褂�，下蔥花稍炸。
4、再將蒜末、蠔油倒進(jìn)去，小火慢慢翻炒，加少許雞精，炒勻后倒在燙好的生菜上即可。如果有高湯的話，在加入蠔油后可以再加些高湯咕嘟一會(huì)兒，然后勾點(diǎn)薄芡就更好了。
開胃山藥
原料：淮山藥、山楂糕、蜂蜜、干桂花。
做法：
1、將蜂蜜與干桂花放在小碗中混合均勻，備用。山藥去皮，切成大段，放入鍋中蒸熟，切成0.5cm厚的片，放涼。
2、山楂糕切成同樣厚的片，將切好的山藥片與山楂糕片交替碼好，在上面淋上桂花蜂蜜，即可。
韭菜炒雞蛋
原料：韭菜、雞蛋、食鹽、料酒、色拉油。
做法：
1、將韭菜搞洗干凈，控干水分后切成3厘米長(zhǎng)的段待用。
2、雞蛋打入碗內(nèi)，加料酒、食鹽、味精攪打均勻。炒鍋加較多底油，燒至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生，迅速倒入雞蛋液翻炒，一切翻炒一邊淋上少量油，待雞蛋液凝固至熟，即可裝盤上桌。
奶白鯽魚湯
原料：鯽魚、姜、大蒜、小蔥、油、鹽、雞精。
做法：
1、鍋里放油，燒熱后，用鏟推開。
2、放鯽魚略煎一下。
3、煎到魚肉變色后，到入1碗半的水，碗就是你盛魚湯的碗，放入姜和大蒜。
4、蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘，湯就成白的了。如果你有足夠的時(shí)間，就放2碗水，大火煮沸后改小火燉2小時(shí)，那時(shí)侯魚肉都溶到湯里了，更美！
最新研究表明，吃家里做的飯菜有助延長(zhǎng)壽命。
烹飪是一種行為，它需要同時(shí)具備良好的心理素質(zhì)和身體素質(zhì)。有家庭烹飪習(xí)慣的人與沒有家庭烹飪習(xí)慣的人相比，營養(yǎng)知識(shí)掌握地更全面，他們傾向于選擇健康的食物和烹飪方法。因此，常吃家常菜不容易導(dǎo)致營養(yǎng)素缺乏，這也可能是烹飪習(xí)慣與長(zhǎng)壽相關(guān)的原因。
家常紅燒肉
材料：
原料：五花肉500克 桂皮1根 、香葉3片、八角（也稱大料）3顆 、姜5片、蔥一段。
調(diào)料：老抽2湯匙（30ml） 鹽1茶匙（5克） 冰糖6顆。
中醫(yī)推薦的做法：
1、五花肉切成2厘米大小的.塊兒，蔥切成小片，姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油，微微發(fā)黃，即可翻面繼續(xù)用小火煎。
2、煎到五花肉兩面變黃時(shí)，加入老抽翻炒均勻。五花肉顏色變得黑紅時(shí)，加入蔥、姜，冰糖，倒入開水，沒過材料的表面即可。加入燉煮包，用中火將湯汁燒開，然后加蓋，改成小火燉40分鐘，最后放入鹽，調(diào)成大火將湯汁收干即可。
宮保雞丁
材料：
雞胸肉200g，花生仁100g，調(diào)料：白糖7g，醬油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，干辣椒20g。
做法：
1、雞胸肉洗凈擦干水分，切成1.5cm見方的小丁，再調(diào)入水淀粉和醬油混合均勻，腌制20分鐘。大蔥洗凈，切成1cm長(zhǎng)的小段。干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。在小碗中調(diào)入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味欠汁。
2、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時(shí)將花生仁放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用。繼續(xù)中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分。
3、鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最后調(diào)入芡汁，待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數(shù)下即可。
酸辣土豆絲
材料：
1個(gè)土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
養(yǎng)生的做法：
1、把土豆去皮切絲，越細(xì)越好，再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。準(zhǔn)備好鹽和白醋，用白醋會(huì)是菜品看著色彩干凈。開火、坐炒鍋、添油。
2、油溫?zé)釙r(shí)，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時(shí)，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。
3、倒白醋，放鹽，動(dòng)作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
五花肉炒西蘭花
主料：
五花肉250克；西蘭花1朵
輔料：
鹽適量醬油少許；雞精適量
養(yǎng)生的做法：
1、選取肥中帶瘦的五花肉。
2、切成薄薄的片兒。
3、放上點(diǎn)鹽，醬油腌至著。
4、將西蘭花弄成小塊，然后洗凈后放入鍋里焯水。
5、開火倒油，把五花肉放進(jìn)去翻炒。
6、等肉變色的時(shí)候，放上西蘭花翻炒，大火。
7、放上一小勺的鹽，翻炒。
8、放點(diǎn)雞精，繼續(xù)大火翻炒。
9、OK，美味的下飯菜出鍋了。
適合夏天吃的家常菜 篇4
1.啤酒醬香雞翅
原料：雞翅10個(gè)、大蔥1節(jié)、姜1塊、啤酒1聽、干辣椒3根、八角3顆、花椒20粒、香葉3片、生抽3湯匙、、老抽1湯匙、、糖1茶匙、、芝麻隨意。
做法：
1.鍋中倒入清水煮開后，放入洗凈的雞翅，待水再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，繼續(xù)煮2分鐘后撈出瀝干
2.大蔥切成5厘米長(zhǎng)的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調(diào)味盒中
3.鍋中倒入油，待油7成熱開始有點(diǎn)冒煙的時(shí)，放入雞翅，保持中火雙面煎黃后倒入啤酒，大蔥段，姜片和料包。調(diào)入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘
4.開蓋后加入糖，改成大火，將湯汁收干即可。出鍋盛盤后撒上少許白芝麻。
2.蓮藕腔骨湯
材料：蓮藕2根、腔骨500克、姜6片、鹽2茶匙。
做法：
1.將腔骨剁成塊洗凈。蓮藕去皮切塊。姜洗凈切片。
2.鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入腔骨焯燙3分鐘，撈出用清水沖去表面的浮沫。
3.將腔骨放入湯煲中，一次性加夠足量清水，蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時(shí)，打開蓋子用勺撇去浮沫。放入姜片，蓋上蓋子調(diào)中小火煲30分鐘。
4.放入蓮藕塊，蓋上蓋子繼續(xù)用中小火煲1個(gè)半小時(shí)即可。食用前調(diào)入鹽即可。
3.魚香肉絲
材料：豬里脊300克、黑木耳10朵、筍200克、蔥末1湯匙、姜末1湯匙、蒜末1湯匙、剁椒4湯匙、醬油1湯匙、醋2湯匙、料酒1茶匙、糖1湯匙、鹽1/2茶匙、香油1/2茶匙、清水3湯匙、水淀粉4湯匙。
做法：
1.將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。
2.將肉絲放入碗中，調(diào)入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調(diào)入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。
3.燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時(shí)候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側(cè)，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。
4.倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調(diào)好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。
4.魚香茄子煲
材料：茄子兩根、肉餡200g、料酒1茶匙、蔥姜末、辣椒醬、剁椒、 甜面醬、醋、白砂糖、鹽、雞精。
做法：
1.茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡后，控干水份。肉餡加入料酒攪拌后備用。
2.鍋內(nèi)倒入油，待6成熱時(shí)，放入茄子條，炸一分鐘后撈出控油備用。
3.鍋內(nèi)留少許油，加熱后放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側(cè)。倒入蔥姜末，炒出香味后，再放入辣醬。
4.依次放入茄子、剁椒、甜面醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調(diào)少許雞精即可。
5.魚頭豆腐湯
材料：魚頭1個(gè)、嫩豆腐1盒、香菇8朵、大蔥3段、老姜3片、鹽1茶匙。
做法：
1.魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。
2.煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。
3.再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4.調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。
6.油爆蝦
材料: 蝦500克、青蔥2根、姜1小塊、大蒜3瓣、紅辣椒1根 、料酒1湯匙、生抽2湯匙、白糖1湯匙、醋2湯匙。
做法:
1.剪掉蝦須后洗凈，瀝干水分備用。青蔥洗凈后切3cm長(zhǎng)的'小段。大蒜去皮洗凈后切碎。姜洗凈后切絲。紅辣椒去蒂洗凈后切小片。
2.鍋中倒入油，加熱至7成熱時(shí)，放入蔥段，蒜末，姜絲和紅辣椒片爆香。再放入蝦翻炒兩下，調(diào)入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至蝦身變成紅色，繼續(xù)再炒半分鐘即可。
7.香蒜胡蘿卜
材料：胡蘿卜2根、青蒜4根、大蒜10瓣左右、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、花椒粉1/2茶匙、醬油1/2茶匙、味精1/4茶匙。
做法：
1.將胡蘿卜去皮切成菱形片，青蒜洗凈斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用壓蒜器，否則炒時(shí)容易糊鍋，味道也沒有用蒜碎好。
2.鍋燒熱倒入油，待油5成熱時(shí)，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎變成金黃色，就放入胡蘿卜片，煸炒至胡蘿卜片變軟，調(diào)入鹽，胡椒粉，花椒粉，醬油和味精，翻炒均勻。
3.倒入青蒜段，翻炒約15秒鐘即可出鍋。
8.紅燒肉
材料：五花肉500克、桂皮1根、八角3顆、姜5片、紅棗6顆、老抽2湯匙、鹽1茶匙、糖3茶匙。
做法：
1.五花肉切成2厘米大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時(shí)放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒變色后，繼續(xù)煸炒2分鐘直到出油。
2倒入老抽，糖和鹽，把所有調(diào)料炒拌均勻后，繼續(xù)翻炒5分鐘，以便上色和入味。然后倒入開水，水量要沒過肉面，煮開后撇去浮沫。
3.放入紅棗和姜片，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時(shí)添加少許開水。40分鐘后打開蓋子，調(diào)成大火收湯。
9.香煎帶魚
材料：帶魚、高度白酒2勺、花椒10粒、鹽2勺。
做法：
1.刀稍稍傾斜，刮去魚鱗，并沖洗干凈。
2.將魚身稍稍傾斜切成菱形段，加入鹽、花椒、白酒，拌勻。
3.蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制1個(gè)小時(shí)，中途翻拌2次。
4.平底鍋中加入少許的油，燒熱到5成熱，用廚房紙巾擦干帶魚身上的水份，裹上一層干淀粉，再將多余的淀粉抖掉，放入油鍋。
5.帶魚煎出香味，底部變黃后，輕輕翻面，煎另一面。
6.煎到兩面變黃即可。
適合夏天吃的家常菜 篇5
一、清炒紫甘藍(lán)
材料：紫甘藍(lán)、醋、糖、醬油、雞精、油各適量。
做法：
1、先將蔬菜洗凈，撕成塊狀，一定是要用手撕啊，這樣口感才好。調(diào)味汁事先調(diào)好。
2、油熱后將紫甘藍(lán)放入爆炒至斷生，這個(gè)時(shí)候我喜歡加一點(diǎn)點(diǎn)水，鍋里噼哩叭啦的聲音很好聽，而且總覺得像鍋貼那樣拿水呲一下才好吃。之后放入調(diào)味汁炒至均勻就可以出鍋啦。
功效：甘藍(lán)是十字花科蔬菜的一種，你知道嗎?除了具有防癌功能外，它還有護(hù)胃的功能，并且擁有天然養(yǎng)胃菜的美譽(yù)。其所含的維生素 K1 及維生素 U，不僅能抗胃部潰瘍、保護(hù)并修復(fù)胃黏膜組織，還可以保持胃部細(xì)胞活躍旺盛，降低病變的.幾率。
二、紅薯燉牛肉
材料：牛腩、洋蔥、胡蘿卜、紅薯、番茄醬、大蒜、香葉各適量。
1、牛腩切塊、洋蔥切塊、紅薯切塊。鍋內(nèi)放少許油，中火放入牛腩煸炒出焦邊，出香味。將炒好的牛腩放入電壓力鍋內(nèi)，再放入香葉。
2、另取一只炒鍋放入洋蔥、胡蘿卜、蒜瓣炒軟，加入番茄醬和水熬成汁。將剛才熬好的湯汁倒入壓力鍋內(nèi)，加入鹽、黑胡椒、糖，蓋好蓋，調(diào)成牛羊肉燜燉。時(shí)間到，開蓋將紅薯加入，選擇收汁即可。
功效：由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素 A 和維生素 C，因此具有補(bǔ)虛乏、益氣力，健脾胃、強(qiáng)腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。
三、南瓜炒五花肉
材料：嫩南瓜 1 個(gè)，五花肉 100 克，紅椒、青椒、蔥、姜、蒜、鹽、老抽、生抽、料酒各適量。
1、五花肉切片，南瓜切絲，蔥、姜、蒜、紅椒、青椒切好待用。
2、鍋中油熱后，倒入五花肉煸炒，調(diào)入生抽、老抽、料酒，加入蔥、姜、蒜、紅椒、青椒，再倒入南瓜絲翻炒，出鍋前調(diào)入鹽即可。
功效：中醫(yī)認(rèn)為南瓜性溫可入脾、胃二經(jīng)，特別適合脾胃虛弱、營養(yǎng)不良的人群。南瓜具有護(hù)胃的功能，這也與南瓜中含有豐富的維生素 A 有關(guān)，維生素 A 可以保護(hù)胃黏膜不受損害。
四、拔絲地瓜
材料：地瓜 500 克，白糖 150 克，清水 100 克，香油 30 克，花生油 1000 克。
1、地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。
2、勺內(nèi)加花生油燒至 90 ℃時(shí)，把地瓜塊放入油內(nèi)炸熟透至色澤金黃色時(shí)撈出控油。
3、勺刷凈加清水、白糖，用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡;從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時(shí)，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上。
4、倒入抹過香油的盤內(nèi)，上桌的時(shí)候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。
功效：地瓜具有補(bǔ)脾胃、益氣力、寬腸胃的作用。宜于脾胃虛弱、形瘦乏力、納少泄瀉。多食易引起反酸燒心、胃腸道脹氣。
適合夏天吃的家常菜 篇6
1、紫菜蝦皮湯
食材：紫菜（干）10克，蝦皮10克，雞蛋60克，植物油5克，料酒5克，醋5克，醬油5克，味精3克，香油5克
做法：
�。�1）將紫菜洗、撕開備用。
�。�2）雞蛋打開，在碗里攪勻。
（3）蝦皮洗凈，加料酒浸泡10分鐘。
�。�4）旺火將植物油燒熱，倒入醬油熗鍋，立即加水1碗，放入紫菜、蝦皮煮10分鐘，再放入蛋糊、醋略加攪動(dòng)，蛋熟起鍋，加入味精、香油即成。
功效：清淡鮮美，開胃，營養(yǎng)豐富。
2、西紅柿玫瑰飲
食材：西紅柿，黃瓜，玫瑰花，蜂蜜。
做法：
（1）西紅柿去皮、籽，黃瓜洗凈，鮮玫瑰花適量。
（2）將它們攪碎后過濾，加入檸檬汁、蜂蜜，每日飲用。
功效：西紅柿、黃瓜含谷胱肽和維生素C，能促進(jìn)皮膚新陳代謝，使沉著的色素減退，從而使肌膚細(xì)膩白嫩。
3、養(yǎng)顏素什錦
食材：山藥、胡蘿卜、西芹、蘆薈、甜豆、新鮮百合、枸杞。
做法：
�。�1）將主料洗凈切片;枸杞用涼水發(fā)一下。
�。�2）煮一鍋開水，將主料輔料倒在滾水中燙一下，不要燙得很熟;燙的時(shí)候，根據(jù)不同料容易燙熟與否，先后放進(jìn)去燙，當(dāng)然枸杞最后放。
�。�3）撈出待用。
�。�4）起油鍋，將材料一起放入煸炒，加咸鮮味即可。
功效：這道素什錦色彩鮮麗，營養(yǎng)豐富，有潤(rùn)肺、滋陰養(yǎng)顏的功效。
4、清炒西葫蘆
食材：香蕉西葫蘆一根，蒜末，油，鹽，雞精。
做法：
（1）西葫蘆洗凈，切成滾刀塊。
（2）大蒜拍碎切成蒜蓉。
�。�3）炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放入蒜末，爆香，下西葫蘆塊，爆炒3分鐘，加鹽、雞精翻炒均勻即可。
功效：香蕉西葫蘆性溫、甘、無毒，除含有較豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、礦物鹽和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)外，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸、葫蘆巴堿等物質(zhì)，具有促進(jìn)胰島素分泌的作用，并能幫助肝、腎功能減弱患者增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力，目前還被廣大婦女稱之為“最佳美容食品”。
5、西紅柿菜花
原料：西紅柿、菜花
做法：
�。�1）菜花用手撕成小朵，用淡鹽水浸泡十幾分鐘，沖洗干凈備用。
（2）番茄切成小塊備用。
�。�3）鍋中倒入清水，水沸后放入菜花焯燙兩分鐘，撈出備用。
（4）鍋中倒適量油，油熱后放入番茄塊炒至變軟，放少許鹽、糖、醋、番茄沙司炒成番茄醬糊狀。
�。�5）放入焯燙過的菜花，翻炒兩分鐘即可。
功效：味道好，營養(yǎng)價(jià)值也十分豐富，秋季干燥的季節(jié)，皮膚很容易缺水破皮，西紅柿、菜花都含有豐富的維生素c，秋季食用，非常適合。
6、菊花大棗枸杞粥
食材：大米，銀耳，菊花，金絲棗，枸杞;。
做法：
（1）銀耳加清水泡發(fā)，摘去根部，撕成小朵。
（2）砂鍋水開后放入大米、銀耳大火煮開，小火繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)。
（3）放入菊花、無核金絲棗、枸杞，繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)。
�。�4）將煮好的粥放涼至六十度以下，放入蜂蜜調(diào)勻即可。
功效：菊花是秋天的.“花中仙子”。我國食用菊花的歷史十分悠久，菊花氣味芬芳，可烹制出多種美味佳肴。菊花能很好地幫人體補(bǔ)氣、補(bǔ)力、除燥、解毒。
7、蜜瓜螺頭雞湯
食材：蜜瓜半斤（注意，要挑白皮綠肉蜜瓜，生一點(diǎn)，不要太熟），新鮮海螺肉半斤（如果沒有新鮮的，干的二兩就夠），老母雞一斤。
做法：
最好用傳統(tǒng)的高深的瓦罐，如果沒有，高深的不銹鋼鍋也行。
�。�1）干的螺肉用溫水泡1小時(shí)，再洗凈待用;母雞切快，
�。�2）先將水燒開（水量超過材料一倍），姜片、螺肉、雞塊放入，大火燒半小時(shí)，然后中火兩小時(shí)，
�。�3）然后將切成小塊的蜜瓜放入，再中火半小時(shí)即可，此時(shí)的湯水約為最初水量的一半到五分之二。最后根據(jù)口味放鹽。
功效：湯燒出來的正色是奶白色，很濃很白，女人喝最好，具有美容，滋潤(rùn)效果。
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