家常豆角做法大全

　　大家都吃過哪些家常菜呢，但是你知道豆角的哪些做法嗎，小編推薦它的做法大全給你吧。

　　家常豆角做法大全

　　長豆角炒肉丁咸菜

　　材料：長豆角，咸菜，肉丁，鹽，雞精

　　做法：

　　1、食材長豆角、咸菜、肉丁、長豆洗凈切段。

　　2、坐鍋熱油倒入咸菜、肉丁煸炒盛出。

　　3、鍋中再加油煸炒長豆角，變色就加少量熱水蓋上蓋燒五分鐘再加入咸菜肉丁加少量鹽雞精翻炒即口。

　　玉米粒土豆燒豆角

　　材料：豆角，土豆，玉米粒，姜，大料，色拉油，味精，精鹽，生抽，蔥

　　做法：

　　1、將豆角去筋，清洗干凈，掰成兩段，裝入盤中待用。

　　2、將土豆去皮，清洗干凈，切成小粒裝入盤中待用。

　　3、將玉米粒裝入盤中待用。

　　4、熱鍋放油燒熱，將土豆粒放入鍋中炒，炒至金黃色時離火待用。

　　5、熱鍋放油燒熱，爆香蔥姜末。

　　6、倒入豆角段翻炒均勻，將豆角炒至斷生。

　　7、倒入炒過的土豆粒。

　　8、翻炒均勻，倒入玉米粒。

　　9、翻炒均勻，加入精鹽，生抽，大料，少許清水。

　　10、稍微燉一會兒，將豆角，土豆，玉米粒燒熟，最后加入味精調(diào)味。

　　11、翻炒均勻，出鍋，裝入碗中即可。

　　干煸豆角

　　原料：長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、淀粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。

　　做法：

　　1、豆角洗干凈，去兩頭的絲，掰成6、7厘米的段。

　　2、鍋里倒入水，加一 勺鹽，燒開后，放入豆角焯一下，顏色變深綠后，撈出來瀝干水分待用;

　　3、炒菜鍋里放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，撈出，再放入豆角依次煎好瀝干油待用;

　　4、肉餡里放入淀 粉、料酒，鹽拌勻，腌20分鐘待用，

　　5、鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來;

　　6、鍋里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地?zé)�出味道后，放入干紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入鹽出鍋即可。

　　豆角燜面

　　原料：五花肉，豆角，面條，淀粉，蔥，生抽，香油。

　　做法：

　　1、豬肉切絲，放入色拉油攪拌，裹勻，再放入少許淀粉，攪拌均勻。2、面條煮熟，豆角斜著切絲。

　　3、面條撈出，沖涼，用香油攪拌均勻。

　　4、平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花，煸香。放入豬肉絲，煸炒。

　　5、放入豆角絲，煸炒。

　　6、倒入生抽，放入面條，放上適量的鹽，滴上香油，攪拌均勻，出鍋即可。

　　豆角燒茄子

　　原料：長豆角，茄子，鹽，醬油，蒜，姜，味精。

　　做法：

　　1、茄子洗凈切條，長豆角洗凈切段。

　　2、姜切末，蒜切末。

　　3、鍋燒熱，放少許油，下姜末和蒜茸煸香。

　　4、放茄子翻炒，炒至變軟變色，放入長豆角翻炒，放鹽，味精，醬油翻炒至豆角熟透就可以出鍋了。

　　豆角炒肉

　　原料：五花肉，豆角，紅辣椒， 鹽，醬油，白糖。

　　做法：

　　1、豆角洗凈斜著切條，五花肉切小條或片，紅辣椒切段。

　　2、熱鍋燒油，放入五花肉翻炒，加入適量白糖翻炒至變色。

　　3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入適量醬油翻炒，最后加入適量鹽翻炒均勻即可。

　　豆角燉土豆

　　原料：豆角，五花肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，蔥，姜

　　做法：

　　1、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片;

　　2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段;

　　3、鍋中加少許油，燒熱后，放入土豆塊;

　　4、小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用;

　　5、另起鍋，加少許油，油燒熱后放入蒜片和干辣椒段;

　　6、小火煸出香味后，放入五花肉;

　　7、炒至五花肉變色，倒入四季豆;

　　8、翻炒1分鐘，倒入已經(jīng)煎好的土豆;

　　9、放入干辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽;

　　10、炒勻后，再放入茶包袋和蔥段，加入清水，水位至食材的2/3處，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，加鍋蓋燉20分鐘即可。

　　孜然豆角家常做法

　　1、準(zhǔn)備孜然粒10克左右。

　　2、準(zhǔn)備好的豆角放在開水里煮。

　　3、滴兩滴食用油。

　　4、待豆角完全煮熟后撈出，放到?jīng)鏊�中�?/p>

　　5、油鍋燒熱后放入孜然粒煸炒至變色出香味。

　　6、放入煮熟后的豆角，翻炒。

　　7、放入適量食鹽，即食。

　　孜然知識介紹

　　孜然是維吾爾語，指的是安息茴香，原產(chǎn)于中亞，伊朗一帶，我國新疆引進(jìn)栽培。孜然口感風(fēng)味極為獨(dú)特，富有油性，氣味芳香而濃烈，磨成粉末或研碎后，用于烹調(diào)牛、羊肉等，是燒、烤食品必用的上等佐料，也是配制咖喱粉的主要原料之一。

　　優(yōu)質(zhì)孜然大都呈黃綠色，香辣味濃郁，無霉變，無雜質(zhì)。 “孜然”是維語譯音。印度出產(chǎn)的孜然芹有兩個變種，種子黑色的稱為“Kala”;白色的稱為(Safed)，前者的氣味較佳。

　　孜然營養(yǎng)分析

　　種子含有揮發(fā)油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分為巖芹酸(Cuminic acid)、烯油酸(Limonenic acid)和亞油酸(linoleic acid)等。

　　烹調(diào)用途：孜然芹種子粉末有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其莖、葉歐洲人用于作泡菜。

　　1、用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加食欲;

　　2、孜然具醒腦通脈，降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，驅(qū)風(fēng)止痛，對消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效;

　　3、用孜然調(diào)味菜肴還能防腐殺菌。

　　大家對孜然豆角的做法應(yīng)該有一些了解了，平時豆角應(yīng)該是很常吃的，對于這樣的一種豆角的做法大家也是要去了解的，畢竟會有很好的味道，我們都要可以去嘗試著做一下，這樣的豆角的吃法一定不會讓你失望的。

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