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水煮肉片家常做法

時間:2022-06-04 11:48:11 美食 我要投稿
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水煮肉片家常做法

  導(dǎo)語:美食有很多,但是每個人的口味都是不一樣的下面小編教你水煮肉片家常做法吧。

  水煮肉片家常做法

  食材:

  主料:梅花肉300克,大白菜200克,

  輔料:雞蛋清1個食鹽1/2茶匙,花椒粉2茶匙,生粉2湯匙,蠔油1湯匙,辣椒粉2茶匙,干花椒15克,干辣椒15克,細香蔥2根蒜3瓣郫縣豆瓣醬2湯匙,料酒1湯匙,姜1塊菜籽油4湯匙,水適量

  做法:

  1.將梅花肉切片,我一般用的是豬梅花肉比較嫩,里脊肉我感覺煮過后太老

  2.放入碗中,放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻,腌制10分鐘

  3.準備適量的辣椒和花椒,我用的貴州大紅袍色澤好看味道沒這么辣

  4.姜和蒜分別切末

  5.炒鍋下入干花椒和干辣椒小火培香成棕紅色后,撈出剁碎備用,不需要太碎

  6.大白菜撕成片,洗凈瀝干水分

  7.炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、姜末、蔥段炒出紅油

  8.再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)料放入,略攪幾下,使之調(diào)勻

  9.水煮開后,先下入大白菜片煮熟

  10.煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中

  11.再加入腌制好的肉片劃散,煮到肉片變白,煮的'時間不要太長,以免肉片的口感太老

  12.將煮好的肉片倒入容器里,將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

  13.另起鍋,倒入2湯匙菜籽油,燒熱

  14.將熱油均勻的淋在辣椒末上,一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成

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