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東北酸菜的做法
導(dǎo)語(yǔ):其實(shí)中國(guó)的南北的差異是比較大的,下面小編教你做東北酸菜吧。
東北酸菜的做法
食材:
主料:白菜8棵
調(diào)料:食鹽200克
做法:
1.將白菜掰去外面的老菜幫,削去白菜頭,然后清水洗干凈,甩一甩里面的`水分備用,如果缸口較小或者想腌的快一些,可以將白菜豎著剖開成兩半;
2.將腌菜缸洗干凈,擦干,然后在缸底撒一把鹽(粒鹽),然后將白菜擺放到缸里,每?jī)蓪尤鲆话邀},擺滿后再撒一把鹽就可以了,壓上石頭或重物,我腌了8棵白菜大約30多斤,就用了4把鹽,大約200克左右,鹽不要放多,以免腌出的酸菜發(fā)苦;
3.過(guò)7、8個(gè)小時(shí)候?qū)撞烁桌锾顫M清水(自來(lái)水就可以)沒過(guò)白菜就可以了,酸菜就算是腌完了;
4.一定要用石頭或者重物一直壓著,一個(gè)月后就好了,不要蓋上,酸菜怕熱怕捂,怕落灰就用紗布蓋一層就可以了;要放到陽(yáng)臺(tái)上等涼爽的地方,大約2~8度最好;腌的過(guò)程中或者以后如果有浮沫可以經(jīng)常地撇出去,如果撇出去水太少了,可以再添一些;還有千萬(wàn)不能沾油,容易爛的。
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