中國菜譜

　　中國地大物博，風(fēng)景優(yōu)美，當(dāng)然是少不了美食的，以下是小編收集整理的中國菜譜，希望能夠幫助到大家。

　　一、熏肉玉米餅

　　材料：熏豬肉兩條、面粉150克(加入發(fā)酵粉拌勻)、雞蛋一個(gè)、玉米粒1/3杯、鮮奶100克、白糖50克、精鹽半小匙、黃油溶液一大匙、色拉油三大匙。

　　做 法：

　　1、將熏肉放在煎盤上，高火3分鐘，取出放在盤中。

　　2、將蛋打勻，加入鮮奶、白糖、精鹽拌勻，倒入拌了發(fā)酵粉的面粉內(nèi)，拌勻成糊狀，然后將玉米粒、黃油溶液倒入，待發(fā)酵30分鐘

　　3、煎盤中加入色拉油，高火4分鐘，取出后放入一大匙發(fā)好的粉糊，高火1分鐘，翻面再高火1分鐘，玉米餅即做成。

　　二、芋頭糕

　　材料：糯米粉3杯、白芋頭大1條、蝦米1兩、臘腸1條、叉燒4兩、鹽少許、味精少許、胡椒粉少許、豬油少許

　　做法：

　　1、白芋頭、刨絲、臘腸加叉燒，切小丁，糯米粉加水，制成糯米漿。

　　2、臘腸加叉燒加油加蝦米，強(qiáng)微波2分鐘，加芋頭絲加鹽，強(qiáng)微波5分鐘。

　　3、加在來米漿覺勻，強(qiáng)微波2分，呈濃稠狀，倒入鋪年糕紙之模型。

　　4、表面抹平加保鮮膜，強(qiáng)微波15分，倒扣，待涼切塊。

　　三、芝麻球

　　材料：糯米粉700克，粳米粉300克，白糖200克，油150克，熟芝麻適量

　　做法：

　　1、把糯米粉和粳米粉拌和，加適量清水搓揉成粉團(tuán)，分成若干份坯子待用;白糖入鍋內(nèi)，加少許冷水煮成糖汁;

　　2、把油放入凈鍋內(nèi)至見煙時(shí)，將油鍋端離火，兌入煮好的糖汁，再端回火口，然后將生坯逐只入油鍋，至粉生坯在油內(nèi)粘滿糖汁，浮出油面，呈金黃色時(shí)，撈出，濾盡油;

　　3、另取一盛器，倒入炒熟的芝麻，將炸好的麻團(tuán)放入沾滿芝麻即可。

　　四、沙茶烤肉串

　　材料：豬里脊肉125克，沙茶醬、花生醬、辣椒油、胡椒粉、咖喱粉、紹酒、精鹽、味精、白糖各適量。

　　做法：

　　1、將豬里脊肉切成長(zhǎng)方形，用精鹽、味精、白糖、紹酒、咖喱粉、胡椒粉漿勻淹漬。沙茶醬、花生醬、辣椒粉和成醬料待用。

　　2、取10支專用竹簽將腌好的肉片串成肉串，涂上沙茶醬料，在通電升溫的電熱絲烤爐上反復(fù)翻烤至熟并呈金黃色即成。

　　五、鮮烤麩

　　材料：面筋、木耳、黃花、胡蘿卜、冬筍、鹽、雞精、料酒、醬油、白糖、雞湯、香油、蔥段、姜片

　　做法：

　　1、將面筋切成片，木耳、黃花用溫水泡發(fā)，去掉根蒂，反復(fù)清洗，胡蘿卜洗凈去皮切成斜象眼片，冬筍切成片;

　　2、坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱倒入蔥段、姜片炒出香味時(shí)，放入醬油、料酒、雞湯、雞精、白糖、面筋，待鍋開后大火改為小火10分鐘再放入木耳、黃花、胡蘿卜、冬筍炒勻，淋入香油出鍋即可。

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