家庭美食菜譜（精選27個(gè)）

　　其實(shí)家常菜是很多的，你知道經(jīng)典的美食有哪些嗎？以下是小編為大家收集的家庭美食菜譜（精選27個(gè)），僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　一、微波烤蝦

　　主料：熟南美對(duì)蝦

　　輔料：鹽、黃酒、孜然粉、花椒粉、黑胡椒、辣椒粉

　　做法：

　　1、將熟南美對(duì)蝦背部用剪刀剪開，用牙簽挑出里面的腸線，然后用水沖洗一下，瀝干水分；

　　2、將鹽，黃酒，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉放入蝦中抓勻；

　　3、將蝦一只只排入可以放微波爐的盤子里面，再在上面撒上少許的鹽，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉后，進(jìn)入微波爐高火2分鐘左右；

　　4、將蝦翻面后，在翻面好的蝦上面再撒上少許的鹽，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉后，再進(jìn)入微波爐高火1分30秒就OK了；

　　二、仔姜焗烤雞翅

　　主料：雞翅

　　輔料：橄欖油、仔姜、香蔥、大蒜片、小干辣椒、大料、小茴香、蜜汁烤肉腌料粉西班牙橄欖油

　　做法：

　　1、微波爐專用玻璃鍋內(nèi)保持干燥，如果有水用廚房用紙擦干凈；

　　2、鍋底倒入少許西班牙橄欖油；

　　3、碼上仔姜片；

　　4、將雞翅用蔥、小干辣椒、大蒜片、大料、小茴香、蜜汁烤肉腌料粉將雞翅抓勻腌漬（不同品牌的調(diào)料根據(jù)說(shuō)明書調(diào)制）腌制約2小時(shí)；

　　5、將腌漬好的雞翅碼放在鍋內(nèi)；

　　6、蓋好鍋蓋，放入微波爐用中高火5-6分鐘即熟；

　　三、咖喱雞塊

　　主料：雞塊500g，小土豆1個(gè)

　　輔料：胡蘿卜半個(gè)、咖喱油3湯匙（做法見后），鹽，料酒適量

　　做法：

　　1、雞塊洗凈浸泡1小時(shí)去除血水和雜物，中間換水幾次，沖洗干凈瀝干水分，加鹽和料酒腌制30分鐘。土豆胡蘿卜去皮切塊，腌好的雞塊放入樂葵料理碗中，加入咖喱油拌勻；

　　2、扣好放入微波爐700W高火5分鐘，取出加入土豆胡蘿卜塊拌勻，可以根據(jù)口味再加入少量鹽；

　　3、扣好繼續(xù)放入微波爐700W高火5分鐘，取出攪拌一下，繼續(xù)5分鐘即可；

　　咖喱油做法：花生油150g，洋蔥絲30g，姜絲20g，大蒜片30g，香葉2片，咖喱粉20g。鍋里熱油，放入洋蔥絲，姜絲，大蒜片爆香，加入咖喱粉小火熬5分鐘左右。把洋蔥姜蒜撈出剩余即是咖喱油。用不完可以放冰箱冷藏儲(chǔ)存，用來(lái)做咖喱口味的肉菜，以及咖喱飯味道都非常棒；

　　四、山藥奧爾良雞丁

　　主料：雞胸1塊

　　輔料：鐵棍山藥1截、青紅尖椒各1個(gè)

　　調(diào)料：奧爾良烤翅料適量、鹽少許

　　做法：

　　1、奧爾良烤翅料加入等重的水，攪拌均勻（奧爾良烤翅料的用量視雞肉的重量而定，比例為：1000g雞肉用70g奧爾良烤翅料）；

　　2、雞肉用刀背拍幾下，切小��；

　　3、將調(diào)好的料汁倒入雞丁；

　　4、戴上一次性手套，用手充分抓勻，腌制3小時(shí)以上；

　　5、青紅尖椒洗凈、切絲；

　　6、山藥去皮，切小塊；

　　7、雞丁和山藥放入微波可用容器，攪拌均勻，微波高火加熱3分鐘；

　　8、取出充分翻拌，加入青紅椒，撒少許鹽，再次攪拌均勻，繼續(xù)高火加熱3分鐘即可。

　　五、微波版蒜香蠔油南瓜

　　主料：南瓜300克

　　輔料：蒜頭3瓣，蠔油15克，油、鹽、雞精、蔥花適量

　　做法：

　　1、南瓜削皮，切成2厘米左右的方塊，蒜頭剁成蒜蓉；

　　2、把南瓜和蒜蓉放進(jìn)塔吉鍋，加入少許鹽（鹽只需1~2克左右就好，因?yàn)橄栍褪窍痰�，如果口味淡的話，可以省略不放鹽，直接用蠔油就可以了）；

　　3、淋上適量的色拉油；

　　4、撒上少許雞精；

　　5、加入蠔油，把全部材料翻拌均勻；

　　6、蓋上塔吉鍋的蓋子；

　　7、放進(jìn)微波爐，高火5分鐘；

　　8、取出后，撒上蔥花即可。

　　六、茶熏鯧魚

　　菜系：滬菜

　　主料：鯧魚、色拉醬、濕紅茶葉、赤砂糖等。

　　制法：將鯧魚用斜刀片成三段，加蔥、姜、酒、糖、醬油、鹽等浸漬90分鐘。在鐵絲網(wǎng)架上抹熟花生油后，將浸好的魚平放在絲網(wǎng)上，放進(jìn)烤箱烤10分鐘左右。再在爐里加茶葉與赤砂糖，關(guān)上爐門任其燃燒冒煙，使鯧魚在爐內(nèi)受熏。約6分鐘后魚熟，取出刷油擺盤，色拉醬供蘸食。

　　七、茶葉熏雞

　　菜系：徽菜

　　主料：嫩雞、瓜片茶葉、蔥、紅糖、鍋巴、麻油、花椒等。

　　制法：蔥切段，另用蔥和花椒、鹽一起研成細(xì)末制成蔥椒鹽。雞從脊背開刀，用蔥椒鹽均勻撒上腌20分鐘。將雞上籠，放蔥、姜、醬油、燒酒蒸至八成熟。鍋巴掰碎放入炒鍋里，撒上菜葉、紅糖，架上篦子，將雞放入鍋內(nèi)蓋嚴(yán)鍋蓋，先用中火熏出茶香，改旺火熏至濃煙四起時(shí)離火。待煙散盡后，取雞刷上麻油即成。

　　八、生熏黃魚

　　菜系：湘菜

　　主料：新鮮黃魚、料酒、白米、茶葉（紅茶或龍井）、黃砂糖等。

　　制法：將黃魚用鹽、酒、蔥、姜混拌擦抹全身，腌約20分鐘。在鍋內(nèi)將油燒成六分熱之后，放入黃魚用小火慢慢炸熟（即泡熟）。在炒鍋內(nèi)放入茶葉、白米與黃糖后，用小火燃燒，待各料冒煙時(shí)，即架放一塊鐵絲網(wǎng)在鍋中（需刷少許油在網(wǎng)上），再將魚平放在網(wǎng)上，并蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火熏燒。約15分鐘，取魚食用。

　　九、羊肉火鍋

　　用料：羊腿肉一斤、紅蘿卜一根、甘庶兩節(jié)、姜一塊、黃豆醬一大勺、醬油和老抽一小勺、鹽少許

　　做法：

　　1.羊腿肉一斤，用哪里看自己喜歡，羊排都可以，就用就些材料

　　2.涼水入鍋焯水去沫撈起控干

　　3.甘庶刷干凈分開成段，紅蘿卜切滾刀片

　　4.鍋燒熱放姜和羊肉爆炒，小火煎兩面有點(diǎn)焦黃色

　　5.黃豆醬一大勺

　　6.加入羊肉中，老抽，醬油，鹽炒均上色

　　7.加滾水煮5分鐘，加入甘庶和紅蘿卜

　　8.入高壓鍋壓20分鐘，如果喜歡吃肉爛點(diǎn)的話可以煲多5分鐘

　　9.時(shí)間到，開蓋，香氣也撲鼻而來(lái)，非常完美

　　10.倒入小火鍋里

　　11.配上喜歡滴蔬菜

　　十、牛肉火鍋

　　用料：

　　牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備食材。牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個(gè)、干紅辣椒5克、豆瓣醬20克、味極鮮醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。

　　2.將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。

　　3.將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時(shí)候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，焯好后撈出備用。

　　4.鍋內(nèi)倒入10毫升食用油。油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。

　　5.將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。

　　6.往鍋內(nèi)加入水，然后把鹽放入鍋內(nèi)調(diào)味。待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟。

　　7.將白蘿卜放入鍋內(nèi)焯一下水，然后撈出備用。

　　8.將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆谩?/p>

　　9.將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的原湯。

　　10.將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

　　11.炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時(shí)候，關(guān)火。然后潑在干辣椒面上。

　　12.撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準(zhǔn)備開動(dòng)了。

　　小貼士：

　　1、豆瓣醬有鹽，在放鹽的時(shí)候一定要適量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就無(wú)法挽回了。

　　2、如果不準(zhǔn)備吃火鍋，那就在最后一步的時(shí)候，直接放在爐上把蘿卜煮軟即可。

　　十一、蠔油豆腐

　　食材：豆腐1塊、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、油適量、鹽適量、老抽適量、蠔油適量

　　做法：

　　1）準(zhǔn)備好材料

　　2）豆腐切成均勻小塊

　　3）青紅椒洗凈去蒂切成小粒

　　4）坐鍋熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用

　　5）留少許底油，倒入豆腐塊

　　6）加適量冷水

　　7）慢火煎制豆腐八分熟

　　8）倒入適量蠔油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色

　　9）最后，倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了

　　十二、剁椒土豆片

　　食材：土豆300g、剁椒適量、鹽適量、蔥適量、胡椒粉適量、豬油適量

　　做法：

　　1）土豆一個(gè)，洗凈去皮。

　　2）用工具切成片。（直接切水里了）

　　3）控干水份。

　　4）鍋里下豬油燒熱，下土豆片翻炒。

　　5）加一勺剁椒。

　　6）加適量的鹽炒勻。

　　7）下少許水略煮后起鍋撒香蔥。

　　十三、蒜蓉南瓜

　　食材：南瓜400g、蒜末15克、鹽8克、水60克、色拉油15克、蔥花3克

　　做法：

　　1）南瓜去皮，切成小方塊。

　　2）半個(gè)蒜頭的蒜瓣兒拍碎，去皮，切成末兒。

　　3）鍋里燒熱油，小火將蒜末炒香，別炒過了炒糊了。

　　4）鍋內(nèi)倒入南瓜翻炒。

　　5）南瓜水分含的少，繼續(xù)翻炒至斷生就下鹽。

　　6）鹽分炒勻后，加入清水適量燜一會(huì)兒至南瓜軟爛，裝盤的時(shí)候撒上蔥花即可。

　　十四、水蒸蛋

　　食材：雞蛋1個(gè)、溫水60g、豬油1勺、鹽2g、蔥10g、生抽1勺

　　做法：

　　1）雞蛋少許鹽打散

　　2）加入適量清水拌均勻

　　3）加入適量清加入快溶化的豬油拌均水拌均勻

　　4）所有材料攪均勻后倒入蒸碗里

　　5）把蒸碗放入蒸蛋器中，插電開始蒸

　　6）6分鐘左右蒸好，取出

　　7）把蔥切碎少許生抽調(diào)下

　　8）調(diào)料倒入蒸好的蛋上即可

　　十五、醋溜白菜

　　食材：白菜500g、青紅椒2個(gè)、花椒適量、陳醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、蔥適量八角、適量姜、適量蒜適量

　　做法：

　　1）白菜幫切絲，青紅椒切絲，蔥姜蒜切好備用

　　2）熱鍋入油，花椒八角爆香

　　3）放入辣椒，蔥姜蒜爆香

　　4）放入白菜幫，翻炒至半熟。依次放入鹽，陳醋，生抽，糖調(diào)味

　　5）翻炒均勻后加入白菜葉，繼續(xù)翻炒至菜葉變軟。

　　6）加入薄芡，翻炒均勻即可出鍋

　　十六、翡翠彩蔬卷

　　食材：大白菜3片、菠菜30g、紅蘿卜50g、彩椒50g、鹽1勺、鮑汁1茶勺、糖適量、水淀粉1勺

　　做法：

　　1）彩椒，紅蘿卜切絲

　　2）白菜和菠菜飛水

　　3）將蔬菜絲碼在白菜葉上

　　4）卷成卷

　　5）切成段

　　6）鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁（蠔油），水淀粉，煮至湯汁粘稠

　　7）澆在彩蔬卷上即可

　　十七、麻仁鹵香菇

　　食材：香菇10朵、熟白芝麻適量、油適量、甜面醬適量、高湯精適量

　　做法：

　　1）香菇去蒂洗凈擠凈水份。

　　2）鍋中放少許油，入香菇略炒盛出。

　　3）鍋中放油，入甜面醬炒香。

　　4）加入香菇翻炒。

　　5）加入適量水、少許高湯精大火煮開。

　　6）湯汁收盡時(shí)撒白芝麻翻勻出鍋。

　　十八、小炒牛肉片

　　食材：鹵牛肉100g、蒜薹50g、紅尖椒20g、小紅辣椒20g、蒜適量、細(xì)鹽適量、雞精適量

　　做法：

　　1）牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段;

　　2）鍋燒熱，放少許油，油熱后放入蒜片和小紅辣椒;

　　3）蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片;

　　4）翻炒至牛肉片變色，放入蒜苔和尖椒;

　　5）繼續(xù)炒至蒜苔熟透，放入適量鹽;

　　6）加少許雞精提味，翻炒均勻即可。

　　十九、茄汁鮮藕片

　　食材：鮮藕200g、西紅柿80g、姜適量、蔥適量、食油1勺、鹽適量

　　做法：

　　1）準(zhǔn)備好蓮藕、西紅柿、生姜、香蔥。

　　2）鮮藕去皮、洗凈、切片;西紅柿洗凈，切桔瓣，撕去皮;姜切末;蔥切粒。

　　3）鍋燒熱，加茶匙油，爆香姜末，倒入西紅柿翻炒成泥狀。

　　4）倒入藕片，點(diǎn)一丁點(diǎn)水，用鍋鏟將藕片磨出漿來(lái)。

　　5）湯汁粘稠，加鹽、胡椒翻炒均勻;調(diào)味即可裝入盤中。

　　二十、蒜苗辣炒醬香干

　　食材：豆干6塊、蒜苗30g、蒜20g、小紅辣椒2個(gè)、黃豆醬1大勺、生抽1小勺、糖適量、辣椒醬適量

　　做法：

　　1）豆干切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎;

　　2）鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香干;

　　3）調(diào)成小火，煎至想干白色部分出現(xiàn)金黃色小氣泡，盛出待用;

　　4）鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉(zhuǎn)小火，加入黃豆醬;

　　5）再放入蒜片和小紅辣椒碎;

　　6）小火煸炒至油色發(fā)紅、香味冒出，加入煎過的香干;

　　7）轉(zhuǎn)大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻;

　　8）最后倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。

　　二十一、皮蛋拌豆腐

　　食材：內(nèi)酯豆腐1盒、皮蛋1個(gè)、紅柿子椒適量、姜適量、蔥適量、香油適量、醋適量

　　做法：

　　1）內(nèi)酯豆腐去盒，用刀切幾下。

　　2）紅椒，姜，蔥切粒。

　　3）倒入適量醋，香油，攪拌均勻即可。

　　4）皮蛋切小丁。

　　5）將皮蛋倒在豆腐上。

　　6）將料汁倒在皮蛋上即可。

　　二十二、紅燴菜花

　　食材：花菜1顆、西紅柿2個(gè)、蔥少許、姜少許、番茄醬2大勺、糖少許、鹽少許、食用油適量

　　做法：

　　1）西紅柿去皮，切成塊。

　　2）花菜洗凈掰成小朵，在沸水中焯至8成熟，撈起備用。

　　3）鍋燒熱放油，下蔥姜末爆香。

　　4）放入西紅柿塊吵至濃稠。

　　5）倒入番茄醬。

　　6）下花菜翻炒。

　　7）待花菜熟透加少許糖，鹽調(diào)味即可。

　　二十三、紅棗燉羊肉

　　羊肉750g，紅棗10個(gè)，老抽2勺，白砂糖，鹽，姜3片，料酒2勺，八角2個(gè)，肉桂1個(gè)

　　步驟：

　　1.羊肉切塊焯水

　　2.洗凈以后放入電壓力鍋

　　3.放入老抽、料酒、姜片、八角、肉桂、糖、水

　　4.“牛羊肉”檔壓20分鐘

　　5.排氣后倒入鍋中

　　6.加入洗凈的紅棗

　　7.加入糖、鹽調(diào)味，燉至收汁即可

　　二十四、鮮蝦燒板栗

　　鮮蝦500g，板栗200g，洋蔥1/2個(gè)，蒜薹200g，姜1塊，鹽1茶匙，蠔油1湯匙，雞精1/2茶匙，豆豉醬50g

　　步驟：

　　1.板栗煮熟，洋蔥切丁，蒜薹切丁備用。

　　2.鍋里放油，放入豆豉醬和姜片煸炒出香味。

　　3.倒入蝦翻炒均勻。

　　4.放入板栗，蠔油，鹽，少許開水大火炒到蝦八成熟。

　　5.放入蒜薹洋蔥翻炒均勻，調(diào)入雞精即可

　　二十五、核桃韭菜炒雞蛋

　　韭菜100g，核桃仁50g，雞蛋2個(gè)，橄欖油，鹽，白糖1g，香油。

　　步驟：

　　1.韭菜摘洗干凈。

　　2.炒鍋倒入少許橄欖油。

　　3.放入核桃仁小火炸香盛出。

　　4.在倒入蛋液炒熟盛出。

　　5.底油爆香蔥花。

　　6.倒入韭菜翻炒。

　　7.加入鹽和糖。

　　8.然后倒入雞蛋。

　　9.加入核桃人翻炒。

　　10.淋入香油翻炒均勻關(guān)火。

　　二十六、肉絲炒蟲草花

　　蟲草花300g，里脊100g，鹽，油，尖椒1個(gè)，淀粉1.5g，料酒，胡椒粉

　　步驟：

　　1.將鮮蟲草花用鹽水泡十分鐘。

　　2.鍋中做清水，將蟲草花下入焯燙幾分鐘。

　　3.撈出擠掉水份。

　　4.尖椒切絲。

　　5.里脊肉切絲，泡洗干凈，擠去水份。

　　6.加少許生抽，胡椒粉，料酒，淀粉腌幾分鐘。起鍋熱油，下肉絲炒熟。

　　7.下入蟲草花。

　　8.下入尖椒絲，少許鹽炒勻出鍋。

　　二十七、雙耳牡蠣湯

　　牡蠣250g，木耳80g，銀耳70g，香油，鹽，蔥，姜3片，胡椒粉，料酒，醋，香菜，雞湯

　　步驟：

　　1.將木耳、銀耳泡發(fā)撕成小塊。

　　2.牡蠣清洗加少許是水清洗干凈

　　3.牡蠣入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觥?/p>

　　4.準(zhǔn)備姜切片、蔥切段、香菜切小段，雞湯化開

　　5.鍋內(nèi)加雞湯和適量的水燒熱，放入木耳、銀耳、料酒、蔥段、姜片、煮15分鐘

　　6.煮好后，把蔥段和姜片用筷子撿出來(lái)，下入焯好的牡蠣

　　7.燒開后加蔥花和香菜段關(guān)火，加鹽、胡椒粉、醋、香油、調(diào)味即可

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