家庭實用菜譜大全

　　美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。下面跟著小編來看看家庭實用菜譜大全吧！希望對你有所幫助。

　　丸子湯

　　冬瓜啊什么的，適合放湯里的蔬菜切厚片，開火油微煸倆下放水。

　　這邊把豬肉餡若干放些鹽，蔥花水和一個雞蛋膠合粘稠，等水開了拿勺或者筷子（我都用筷子，又快又方便，自己吃還非得那么圓么……）把肉餡一塊塊的放在水開的地方。等都弄鍋里，開兩分鐘就可以加鹽什么的出鍋了。愿意放些香菜紫菜榨菜的，都隨你，味道不更好么。

　　酸辣洋白菜

　　也叫大頭菜，圓白菜，甘藍什么的，隨便了……

　　洋白菜切絲，油鍋爆花椒干辣椒（注意別糊了，速度要快），馬上放洋白菜絲翻炒，軟了放少許水燜一下。喜歡脆的燜的時間短點，自己把握。臨出鍋加至少兩勺醋，接著勾芡。速度一定要快，不然味道都跑了……

　　蟹黃豆腐

　　熟咸鴨蛋一個，蛋黃和清分開。開小火煸蛋黃，出很多很多小泡的時候放內脂豆腐一盒，用鏟子鏟碎，稍微炒一下放水。鍋開2、3分后把清也弄碎放里邊勾芡。好了，還很鮮美。

　　麻婆豆腐

　　開中火炒郫縣豆瓣醬（其他的諸如大料花椒什么的沒有也無所謂，但是這個一定得有），出色放干辣椒和少許肉餡，肉餡變色了加一碗水。水開了放盒裝豆腐，用盒裝的不正宗，不過時間短也能入味。開了2分鐘勾芡放香菜蔥絲。完事了。

　　炒肝尖

　　豬肝切片用料酒鹽淀粉抓好，黃瓜切片，也可以放辣椒，姜蒜切的碎碎的~要很多。

　　熱油暴蔥花少許姜蒜香味，放肝，迅速的翻炒，因為放了淀粉，炒的慢點就粘鍋了。放多一點醬油，炒到全部變色肝就算熟了，放黃瓜片。炒勻后將其余沒用的姜蒜末統(tǒng)統(tǒng)放里邊翻炒~ok了，均勻粘到肝上就可以出鍋了哦~

　　豆角燜飯

　　豆角炒一下，加好作料，然后加很多水，燒開后倒進只有米的電飯鍋里。豆角燜飯，巨好吃。

　　黑白菜

　　木耳泡好撕成小塊，‘白菜幫’（不要綠葉）片成片——如果是塊一會就加水燜會，但是不建議這樣，片比較好——用鹽殺去水分，擠干，臘腸或火腿什么的斜切片，沒有不放也無所謂，就是不鮮了。

　　熱油炒香臘腸，放白菜片，炒到白菜有些軟放木耳。聽到鍋里嘎巴嘎巴響，木耳就差不多熟了，放鹽起鍋。

　　木須肉

　　木耳泡發(fā)撕片，黃瓜切菱形片，肉切片加少量鹽淀粉料酒腌好。

　　放少許油炒雞蛋，盛出，再放油炒肉片~放些醬油，變色放木耳，放鹽，大約一分鐘就可以放黃瓜了。黃瓜均勻受熱后把雞蛋放里邊炒勻�？梢猿鲥伭恕�

　　魚頭豆腐湯

　　魚頭~洗干凈~熱鍋~放油~生姜~出味道后放魚頭（記得要切啊，別一個大魚頭就扔下去）。

　　炒一會然后放水熬湯~等魚的味道出來了，再把豆腐切好了放下去~芹菜記得最后放~不然肥黃掉的。等湯都素白色鳥~放鹽巴味精~然后出鍋~要點時間就素咯~

　　蒸鯽魚

　　鯽魚清理好（買魚的時候叫賣魚的殺好，自己拿回來洗一下就OK），魚身上劃幾刀，摸上鹽巴。一個小碗，里面放一點味精，醬油，胡椒粉，攪拌均勻淋在魚身上。切一塊姜，拍一根蔥白，放在魚身上。鍋里放水，把魚放在鍋里蒸，十分鐘就好，出鍋時倒點芝麻油，動筷子開吃。

　　酸菜魚

　　原料：那種五毛角一袋的最普通的酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜場買的那種漿好的魚片。

　　準備：把蒜隨便剝兩片，尾巴的地方拿刀切了，用刀背使勁拍，不用剝，皮就自動下來了。姜隨便切片，酸菜隨便切切。

　　做法：把油燒熱，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分鐘，倒入酸菜，煸炒3分鐘左右，放一點點醬油和糖及雞精（口味自便），倒入開水漫過酸菜就行，大概也就2分鐘左右吧，燒開后撈出酸菜放在碗里，在湯水中下魚片，水開就關火，把湯和魚片倒入碗中。如果追求美觀，可以再在鍋中倒上油，燒開，澆在做好的成品上，搞定～絕對在十分鐘內。由于酸菜已經很咸了，所以不需要放鹽。

　　酸湯肥牛

　　原料：熟咸鴨蛋和皮蛋各一個、金針菇、超市購買的切片肥牛。

　　準備：將咸鴨蛋和皮蛋剝開切的很碎（2分鐘差不多吧），金針菇洗干凈。

　　做法：把水燒開，放入切碎的咸鴨蛋和皮蛋（介個時候，很神奇的事情就發(fā)生類，清水變成了濃濃白白的高湯，而且還很魚，不要問我為神馬，我也不知道），放入金針菇，放鹽、糖、雞精、白醋若干，口味自便，最后放入肥牛，水燒開后裝盤。搞定～十分鐘也絕對沒有～

　　家庭聚餐菜譜大全

　　水煮肉片

　　準備原料：

　　(1)：牛肉或豬肉(喜歡的話魚肉罐頭也可以)

　　(2)：青蒜兩根(個人感覺放不放區(qū)別不大)

　　(3)：青菜(生菜或豆芽或者等等)

　　(4)：辣椒和花椒

　　(5)：加工原料—青菜切段(感覺生菜撕著比較好吃)、青蒜切馬耳形(就是斜切)

　　(6)：肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水淀粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽(用來上色的)，淀粉要稍多一些讓肉片在嘴里感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘(放點白酒更香)

　　(7)：炒辣椒花椒。鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒

　　(8)：辣椒花椒碾碎。將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎

　　(9)：老姜、蔥白一小段、蒜四瓣

　　(10)：豆瓣醬一勺半(阿香婆不錯)

　　(11)：炒制佐料。鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然后放入姜蒜蔥炒一小會

　　(12)：加水做湯。炒好的佐料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開

　　(13)：加入青菜。煮開的湯里加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗里。切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤�？纯�，這樣就用青菜打底了

　　(14)：煮肉。關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然后將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以后將火開大些

　　(15)：水煮牛肉。將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把鍋洗凈，鍋內放油，油熱后倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~家常豆腐

　　做法：豆腐切成1寸半見方，1分半厚的片，青蒜(還可加入紅椒)剖開切段。燒熱鍋，注入油，油熱后吧豆腐煎成兩面焦黃色取出，下入肉片(也可不用肉片)炒熟，再加豆瓣醬炒酥，加入醬油、湯、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。

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