烤肉的腌制方法

　　導語：烤肉是朋友們聚會的最佳選擇，但是怎么腌制好呢，小編教你它的方法吧。

　　烤肉的腌制方法

　　做法：

　　主料：豬肉50克并剁成肉沫,些許經(jīng)過浸泡的茶樹菇。

　　佐料：加飯酒3滴花生油2滴,胡椒粉少許,姜粉少量,鹽和味精適量,干淀粉10克左右。

　　制作方法

　　1.最好選擇這種有蓋的瓦罐，大小都可以，小瓦罐可以一次多買幾個，這樣蒸的時候可以一鍋蒸出好幾罐，每人一份既漂亮又方便，如果沒有也可以用普通的盆子，但是蒸的時候要蓋上盤子，以免蒸汽入盆太多，影響湯的味道

　　2.將豬肉剁成肉泥并將茶樹菇放在水中浸泡，放入加飯酒、花胡椒粉、姜粉、些許鹽和味精拌勻，再放入干淀粉順著同一方向攪拌上勁;

　　3.將攪拌好的肉泥放入瓦罐中在底部按成肉餅狀，如果沒有瓦罐，可以按照就餐的人數(shù)每50克肉泥一份的量做成數(shù)個大小相同的肉餅，然后分開平放入大盤子中也是一樣的;

　　4.將瓦罐蓋上蓋子上蒸鍋大火燒開再蒸5分鐘，同樣如果用大盤子也蓋上另外的盤子或保鮮膜上鍋同樣的做法;

　　5.蒸好的肉餅用勺子取出放入碗內(nèi);

　　6.將肉餅表面蒸出來的浮沫用勺子輕輕刮去，然后倒入溫水將肉餅沖洗一下，這樣做出的'肉餅湯清爽不油膩，而且湯清澈不渾濁;

　　7.將洗好的肉餅重新放入刷干凈的瓦罐中放滿水(一定要放滿，不然蒸好后湯汁會感覺少)，如果是用盆子，那就將肉餅全部放入盆底，最好平鋪，然后每個肉餅按照一碗水的量將盆中加上清水(涼水溫水都可以，不能用熱水);

　　8.將先前浸泡好的茶樹菇直接打入瓦罐或者盆中;

　　9.將蓋子蓋上，如果用盆子可以用大盤子蓋上，大火蒸12分鐘后，小火(始終保持有蒸汽的狀態(tài))再蒸最少30分鐘，蒸一小時左右味道最好，然后關火開蓋再放少許鹽調(diào)味;

　　10.蒸好的的茶菇肉泥湯剛開蓋可能會不清亮，用勺子將肉餅離開罐底;

　　11.靜置1分鐘后，湯就會變得清澈了,用瓦罐端出即可食用,食用時須小心熱湯燙口。

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