小白菜的家常做法大全

　　美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是小編為大家收集的小白菜的家常做法大全，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　小白菜的家常做法

　　1、干鍋辣白菜

　　食材：

　　大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許。

　　做法：

　　1）準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2）五花肉洗凈切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎。

　　3）炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒。

　　4）倒入五花肉翻炒。

　　5）炒至五花肉吐油微黃。

　　6）再放入青辣椒炒香。

　　7）淋入黃酒炒香。

　　8）再加入老抽。

　　9）加入蠔油

　　10）炒至五花肉上色。

　　11）放入切片的大白菜翻炒。

　　12）加少許鹽。

　　13）在加入白糖繼續(xù)翻炒。

　　14）白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關(guān)火。

　　15）把白菜盛入干鍋，隨酒精爐一起邊加熱邊吃。

　　2、白菜肉卷

　　食材：

　　大白菜葉400g、豬肉200g、料酒適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、香油適量姜適量。

　　做法：

　　1）食材：白菜葉、肉餡。

　　2）肉餡中加入蔥姜末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻。

　　3）攪打好的肉餡。

　　4）白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下?lián)瞥觥?/p>

　　5）用刀把白菜幫子厚的地方片下去。

　　6）在片好的白菜葉一邊放上肉餡。

　　7）從一頭卷起，卷成白菜肉卷。

　　8）卷好的菜卷。

　　9）所有都卷好，放入蒸鍋。

　　10）上汽后，大火蒸8分鐘即關(guān)火。

　　11）蒸好的菜卷根據(jù)自己口味加一些蒸魚豉油。

　　12）蒸好的菜卷，鮮美又營養(yǎng)，上菜啦。

　　3、金邊白菜

　　食材：

　　白菜、干紅辣椒、醬油、鹽、醋、姜末、濕淀粉、芝麻油、菜油、白糖。

　　做法：

　　1）大白菜洗凈瀝水，用刀拍一下，切成條。干紅辣椒撕成碎末。

　　2）炒鍋加菜油，燒成7成熱，下撕碎的干辣椒，炒至略微發(fā)焦，放入姜末和白菜，油稍微大一點把白菜煎一下，很香。

　　3）旺火快炒，加醋，醬油，鹽，白糖煸炒至白菜呈金黃色時，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油，顛翻均勻即可出鍋。

　　4、涼拌咸白菜

　　食材：

　　咸白菜400g、剁椒20g、麻油2g、綿白糖3g、青辣椒5g、雞精1g

　　做法：

　　1）準(zhǔn)備食材；

　　2）把咸白菜用水沖洗，擠掉水分，去掉葉子部分；

　　3）切小丁，青辣椒洗凈切末；

　　4）加入白糖，拌均勻；

　　5）加麻油雞精拌均勻；

　　6）加剁椒拌均勻；

　　7）裝盤撒上青辣椒末裝飾即可。

　　5、白菜漬物

　　食材：

　　白菜1/2個、酒母15g、粗鹽15g、薄口醬油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g。

　　做法：

　　1）先把材料準(zhǔn)備好。

　　2）把白菜用水洗凈。

　　3）少量的在白菜每一片葉子裡灑些鹽巴。

　　4）然后放在鹽巴水里浸泡著、上面壓著重量。約需壓15小時。

　　5）壓好后用水斟酌鹽分清洗。

　　6）然后拿一小碗、加入味醂和醬油、糖。

　　7）清洗后的白菜、擰乾水分、放入塑膠袋裡、再把辣椒、昆布、酒母、一起放入。

　　8）最后再把調(diào)好的醬油汁倒入白菜裡。

　　9）用真空狀態(tài)包緊、醃製一晚就可以吃了、就是成品。

　　白菜的功效與作用

　　1.增強抵抗力

　　白菜為身體增強抵抗力，既有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效。

　　2.解渴利尿

　　白菜干甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

　　3.通利腸胃

　　過燉煮后的白菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

　　4.促進消化

　　白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，也能預(yù)防矽肺(由于長期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。

　　白菜的營養(yǎng)介紹

　　1.大白菜的水份含量約95%，而熱量很低。

　　2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。

　　3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。

　　4.白菜含有豐富的粗纖維。

　　白菜的選購技巧

　　選購白菜的時候，要看根部切口是否新鮮水嫩，整棵買要選擇卷葉堅實有重量感的，切開的要買斷層面水平，無隆起的較新鮮。白菜含有氧化酵素，切開后會活性化，發(fā)生褐變致使維生素C氧化，因此最好買整棵。

　　白菜的存儲

　　冬天可用無毒塑料袋保存，如果室內(nèi)溫度過低，可把食品袋從蔬菜的根部套上去，然后把上口扎上;如果溫度在0℃以上，可在白菜葉上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。

　　白菜的食用方法

　　1.切大白菜時，宜順絲切，這樣大白菜易熟。

　　2.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟，太爛就不好吃。

　　3.炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分鐘，撈出瀝去水可去除白菜的苦味。

　　4.炒白菜的時候，在油里加少許鹽，再大火快炒，能保持白菜的鮮嫩。

　　5.煮白菜湯時，在鍋里放點面包屑，加點醋，可去除白菜的苦澀味并添加鮮味。

【小白菜的家常做法】相關(guān)文章：

肘子的家常做法02-27

扇貝家常做法12-06

家常涼菜做法10-13

黑魚的家常做法09-29

南瓜的家常做法08-28

蝦的家常做法07-30

高考食譜家常做法05-24

清燉草魚的家常做法06-08

醬茄子的家常做法02-15