豬肉餡餃子放什么菜好吃

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　　玉米豬肉餡餃子

　　主料：豬肉餡 玉米粒 餃子皮

　　輔料：蔥末 姜末 料酒 花椒油 鹽 醬油

　　1. 面粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，添加水，揉成光滑柔軟的面團，蓋上濕布，餳面30分鐘，時間可以更長，面餳到位，餃子皮就好搟。把玉米粒剝下來。往豬肉餡里，放入花椒油，用筷子把肉餡攪開。

　　2. 然后再放入料酒、蔥花，姜末，鹽、醬油、味精，再朝著一個方向攪拌，最后放入玉米粒拌勻。

　　3. 包餃子。鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉(zhuǎn)攪動，以防粘鍋，待餃子浮上來，水沸后，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸后再淋一碗涼水，共淋三碗涼水后，關(guān)火，出鍋。

　　大白菜豬肉餡餃子

　　材料

　　豬肉500克，大白菜450克，餃子皮，水250ml，生姜15克，鹽20ml(10ml加入肉末中，10ml加入白菜中)，生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml

　　做法

　　1.豬肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的'姜蓉

　　2.肉末中加入10ml鹽

　　3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻

　　4.分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌

　　5.直至肉末起膠，放入冰箱冷藏

　　6.大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鐘

　　7.擠去多余水分

　　8.加入10ml麻油，拌勻

　　9.與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續(xù)放入冰箱冷藏一會再用

　　10.取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡

　　11.捏成餃子

　　12.依次包完全部餃子�？梢哉�盤放入冰箱冷凍后再分袋裝好冷凍

　　13.餃子做好，如果不是當(dāng)時吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍

　　14.平底鍋抹一層薄油，排進餃子，中火煎至餃子定型

　　15.沿著鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水(1湯匙生粉加10湯匙清水)，沒過餃子一半。(或者是面粉水也可以)

　　16.蓋上蓋子中小火煮至生粉水將干，打開蓋子，撒上芝麻，轉(zhuǎn)中大火煎至水分干透，底部香脆即可;(我怕孩子熱氣，沒敢煎得太香，如果不怕熱氣的話，煎得香脆點更好吃)

　　圓白菜豬肉餡餃子

　　材料

　　面粉，包菜(圓白菜)半個，五花肉末500克，金針菇一把，小蔥5-6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽，

　　做法

　　1.將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋

　　2.包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎

　　3.把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料

　　4.和面，現(xiàn)在天氣熱，我一般是面粉和清水2：1(如果是100克面粉，加50克清水就可以。)和成面團，蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鐘

　　5.案板上撒上干面粉，然后將面團搓成長條，切成小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成薄片。就可以包餃子了。包的時候捏緊，不要露餡即可

　　6.燒開一鍋水，放入餃子，再次燒開后加入一小碗冷水，反復(fù)3次，餃子浮上水面就可以吃拉

　　西洋菜豬肉餡餃子

　　材料

　　西洋菜500克，餃子皮(厚皮)600克，豬肉餡500克，色拉油，鹽，鹽，餃子醋

　　做法

　　1.西洋菜清洗干凈，切碎裝入大盆，加入2小勺鹽腌10分鐘

　　2.把西洋菜擠干水分

　　3.擠干水分的西洋菜倒進肉餡中

　　4.加入少許色拉油、鹽，翻拌均勻

　　5.包餃子

　　6.煮餃子，鍋里放多一點水，煮開，下餃子，加入1小勺鹽

　　7.加入少許色拉油，煮餃子放油、鹽可以防止餃子粘連

　　8.鍋里水開就加入大約半碗的涼水，連續(xù)三次，餃子就熟了

　　9.用笊籬撈起餃子，瀝水

　　10.裝盤，倒上餃子醋

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