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煲仔面的做法步驟詳解
美食有個(gè)關(guān)鍵，就是愜意。所以不必太認(rèn)真，隨心就好，方便最好。下面是小編收集整理的煲仔面的做法步驟詳解，歡迎閱讀。
煲仔面
煲仔面的做法：煲仔置火上，放適量油，油熱之后，下磨菇片、冬筍片，用筷子翻炒，等有香味散出后，放一點(diǎn)點(diǎn)清水，再放入香腸片、咸肉片，再翻幾下，加入高湯...
煲仔面的做法
食材：菜膽、磨菇、冬筍、香腸、咸肉、高湯、面，調(diào)味料
炊具：煲仔、大鍋。
過程：
(一)材料準(zhǔn)備
菜膽洗凈剖開，在開水里淖至斷生即可，放在一邊備用。
香腸、咸肉都是煮熟后切成片。
磨菇、冬筍洗凈切片。
注：我一直認(rèn)為，美食有個(gè)關(guān)鍵，就是愜意。所以不必太認(rèn)真，隨心就好，方便最好。像我今天中午用到的香腸和咸肉都是昨晚剩下的，只要存放得當(dāng)，這類食品在冬天的保存時(shí)間不算短。今天上午我只是去菜場買了幾個(gè)磨菇、一小個(gè)冬筍、幾棵小青菜、一塊錢寬面。
(二)烹制
煲仔置火上，放適量油，油熱之后，下磨菇片、冬筍片，用筷子翻炒，等有香味散出后，放一點(diǎn)點(diǎn)清水，再放入香腸片、咸肉片，再翻幾下，加入高湯，大火煮開后，關(guān)小火頭，用文火慢慢燉著。
十五分鐘后，嘗一下煲仔里的湯，覺得食材的滋味已經(jīng)燉出來了，就可以另起一個(gè)鍋?zhàn)樱旅鏃l。
面條，只需一滾，就要馬上撈出轉(zhuǎn)入煲仔。
面條入煲仔以后，開大煲仔下的火頭，等煲仔里的面湯沸騰后，放入菜膽，一份煲仔面就算是做得了。
煲仔牛腩面
用料：一塊牛腩、數(shù)顆瑤柱、姜絲八角、花椒、干紅辣椒、老抽、紹酒、冰糖、李錦記醬爆牛仔骨醬、麻油、一大塊 牛筋骨、面條、兩個(gè)土豆、三根胡蘿卜、一小顆 西蘭花、半個(gè)洋蔥、適量姜片
做法
1、牛腩切塊飛水后以老抽一湯匙、酒一湯匙及麻油一茶匙腌十五分鐘好讓它上色入味。
2、起油鍋，爆香姜絲、八角、花椒和干紅辣椒，牛腩下鍋，加入李錦記醬爆牛仔骨醬同炒。
3、改用中慢火燜，放入瑤柱、水(水要覆蓋牛腩)及冰糖，燜一個(gè)半小時(shí)至牛腩酥爛后加入彩椒，并用大火收汁即可。
4、把兩個(gè)土豆和兩根胡蘿卜去皮切塊;牛骨放沸水里稍煮后倒出，用水沖沖，再起油鍋爆香姜片后炒炒牛骨，然后放適量水，與土豆塊胡蘿卜塊一起倒進(jìn)大鍋煮2到3小時(shí)，煮好后加適量鹽。
5、西蘭花洗凈切小塊，洋蔥切絲，胡蘿卜去皮切絲。燒一鍋開水，把面煮熟后撈起用冷水沖后瀝干水備用。
6、砂鍋里放適量油，燒熱后放洋蔥絲爆香，再放入西蘭花與胡蘿卜爆炒，然后加入煮好的牛骨湯，煮至沸騰，再加入面條和牛腩，加蓋煮至再次沸騰即可關(guān)火。滴上香油，撒上香蔥�；蛳悴怂椋易信ｋ蠲婢妥龊昧�。
煲仔悶面
煲仔悶面是一道美食，主要制作材料為鮮面條、蒜苗、豬肉滑、蔥、姜絲。
原料
鮮面條、胡蘿卜絲、青蒜苗、豬肉滑、蔥和姜絲少許
做法
1、姜絲蔥段嗆鍋，炒熟肉滑，加生抽和甜面醬。2、加胡蘿卜絲，青蒜苗炒至軟身。
3、將料的一半鋪在煲底，放入鮮面，另一半蓋住面條。小火慢慢悶，大約20分鐘，可加少許水，以免干鍋底。
4、悶好后加芫荽，將中間的面同上下的料拌勻，就可以吃了！
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