韭菜花的腌制方法

　　年的舊歷七八月，正是腌制韭菜花醬的季節(jié)，韭花又叫“韭菜花”，是韭菜頂部長(zhǎng)出來(lái)的和蒜苔一樣的東西開出的白色小花，很多人會(huì)問(wèn)這個(gè)韭菜的花可以吃嗎？答案是肯定的，韭菜花不僅可以吃，而且營(yíng)養(yǎng)十分豐富，韭菜花苞中的維生素A、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵的含量要比下面的莖多很多，韭菜花常吃能生津開胃，增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化，還可以改善皮膚粗糙和便秘。下面是小編為大家準(zhǔn)備的韭菜花的腌制方法，歡迎閱讀！

　　韭菜花的腌制方法 1

　　腌制方法：

　　1、大家可以把購(gòu)買三千克的韭菜花，回家后洗凈加入一些鹽腌制上半天，然后取一百生姜和一個(gè)蘋果，把它們都切碎備用。

　　2、把韭菜花用刀切碎，然后和蘋果和生姜一起剁，剁的越碎越好，然后把剁好的韭菜花放入一個(gè)容器中，并且把容器的口封死，存在放陰涼通風(fēng)的地方，過(guò)一個(gè)星期左右，就能取出食用，取出后加放一些香油，味道十分不錯(cuò)。

　　腌制韭菜花醬

　　1、腌制韭菜花需要蒜和鮮姜、蘋果和食用鹽以及一些熬制好的植物油。

　　2、把韭菜花洗凈后去除水分，然后再把準(zhǔn)備的所有材料全部切碎，再準(zhǔn)備一個(gè)搗蒜的石臼，把切好的`食材分批放入，用力搗成泥狀，然后放在一個(gè)容器中加入植物油調(diào)合，調(diào)勻后裝入小瓶中密封保存，最好存在冰箱的冷藏中，可以存放一年不變質(zhì)，大家一年之中都可以隨吃隨取。

　　韭菜花的腌制方法 2

　　【準(zhǔn)備食材】：

　　韭菜花1斤 蘋果1個(gè) 紅辣椒1個(gè) 姜適量

　　【準(zhǔn)備調(diào)料】：

　　鹽

　　1.買韭菜花時(shí)要盡量挑選花苞沒(méi)有打開的，買回來(lái)的韭菜花，先用剪刀剪去多余的莖，只留下花就可以了，用清水沖洗干凈，韭菜花灰塵比較多，我沖洗了4遍，然后將其攤開擺在蓋簾上，放在通風(fēng)陰涼處晾干。

　　2.趁晾韭菜花的空檔，我們?nèi)∫粋�(gè)蘋果不用去皮，去掉果核后切成小丁，3兩生姜切成小丁，紅辣椒一個(gè)切成丁，我選用的是紅辣椒，做出來(lái)搭配的.顏色更漂亮，如果沒(méi)有紅辣椒用青辣椒也是可以的，做韭菜花醬時(shí)，一定要保證所有的食材，所用到的工具、器皿都是無(wú)水無(wú)油的，這樣做出的韭菜花醬口感更純正，保存時(shí)間更久。

　　3.晾干的韭菜花放在絞餡機(jī)里絞碎，越碎越好，沒(méi)有絞餡機(jī)也可以用蒜臼子搗細(xì)或者用刀剁細(xì)，然后再倒入紅辣椒丁、蘋果丁和姜丁，放辣椒丁可以增加顏色和口感，倒入蘋果丁既可以刺激發(fā)酵，縮短發(fā)酵時(shí)間，又能增加口感，打好后和韭菜花放到一起，我這腌制的是1斤韭菜花的量，再倒入3兩鹽攪拌均勻，鹽可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)增減，因?yàn)槲壹恿颂O果、姜和辣椒，所以放的稍微多一點(diǎn)。

　　4.攪拌均勻后，不可以馬上吃，現(xiàn)在的韭花醬還沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，會(huì)很辣，先將其裝在一個(gè)無(wú)水無(wú)油且用開水消毒后的空瓶子里，擰緊蓋子密封起來(lái)讓其自然腌制，發(fā)酵，不要裝得太滿，因?yàn)檫�需要發(fā)酵，為了口感更好和保存時(shí)間更久，我們可以放在冰箱里冷藏保存，10天就可以吃了，放一年都不會(huì)壞。

　　腌韭菜花醬原來(lái)這么簡(jiǎn)單，老媽用了40年的老方法，用時(shí)很短還特香！聰明的你學(xué)會(huì)了嗎？腌韭花醬，別只會(huì)加鹽了，多加蘋果、姜和紅辣椒這3樣食材，不僅顏色漂亮，而且口感更好，還能促進(jìn)發(fā)酵，縮短腌制時(shí)間！

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