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朝鮮辣白菜的腌制方法

時(shí)間:2022-06-04 10:48:49 美食 我要投稿
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朝鮮辣白菜的腌制方法

  導(dǎo)語(yǔ):辣白菜不同的地區(qū)的做法是不一樣的,下面小編分享朝鮮辣白菜的腌制方法試試吧。

  朝鮮辣白菜的腌制方法

  材料:

  白菜,姜,蒜,蘋(píng)果,梨,辣椒面,鹽,白糖,味精

  做法:

  1、將白菜葉子撕去一兩層,根部切掉臟的外層,清洗干凈;

  2、將白菜內(nèi)外均勻抹上鹽,腌制半天(根據(jù)放鹽的量,如果鹽放得多,兩三個(gè)小時(shí)就可以了),擠干水份,如果太咸可以用水沖洗一下,控十幾分鐘;

  3、姜、蒜、蘋(píng)果、梨切末,一棵白菜用一半蘋(píng)果一半梨就可以;

  4、辣椒面、鹽、白糖、味精加涼白開(kāi)調(diào)勻,放入姜、蒜、蘋(píng)果、梨糊,混合均勻;

  5、從白菜內(nèi)層將調(diào)好的糊抹在白菜上,里外都抹;

  6、整棵白菜抹好后,放入密封的容器中,室溫下放兩三天快速發(fā)酵,然后放入冰箱中冷藏即可。

  小訣竅:

  1、調(diào)糊的時(shí)候,可以一邊調(diào)一邊嘗一嘗糊的.味道,根據(jù)自己的口味增減調(diào)料;

  2、也可以把蘋(píng)果、梨、姜、蒜、新鮮辣椒用攪拌機(jī)攪碎,糯米用水泡后,用攪拌器打碎,加水熬煮,不停攪拌;旌蠒r(shí)加一點(diǎn)辣椒面、蝦油,還可切些白蘿卜絲或者加點(diǎn)韭菜,這個(gè)是網(wǎng)友天邊教給我的方法,我覺(jué)得更地道,有興趣的筒子可以試一試,謝謝天邊提供這么好的方法!

  3、用開(kāi)水和5湯匙糯米粉化開(kāi),添加一點(diǎn)魚(yú)露,和天邊的方法道理差不多,更簡(jiǎn)單些;

  4、提供方法,如果辣椒粉用適量的開(kāi)水燙一下,以辣椒粉燙開(kāi),無(wú)多余水分為宜。待辣椒粉涼后,再加入蒜,姜末,白糖,精鹽,攪拌均勻。如有青蘿卜,切絲,切片均可,也放入其中;

  5、提供給大家參考,我做的這種是最簡(jiǎn)單的,味道也很好,大家可以選擇自己喜歡的方法試試;

  6、辣白菜腌制好就可以吃,不過(guò)腌制二十天——四十天時(shí)風(fēng)味最好。

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