燉羊肉的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：聽(tīng)說(shuō)冬天吃羊肉比較的補(bǔ)，尤其是羊肉和蘿卜一起燒更是好吃，下面就不適宜多說(shuō)了，下面一起來(lái)看看燉羊肉的做法吧!

　　燉羊肉的做法1

　　食材主料

　　羊肉500g 白蘿卜100g

　　輔料

　　油適量 鹽適量 雞精適量 生抽適量 大料適量

　　步驟

　　1.切成瓣

　　2.姜弄末

　　3.起油鍋，爆香蒜、姜末

　　4.放入蘿卜，羊肉

　　5.放小蔥，大料，放清水，沒(méi)過(guò)材料，

　　6.放適量的生抽

　　7.放適量的雞精、鹽，

　　8.蓋上鍋蓋，收汁即可起鍋

　　燉羊肉的.做法2

　　清燉羊肉

　　材料

　　羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。

　　做法

　　1、將羊肉剁成2.5厘米見(jiàn)方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷;清蘿卜切兩半;

　　2、羊肉用開(kāi)水汆去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開(kāi)水(以沒(méi)過(guò)羊肉為限)，再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水(盆的`下部分應(yīng)跑在水中)，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時(shí)撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時(shí)加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。

　　枸杞燉羊肉

　　主料

　　羊肉(后腿)1000克。

　　輔料

　　枸杞子20克。

　　調(diào)料

　　姜8克，大蔥5克，黃酒10克，鹽3克，味精2克。

　　做法

　　1、將羊肉洗凈干凈，投入沸水鍋內(nèi)煮透。

　　2、撈出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉塊。

　　3、生姜切片，蔥切段。

　　4、將鐵鍋燒熱后投入羊肉和姜片煸炒，烹入料酒熗鍋。

　　5、炒透后將羊肉和姜片一并倒入沙鍋內(nèi)，放入枸杞子、清湯和適量食鹽、蔥段，用武火煮沸，撇去浮沫。

　　6、加上鍋蓋，用文火燉煮，以羊肉熟爛為度。

　　7、揀去蔥、姜、酌加味精。

　　西洋參燉羊肉

　　材料

　　羊肉，西洋參，山藥，姜，大蔥，花椒，料酒，鹽，雞精。

　　做法

　　1、羊肉洗凈剁成塊，生姜切片，大蔥切段，花椒一小把用茶包袋裝好，再準(zhǔn)備一小把西洋參。

　　2、羊肉入鍋，水沒(méi)過(guò)羊肉，倒些料酒，開(kāi)火煮滾后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘(注意整個(gè)焯水過(guò)程不要蓋蓋子)

　　3、焯好水的羊肉撈出，用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干水份。

　　4、干凈的鍋中放兩小勺油燒熱，放入姜片蔥段煸香后，倒入焯過(guò)水的羊肉煸炒出香味，再倒入一些料酒炒勻。

　　5、加足量冷水入鍋，煮開(kāi)后撇去浮沫，放入花椒包和西洋參，蓋上蓋子同煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)。

　　6、鐵棍山藥去皮切成滾刀塊，放入湯中再小火燉15分鐘，開(kāi)蓋加鹽和少量雞精，再燉10分鐘即可。

　　燉羊肉的做法3

　　內(nèi)蒙燉羊肉的家常做法

　　1.帶骨的羊肉切塊洗凈

　　2.配菜用土豆紅蘿卜切塊，干豆角切段，粉條切段！

　　3.為保持羊肉的原味，調(diào)料精簡(jiǎn)為好，蔥姜干辣椒和花椒即可！

　　4.羊肉過(guò)水把肉里的`血沫子煮出來(lái)，同時(shí)放入少量的蔥段和姜片去味！

　　5.換鍋新開(kāi)水，把羊肉撈進(jìn)去，放入蔥姜干辣椒，花椒放煮料盒里，調(diào)料放鹽和十三香，中火煮半小時(shí)左右

　　6.把配菜：土豆，紅蘿卜，干豆角放入鍋中，換小火燉煮二十分鐘左右！

　　7.放入備好的粉條燉五分鐘左右即可

　　8.內(nèi)蒙古的燉羊肉大功告成啦！還等什么呢？開(kāi)吃吧！

　　燉羊肉的做法4

　　白蘿卜燉羊肉

　　材料

　　羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。

　　做法

　　1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊；白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。

　　2、接著將羊肉放入開(kāi)水中煮一下，去掉羊肉的血沫后撈出，用清水沖洗干凈。

　　3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的'羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

　　4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。

　　燉羊肉的做法5

　　當(dāng)歸山藥燉羊肉

　　湯鮮肉美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　材料

　　主料

　　羊肉(肥瘦)600克，山藥200克。

　　輔料

　　當(dāng)歸50克。

　　調(diào)料

　　姜15克，鹽5克，味精3克，胡椒粉2克。

　　做法

　　1.羊肉切塊，焯水。山藥去皮，切滾刀塊，焯水。

　　2.將羊肉、當(dāng)歸、姜片入燉鍋內(nèi)，小火燉30分鐘，再加山藥，燉至山藥熟透，最后用精鹽、味精、胡椒粉調(diào)味即成。

　　燉羊肉的做法6

　　藥燉羊肉爐

　　材料

　　去腥藥材

　　草果2粒，豆蔻10粒，丁香10粒，陳皮1錢，月桂葉3片。

　　藥材

　　枸杞1錢，甘草1錢，當(dāng)歸2錢，熟地2錢，黃耆5錢，桂枝3錢。

　　材料

　　冰糖1小匙，雞精粉2小匙，鹽1小匙，酒5大匙，水1200㏄，姜5片。

　　做法

　　1.羊肉切成均等小塊，先倒入米酒，再加入去腥藥材，用手揉抓拌勻，腌制1520分鐘(切記羊肉先不要用水洗)，備用。

　　2.將步驟1的羊肉塊及去腥藥材放入沸水中汆燙5分鐘，去血水雜質(zhì)后將羊肉塊撈起，再以冷水洗凈瀝干備用；多余的`去腥藥材殘?jiān)鼊t可丟棄。

　　3.將所有羊肉爐藥材(除枸杞及紅棗外)裝入棉布袋中，用棉線綑緊，備用。

　　4.取一砂鍋，放入所有調(diào)味料及步驟3的羊肉爐藥包及枸杞、紅棗，開(kāi)中火至水煮開(kāi)后，再放入步驟2的羊肉塊，持續(xù)開(kāi)中火等水再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)開(kāi)小火燜煮約4050分鐘至到羊肉稍爛即可。

　　燉羊肉的做法7

　　【蘿卜燉羊肉】

　　主料：

　　羊肉500g，白蘿卜100g

　　輔料：

　　油、鹽、雞精、生抽、大料

　　做法：

　　1、切成瓣，姜弄末；

　　2、起油鍋，爆香蒜、姜末；

　　3、放入蘿卜，羊肉，放小蔥，大料，放清水，沒(méi)過(guò)材料；

　　4、放適量的`生抽，放適量的雞精、鹽；

　　5、蓋上鍋蓋，收汁即可起鍋。

　　小貼士：

　　這里的小蔥可以放大蔥，還可以放一些料酒之類的。大料最好也放一些哦。

　　燉羊肉的做法8

　　胡蘿卜燉羊肉

　　材料

　　胡蘿卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，姜片，鹽適量，香油1小匙，白胡椒粉適量，花椒料包一個(gè)。

　　做法

　　1.首先將胡蘿卜與羊肉分別用清水清洗干凈，并將它們切成塊狀備用。

　　2.將羊肉放入開(kāi)水汆燙，撈起瀝干。

　　3.起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白。

　　4.放水及其他調(diào)味料(除香油，白胡椒粉和鹽外)，一起放入鍋內(nèi)用大火煮開(kāi)(我這時(shí)改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時(shí)。

　　5.再放入胡蘿卜繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)，放鹽、白胡椒和香油調(diào)味即可。

　　6.喜歡吃香菜和蔥的，吃的時(shí)候再放香菜和蔥末。不喜歡的'可以不放。

　　燉羊肉的做法9

　　山藥燉羊肉

　　材料

　　主料

　　羊肉(瘦)1000克，山藥1000克。

　　調(diào)料

　　大蔥5克，料酒3克，鹽4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克。

　　做法

　　1.將羊肉洗凈，切成長(zhǎng)6厘米、寬5厘米的塊，放入沸水鍋氽一下，撈出備用；山藥去皮洗凈，切滾刀塊備用；大蔥洗凈切段；姜切片備用。

　　2.鍋放入羊肉及適量水，用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，加入蔥、料酒、八角、花椒，改用小火燉至八成熟時(shí)，放入山藥燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉、調(diào)好味即可食用。

　　燉羊肉的做法10

　　【紅酒燉羊肉】

　　材料：羊肉500克，胡蘿卜1根，洋蔥1個(gè)，姜8片，蔥8段，花椒一小把，紅酒200ml，鹽10克，白糖10克，料酒30ml，燉羊肉料包一個(gè)

　　做法：

　　1、羊肉切成約3厘米見(jiàn)方的塊，找一只較深的湯碗或者盆，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓勻，然后腌制半小時(shí)左右。

　　2、羊肉腌好后倒掉血水，然后用清水沖洗兩次，將剩余花椒粒洗凈。

　　3、炒鍋中加入清水，放入一半量的蔥、姜，放入羊肉用中大火將水燒開(kāi)，水開(kāi)后淋入料酒，避開(kāi)浮沫將羊肉撈出，再次用清水沖洗干凈。

　　4、炒鍋中加入少許油燒到3成熱，放入蔥姜、羊肉，用中火煸炒至水分收干。

　　5、淋入紅酒，加入白糖炒至出香味。

　　6、然后放入調(diào)料包，加入清水沒(méi)過(guò)羊肉表面。

　　7、加蓋用中小火慢慢燉1個(gè)小時(shí)，用筷子扎一下羊肉能很容易的'扎透。

　　8、然后放入胡蘿卜再燉半小時(shí)，放洋蔥，再煮2-3分鐘，洋蔥斷生即可。

　　9、可以根據(jù)自己喜好將湯汁收干。

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