黃瓜的做法

　　在炎炎夏日，當(dāng)陽光透過樹葉的縫隙，灑下斑駁的光影，總有一道清爽的菜肴能在不經(jīng)意間喚醒我們的味蕾，帶來一絲絲涼意與愜意。這道菜肴，便是簡單卻不失風(fēng)味的——涼拌黃瓜。以下是小編整理的黃瓜的做法，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　黃瓜的做法

　　黃瓜炒雞蛋

　　主料：黃瓜300克、雞蛋110克

　　調(diào)料：色拉油15克、食鹽4克、蔥5克

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備好原料

　　2.雞蛋打散

　　3.黃瓜切片

　　4.鍋內(nèi)熱油

　　5.爆香蔥花

　　6.倒入蛋液

　　7.快速將雞蛋滑散

　　8.倒入黃瓜片

　　9.翻炒均勻后，調(diào)下鹽，出鍋

　　黃瓜炒肉片

　　主料：黃瓜1根、紅椒1個、柿子椒1個、豬肉100克

　　調(diào)料：姜適量、蒜1瓣

　　做法：

　　1.瘦肉切薄片，用少許廚幫醬油腌制片刻

　　2.黃瓜用滾刀法切塊，青紅椒切小段，姜蒜切碎

　　3.熱鍋下一湯匙油，爆香姜蒜，下肉片爆炒至肉片略焦黃乘出

　　4.留油下青紅椒翻炒，下黃瓜翻炒片刻，放入一湯匙高湯，下適量鹽，繼續(xù)翻炒

　　5.下肉片混合翻炒片刻，放雞精，出鍋

　　涼拌黃瓜

　　主料：黃瓜2根

　　調(diào)料：雞精適量、蒜適量、芝麻油適量

　　做法：

　　1.黃瓜洗干凈，對半剖開，用刀輕輕地拍一下

　　2.黃瓜切菱形，然后加鹽腌制10分鐘

　　3.蒜頭切沫，待用

　　4.把蒜沫放入黃瓜中，倒入麻油，加點雞精拌勻一下

　　5.拌好后就可以吃了，多吃吃黃瓜，對美容有好處

　　黃瓜火腿腸

　　用料：青瓜1根、辣椒適量、火腿3根、蒜瓣適量、食鹽適量、生抽適量、雞粉適量

　　做法：

　　1、青瓜、火腿切丁

　　2、辣椒及蒜瓣切碎將油燒熱放入青瓜

　　3、辣椒及蒜瓣爆炒至香氣濃郁放入適量的食鹽和雞粉調(diào)味放入火腿一起翻炒

　　4、加入適量生抽調(diào)色即可

　　小貼士：

　　1、青瓜洗凈切丁，不用去皮

　　2、因為火腿腸已經(jīng)有咸味，所以先對黃瓜丁調(diào)味

　　3、大火炒，不能燜煮，不然黃瓜會變軟

　　黃瓜炒木耳

　　主料：黃瓜80g

　　調(diào)料：食鹽適量、生抽適量、調(diào)和油適量

　　做法：

　　1.水發(fā)木耳摘洗干凈，放入開水鍋中煮兩分鐘。

　　2.然后將其撈出過涼水后備用。

　　3.黃瓜切片。

　　4.鍋中放油下木耳翻炒一分鐘。

　　5.下入黃瓜繼續(xù)翻炒一分鐘。

　　6.然后加入生抽及鹽調(diào)味即可。

　　黃瓜炒肉絲

　　主料：黃瓜200g

　　調(diào)料：豆油適量、食鹽適量、醬油5ml、雞精適量、蔥5g、胡蘿卜50g

　　做法：

　　1.把黃瓜洗好切成絲。

　　2.瘦肉切成絲。

　　3.鍋中燒熱油，放入肉絲炒至變色。

　　4.放入蔥花炒香。

　　5.放入黃瓜和胡蘿卜。加鹽，雞精，醬油翻炒片刻即可出鍋。

　　蓑衣黃瓜食材介紹

　　黃瓜1根，蔥適量，姜適量，蒜適量，醬油10ML，鹽5克，白砂糖10克，醋15ML，香油10ML，

　　蓑衣黃瓜的做法步驟

　　1、準(zhǔn)備好食材和配料。

　　2、大蒜切片。

　　3、姜切絲。

　　4、蔥切蔥花。

　　5、黃瓜斜刀切薄片，刀與黃瓜成45度的角度，刀尖下斜，每刀只切到黃瓜的三分之二處，不要切斷。

　　6、一面切好后，將黃瓜翻面，刀與黃瓜成90度垂直切，依然每刀只切黃瓜的三分之二，兩面切好后，黃瓜呈可以拉伸的蓑衣狀，裝在盤中備用。

　　7、法焙客麥飯石鍋中放油燒熱。

　　8、將蔥絲、姜絲爆香。

　　9、倒入醬油。

　　10、加入適量熱水。

　　11、加入鹽、白砂糖調(diào)味。

　　12、制成調(diào)味汗，盛出放涼。

　　13、將黃瓜放入。

　　14、加放醋，放冰箱冷藏10個小時以上，吃時加上蒜片。

　　黃瓜的做法

　　一、經(jīng)典涼拌黃瓜

　　1.生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個青檸檬汁，黃檸檬不夠酸)拌勻;

　　2.熱鍋放入一匙芝麻油，隨后加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻;

　　3.將1和2混合均勻即成腌漬料;

　　4.最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置于冰箱冷藏最好超過2-3小時;

　　5.將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。

　　二、翠竹報春

　　1.首先將黃瓜切成約五厘米長的段，在兩邊的邊緣處輕輕劃開一厘米左右深度的薄片開口，千萬不要切到底，再沿著此開口橫切，將上面這塊拿掉，再用勺子將中間挖空，形成一個凹槽。

　　2.鍋中倒入油，下入豬肉泥，炒至變色時，我們再倒入適量豆瓣醬、加少許白糖，炒出紅油，豬肉泥變熟備用。

　　3.將黃瓜擺入盤中，擺成竹子造型。

　　4.再將炒好的豬肉泥裝入黃瓜凹槽內(nèi)，就大功告成啦!

　　三、蒜蓉黃瓜條

　　1.黃瓜洗凈去皮，切段。

　　2.大蒜切碎，紅椒切碎。

　　3.加鹽和糖、蠔油、陳醋、香油。

　　4.最后淋在黃瓜條上。

　　四、蓑衣黃瓜

　　準(zhǔn)備好主要食材，黃瓜洗凈。

　　將黃瓜置于案板上，兩邊各放一根筷子。

　　刀刃與筷子呈45度或135度夾角斜切下刀，將黃瓜切0.2公分左右厚度的片，切到筷子處停。

　　翻面，同步驟3、4，將另一面切完。

　　將蒜瓣切成末。

　　生抽、醋、白糖、鹽、香油混合，調(diào)成調(diào)味汁。

　　將干辣椒掰成小塊，連同蒜末一起放在黃瓜上。將調(diào)味汁用小勺均勻地淋在黃瓜上。

　　淋上燒熱的花椒油，趁熱澆在蒜末和干辣椒上即可。

　　五、黃瓜拌雞蛋

　　1.將兩到三個雞蛋用小火炒熟(注意：不要炒的塊太碎)，或者煎成蛋餅也可以。

　　2.把炒好的雞蛋放置在一邊晾涼了。

　　3.兩至三根黃瓜切成滾刀塊，用開水焯一下，焯水之前在水里放一滴油、一點鹽。時間一定要短，保持黃瓜的脆爽。

　　4.把黃瓜用涼水反復(fù)沖洗后把水瀝干(水瀝越干凈越好)。

　　5.黃瓜和涼好的雞蛋放在一起，加入蒜末、少許鹽、海鮮醬油、一滴香油、醋，拌勻即可。

　　六、蒸釀黃瓜

　　1.將黃瓜洗凈，切成段(厚1厘米)，去掉黃瓜瓤，備用;

　　2.蔥、姜分別切末備用;

　　3.將豬肉剁餡放入碗中，加入味精、精鹽、料酒、姜末、蔥末攪勻，做成肉丸;

　　4.將肉丸放在切好的黃瓜段內(nèi)，入蒸鍋蒸3分鐘;

　　5.將鍋置于旺火上，放入色拉油燒熱，加入清湯(500克)、精鹽(2克)，燒開后用濕淀粉勾芡，淋上在黃瓜段上即可。

　　七、剁椒黃瓜

　　大蒜瓣用刀切成細(xì)末，壓蒜器的話建議使用。

　　黃瓜去皮后拍松后，切大段。

　　把燒熱的油潑在蒜末上做成蒜蓉油。

　　拍好的黃瓜段里加一湯匙剁椒。

　　適量精鹽。

　　倒入適量香油，調(diào)味。

　　倒入半湯匙味極鮮醬油。8)倒入蒜蓉油，拌勻即可。

　　八、家常腌黃瓜

　　1.小黃瓜洗凈，控凈水。

　　2.青辣椒洗凈，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黃瓜、青椒、姜片碼入小盆內(nèi)。

　　3.鍋里倒入醬油，放八角、桂皮，少許精鹽大火煮開。

　　4.等熬制的醬油涼透后倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內(nèi)。

　　5.另起油鍋，放入花椒燒熱。6)把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內(nèi)，腌漬24小時即可食用。

　　九、黃瓜雞蛋湯

　　1.黃瓜切成片,雞蛋打散在碗中。

　　2.將切片的黃瓜再切成段,雞蛋攪拌好備用。

　　3.鍋中放少許油和適量的水,水開后,倒入黃瓜片。

　　4.水再次開后,倒入打散的雞蛋。

　　5.最后放幾片胡蘿卜片點綴,放適量的鹽即可。

　　6.盛出裝在碗中就可以吃拉。

　　十、黃瓜肉卷

　　1.將里脊肉平刨成薄片;

　　2.再用專用鐵錘敲打;

　　3.放入碗中， 加入鹽， 生抽和料酒等調(diào)味料， 抓勻后腌制一下;

　　4.將小黃瓜切成段;

　　5.將黃瓜段放在肉片一端， 再卷起;

　　6.底端用生粉水封口;

　　7.將卷好的肉卷先均勻的沾上生粉;

　　8.再放入雞蛋液中滾一下;

　　9.最后放入面包屑中滾動， 表面均勻的包一層;

　　10.最后放入油炸中炸至金黃即可;

　　11撈出后瀝干控油。

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