煲仔飯做法大全

　　導(dǎo)語：在一日三餐中大家是離不開吃的，不妨和小編今天來學(xué)習(xí)下煲仔飯的做法大全吧。

　　煲仔飯做法大全

　　豆豉煲仔飯

　　材料：豬小排200克 大米200克 油菜苔3棵 醬油1茶匙 生抽1茶匙 食鹽1/2茶匙 蒜1瓣 白糖2/3茶匙 黃酒1茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 淀粉2茶匙 豆豉1湯匙 辣椒1/2個 水300克 色拉油3湯匙

　　制作方法：

　　1、大米淘洗干凈后，用清水泡約30-40分鐘大米和水的比例為：1:1.5，豆豉用少許清水稀釋備用

　　2、排骨洗凈后剁成約1.5厘米的小塊，加入除豆豉以外的所有腌料拌勻，腌漬15-20分鐘使其入味，骨腌好后倒入豆豉拌勻

　　3、砂鍋中倒入約2-3勺色拉油，倒入泡好的大米和泡米的水

　　4、煲仔爐點火，放好砂鍋，待鍋中的水與大米基本上一平的時候，把腌好的排骨均勻的鋪上去

　　5、蓋上砂鍋蓋子，用小小的火候燜煮約10分鐘，燜好后放入一些燙熟的油菜苔一起食用即可

　　廣式臘腸煲仔飯

　　食材：臘腸5根 大米1碗 雞蛋1個 油菜適量 色拉油少許 蠔油1湯匙 白糖0.5湯匙 芝麻油0.5湯匙

　　制作方法：

　　1、準(zhǔn)備材料

　　2、取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油

　　3、把大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時

　　4、浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻

　　5、將鍋子移至火上，大火煮開后立即轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟

　　6、把臘腸切片，再切點姜絲

　　7、鍋中水份快干時，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個雞蛋進(jìn)去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關(guān)火，不要開蓋，繼續(xù)蓋著蓋子燜15分鐘

　　8、把小油菜洗凈，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份

　　9、調(diào)味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻

　　10、燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調(diào)味汁，拌勻即可食用

　　金牌臘味煲仔飯

　　食材：香米100克 臘肉50克 臘腸1根 小蔥1根 蘆筍3根 魚露1勺 生抽1勺 老抽0.5勺 胡椒粉少許 白糖適量 香油少許 醬油1勺

　　制作方法：

　　1、主要原料,臘肉和臘腸最好都來點,光用一種也可以,只是單調(diào),味道單一

　　2、泡大米,一般最少要泡一個小時左右,這樣煲出來的飯不會夾生,煲飯的水最好比平時稍微少放一些,因為最后還要加味汁調(diào)味的,那個也是液體,切記,而且臘味飯的米要求要津道一些,千萬不能弄的和粥似的,那樣就是臘味粥了,這粥個我們下次再講

　　3、泡完的大米是這樣的,白白的,嫩嫩的,甜甜的,酸酸的,有營養(yǎng),味道好,靠,不對,好像是娃哈哈了.

　　4、煲放火上,大火把米飯煮開

　　5、飯煮開后把臘味整個的`放入,盡量不要切開,這樣味道會一直保存在里邊,然后蓋蓋兒,最小火悶吧,大約十五分鐘差不多

　　6、趁這個時間就開始切小蔥花,焯露筍,廣東菜有些是很隨機的,里邊放什么蔬菜都可以,正好家里有這個我就放這個,朋友們也可以放芥蘭,菜心,西蘭花啥的,反正別放茄子什么的就可以了

　　7、時間到了后趕緊放入加了老抽的魚汁,加完汁后再燜個三分鐘左右把豉香味燜出來就差不多了,然后把臘味取出來切片和露筍擺在飯上,撒小蔥花,然后你可以低頭聞一下味道,不喜歡你找我來.

　　滑雞煲仔飯

　　食材：雞1只 香米1碗 姜1塊 生抽2茶匙 紅薯淀粉1湯匙 蠔油1湯匙 食鹽少許 黃酒1茶匙 豆豉1湯匙 蒜2瓣 小米椒1個 食油1湯匙 蒸魚豉油適量 細(xì)香蔥1根

　　制作方法：

　　1、取香米適量，洗凈后加沒過米面約1指的水，浸泡1小時

　　2、將米和水一起倒入砂鍋中

　　3、新鮮土雞取雞腿和雞翅斬小塊，加姜片

　　4、加少許鹽、黃酒、生抽、蠔油和紅薯淀粉

　　5、抓勻后蓋保鮮膜放冰箱腌制30分鐘

　　6、另起炒鍋放食油，小火炒香蒜碎和豆豉。吃辣的可以放點小米椒

　　7、下雞塊翻炒至完全變色，約5分鐘

　　8、待米飯還有10分鐘時打開放入炒好的雞塊，跳閘后繼續(xù)燜約5分鐘，打開澆上蒸魚豉油拌勻，撒上細(xì)香蔥碎即成

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