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意大利面的做法大全
導(dǎo)語:相信很多人是意大利面的忠實(shí)的粉絲,可是它的做法是怎么樣的呢,今天小編教你它的做法大全吧。
意大利面的做法大全
一. 番茄意大利面
原料:
意大利面條(細(xì)圓面),肉末少許,番茄一個,洋蔥半個,大蒜兩瓣,番茄醬,黃油,淡奶油,鹽,胡椒粉,乳酪粉
做法:
1.鍋里煮開水,放一小勺鹽,把意大利面豎著放進(jìn)去,呈發(fā)散狀,等下面在水里的部分煮軟后,用筷子打圈攪拌,面條會都到水里去,煮8分裝左右。
2.煮面條的時候,把肉末放少許鹽,料酒和淀粉拌勻,洋蔥和蒜切碎,番茄去皮切成丁。
3.意面煮好撈出瀝水,放點(diǎn)橄欖油拌勻打散,放一邊備用。
4.鍋燒熱,放一小塊黃油融化。
5.放肉末煸炒變色后盛出備用。
6.用鍋里余油煸炒洋蔥碎和蒜末,炒出香味至洋蔥身軟。
7.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙。
8.倒入剛才炒好的肉末,加四到五勺番茄醬一起煸炒。
9.再加入少量淡奶油,翻炒均勻,加少量鹽。
10.把意面放進(jìn)鍋里和醬料拌勻,撒一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉出鍋裝盤,撒上乳酪粉上桌。
二.蘑菇雞肉意面
原料:
意大利面200克,口菇100克,雞腿1只,大蒜4瓣,鹽8克,白汁原料:,鮮奶油30克,牛奶180毫升,黃油50克,面粉30克,白葡萄酒150毫
做法:
1.意面按照包裝上的說明煮至八成熟,中間微微有點(diǎn)硬即可,撈出過涼水,面條完全晾涼后瀝去水分,淋上一勺橄欖油拌勻,以防粘連。
2.湯鍋中加入牛奶和鮮奶油,用小火煮出香味,同時不停攪拌,然后關(guān)火備用。
3.黃油放入鍋中用中小火加熱,黃油溶化后倒入面粉炒出香味。
4.在炒香的面粉中加入煮好的牛奶,用中火慢慢煮至湯汁混合均勻,煮出香味即可。
5.炒鍋中加入少量油爆香蒜末,蒜末開始變黃后放入雞腿肉炒到變白,然后放入口蘑片,倒入白葡萄酒,加入鹽,炒到口蘑片變軟即可。
6.將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉里,混合均勻,最后淋在煮好的意面上即可。
三.蒜香奶汁意大利面
原料:
意大利面200克,口菇100克,雞腿1只,大蒜4瓣,鹽8克,白汁原料:,鮮奶油30克,牛奶180毫升,黃油50克,面粉30克,白葡萄酒150毫升
做法:
1.意面按照包裝上的說明煮至八成熟,中間微微有點(diǎn)硬即可,撈出過涼水,面條完全晾涼后瀝去水分,淋上一勺橄欖油拌勻,以防粘連。
2.湯鍋中加入牛奶和鮮奶油,用小火煮出香味,同時不停攪拌,然后關(guān)火備用。
3.黃油放入鍋中用中小火加熱,黃油溶化后倒入面粉炒出香味。
4.在炒香的面粉中加入煮好的牛奶,用中火慢慢煮至湯汁混合均勻,煮出香味即可。
5.炒鍋中加入少量油爆香蒜末,蒜末開始變黃后放入雞腿肉炒到變白,然后放入口蘑片,倒入白葡萄酒,加入鹽,炒到口蘑片變軟即可。
6.將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉里,混合均勻,最后淋在煮好的意面上即可。
四.鮮蝦意大利面
原料:
意面調(diào)味醬2小勺,意大利面250克,鹽,蝦仁,青紅椒,黑胡椒,橄欖油
做法:
1.蝦仁焯水切小段,青紅椒切小段備用。
2.鍋內(nèi)水燒開后加點(diǎn)鹽,開后下意大利面開鍋后加入少許涼水,待再開后改小火煮8分鐘即可撈出。
3.最最關(guān)鍵的一步:將撈出的意大利面裝盆內(nèi)加少許橄欖油拌勻備用。
4.鍋內(nèi)油燒熱放入蝦仁炒香。
5.倒入拌好的意大利面一同翻炒,期間加入兩小勺意面醬。
6.倒入青紅椒一同翻炒,出鍋前加入少許鹽,黑胡椒即可。
五.羅勒意大利面
原料:
蝦仁100g,意大利細(xì)條面200g,橄欖油(淡味)1茶匙(5ml),發(fā)達(dá)芝士30g,腌橄欖20g,鹽2g,青醬用料:橄欖油(淡味)50ml,羅勒30g,熟松子20g,帕瑪森芝士粉5g,蒜片10g,鹽,黑胡椒各1g
做法:
1.將橄欖油、羅勒、松子、蒜片、鹽、黑胡椒放入研磨機(jī)中打碎,加入帕瑪森芝士粉攪拌均勻做成青醬備用。
2.發(fā)達(dá)芝士切小塊備用。蝦仁挑去泥腸洗凈,放入沸水中焯熟。
3.沸水中加少許鹽,再放入意面煮熟,然后撈出與青醬、蝦仁、橄欖、發(fā)達(dá)芝士塊拌勻即可。
六.奶油培根意大利面
原料:
意大利面,培根,白蘑菇2個,大蒜2瓣,洋蔥1/4個,黑胡椒少許,鹽少許,水或高湯,帕瑪森乳酪,雞蛋1個,雀巢淡奶油
做法:
1.培根改刀,切小塊;白蘑菇洗凈,切片;洋蔥洗凈,切丁。
2.取一深鍋,先將水煮開后,放少許鹽及面,煮至面軟硬適中(煮開后約再煮10分鐘左右)即可取出放點(diǎn)橄欖油拌勻備用。
3.同時在平底鍋中放點(diǎn)黃油,依次放入洋蔥大蒜,白蘑菇,培根炒香,倒點(diǎn)高湯(沒有用水放點(diǎn)雞精也可)加入1/2淡奶油。
4.把意面倒入平底鍋中,并加入剩余淡奶油,稍煮會,撒上黑胡椒和鹽。
5.另在帕瑪森乳酪的'碗中打一個雞蛋,攪拌倒入平底鍋中和其他材料迅速攪拌混合,即可裝盤。撒上歐芹。
七.白酒蛤汁意大利面
原料:
橄欖油2湯匙,大蒜1大瓣,罐裝番茄塊400克,罐裝或瓶裝蛤290克,無甜味白葡萄酒4湯匙,干意大利細(xì)面350克,鹽、黑胡椒適量,點(diǎn)綴:黑橄欖,新鮮荷蘭芹(不用亦可)
做法:
1.大煮鍋放滿水,燒開,用以煮面。用另一煮鍋將橄欖油加熱。大蒜去皮拍碎,加入鍋中略煸一下,再加入番茄塊(連汁)。
2.蛤肉濾出,汁留起備用。將一半蛤汁、無甜味白葡萄酒倒入番茄中,以中火煮20分鐘,不時攪拌至湯汁變稠。
3.大煮鍋中的水燒開后,投入面條和適量鹽,可依個人口味加入剩下的一半蛤汁。重新煮沸后,揭開鍋蓋再煮10—12分鐘,直至面條煮熟但仍保持韌度。
4.若用荷蘭芹,則在煮面時,將荷蘭芹切成末,約兩湯匙的量。
5.在煮稠的番茄醬汁中加入蛤肉,攪拌,慢慢加熱。注意,不要讓醬汁煮沸。加鹽和黑胡椒調(diào)味。
6.面條瀝干,盛入大餐碗或各個餐盤中,用勺子將醬汁澆在面上,撒上黑橄欖和荷蘭芹即可食用。
八.咖喱意大利通心粉
原料:意大利通心粉,百夢多咖喱,口蘑,蝦仁,胡蘿卜,土豆,黃瓜,洋蔥
做法:
1.在鍋中加一升的水,加一點(diǎn)鹽,將意大利通心粉煮11分鐘。撈出過涼開水。
2.口蘑切片,胡蘿卜,土豆,黃瓜,洋蔥切成小丁。
3.鍋里放少許水,大約一厘米深。將口蘑,胡蘿卜,土豆,黃瓜,洋蔥丁放入,燜3分鐘。
4.將百夢多咖喱放到鍋里,慢慢融化,小火煮5分鐘。
5.將煮好的咖喱倒在意粉上就ok了。
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