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鹵豬肉的做法
豬肉是最家常的肉類了，鹵豬肉更是下飯一流·，下面是小編幫大家整理的鹵豬肉的做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
鹵豬肉的做法1
食材主料
豬后腿肉2000g
輔料
冰糖適量 鹽適量 桂皮適量 大料適量 花椒適量 干辣椒適量 香葉適量 生抽適量 老抽適量 姜適量
步驟
1、準(zhǔn)備調(diào)料
2、豬腿肉化凍，用清水泡去血水
3、將肥肉和瘦肉分開~
4、鍋里放幾片姜，燒開
5、將瘦肉放入沸水中，斷生
6、用筷子插一下，最好不要有血水出來
7、重新添加一過冷水，放入各種調(diào)料
8、等水溫上來之后，放入豬肉
9、大火煮開
10、加入冰糖
11、加入生抽和老抽
12、這個(gè)時(shí)候換小火燉一個(gè)半小時(shí)左右，加鹽，關(guān)火
13、將砂鍋洗干凈，最好是能燒一鍋水，為的`是給砂鍋消毒，然后將煮好的肉放進(jìn)去
14、將鍋里的湯倒進(jìn)去
15、在沙鍋里悶了一個(gè)白天，顏色和味道漸漸浸透了
16、吃的時(shí)候切片即可~
鹵豬肉的做法2
菜譜簡介
鹵肉雖然看起來材料好象挺雜，不過真正做起來倒也簡單，就是放在那里煮著就行了。一般這些材料，家里都會(huì)有些，不一定和方子上完全一樣，取家里有的一些常備的香料同樣可以制作。正因?yàn)槿绱�，各家的鹵肉因?yàn)橄懔仙系囊恍┎町悾兜朗歉饔衅涮厣�。家里有鹵肉，第二天的飯桌就容易多了。煮一鍋米飯，炒盤蔬菜，做個(gè)簡單的.湯，就可以美美的吃上澆了濃濃鹵汁的鹵肉飯了。
材料
豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5—6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3—5顆，香葉3片，桂皮1小段，生姜1小塊，干辣椒幾支
做法
1、豬肉洗凈，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準(zhǔn)，浸泡半個(gè)小時(shí)到１個(gè)小時(shí)，以去除血水；
2、鍋里燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，慢慢鹵制半個(gè)小時(shí)左右，再加入適鹽，繼續(xù)鹵制到需要的軟硬程度，可以根據(jù)喜好自己調(diào)節(jié)鹵制時(shí)間；
3、關(guān)火，撈出鹵肉到容器中，將鹵汁中的香料等撈出，將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里，泡著鹵肉。待涼，可放冰箱保存。需要食用時(shí)，取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。
小訣竅
現(xiàn)在天氣熱，鹵汁容易酸，所以一次也別做太多。 冰糖為小指頭尖那么大顆的；桂皮大約為5CM；干辣椒根據(jù)喜好添加。
鹵豬肉
材料
豬后腿肉1500克，香葉、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、鹽各適量，大蔥1棵，生姜150克
做法
1、豬肉洗干凈，根據(jù)鍋的大小切成塊。
2、生姜切片，大蔥切段。
3、將香葉、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒裝入調(diào)料袋。
4、鍋內(nèi)加適量水，燒開后放入調(diào)料袋、冰糖、老抽、鹽、蔥段和姜片。
5、再次燒開后分次放入肉塊。
6、慢火煮熟。
7、吃時(shí)切片，調(diào)蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。
小訣竅
根據(jù)自己的口味加入調(diào)料。要鹵很多肉時(shí)，要不斷調(diào)整鹽、老抽和冰糖的用量，這樣才能保證色香味俱全。盡量選豬腿部和頭部的肉，吃起來肥而不膩，口感很好。
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