家常豆角的做法

　　豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過(guò)多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥狀，小編下面教你家常豆角的做法。

　　/ 1、雞 肉 釀 豆 角 /

　　原料：長(zhǎng)豆角10根，雞胸脯4塊，淀粉適量，蔥花﹑番茄醬﹑鹽﹑蒜瓣各適量。

　　做法：

　　1、雞胸脯肉洗凈，備用。

　　2、雞胸脯肉切碎，剁成碎末。

　　3、肉末中加入適量鹽﹑蔥末和淀粉。

　　4、用筷子攪拌均勻。

　　5、豆角放開(kāi)水中焯一下。

　　6、撈出過(guò)冷水，去掉兩頭，切成一樣長(zhǎng)度的。

　　7、豆角對(duì)折一下。

　　8、兩端交叉在一起。

　　9、有兩根豆角的那一頭，從豆角中間空隙穿過(guò)去。

　　10、然后，把有兩根豆角的那一頭，穿過(guò)另一頭的中間即可。

　　11、雞肉末，用勺子放到編好的豆角的中心，壓實(shí)。

　　12、依次把所有的豆角都做完。

　　13、放鍋上開(kāi)始蒸。

　　14、蒸10分鐘左右即可蒸熟。

　　15、大蒜拍碎，剁成蒜末。

　　16、鍋中加少量油燒熱，放入蒜末和番茄醬，加適量鹽翻炒。

　　17、加少量水，翻炒幾下，番茄蒜汁就做好了。

　　18、用小勺把番茄蒜汁澆倒雞肉上。

　　/ 2、干 煸 豆 角 /

　　原料：長(zhǎng)豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、淀粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。

　　做法：

　　1、豆角洗干凈，去兩頭的絲，掰成6、7厘米的段。

　　2、鍋里倒入水，加一 勺鹽，燒開(kāi)后，放入豆角焯一下，顏色變深綠后，撈出來(lái)瀝干水分待用；

　　3、炒菜鍋里放略多的油，平時(shí)炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，撈出，再放入豆角依次煎好瀝干油待用； 4、肉餡里放入淀 粉、料酒，鹽拌勻，腌20分鐘待用，

　　5、鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來(lái)；

　　6、鍋里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地?zé)�出味道后，放入干紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入鹽出鍋即可。

　　/ 3、豆 角 炒 肉 /

　　原料：五花肉，豆角，紅辣椒， 鹽，醬油，白糖。

　　做法：

　　1、豆角洗凈斜著切條，五花肉切小條或片，紅辣椒切段。

　　2、熱鍋燒油，放入五花肉翻炒，加入適量白糖翻炒至變色。

　　3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入適量醬油翻炒，最后加入適量鹽翻炒均勻即可。

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