秋葵炒蝦仁的家常做法

　　由于秋葵中富含有鋅和硒等微量元素，能增強(qiáng)人體防癌抗癌，加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩，美容養(yǎng)顏，因此秋葵在美食烹飪上是非常受歡迎的，以下是小編精心整理的秋葵炒蝦仁的家常做法，歡迎大家分享。

　　秋葵炒蝦仁的家常做法

　　秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，原產(chǎn)于非洲，20世紀(jì)初由印度引入我國逐漸栽種。由于秋葵中富含有鋅和硒等微量元素，能增強(qiáng)人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩，美容養(yǎng)顏。因此在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜品，秋葵可清炒可涼拌。

　　食材：

　　主料：蝦仁100g、秋葵150g、紅椒1根

　　輔料：胡椒粉1/2茶匙、淀粉1/2茶匙、生抽1茶匙、大蒜適量、雞精適量、鹽適量

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備好原料;

　　2.準(zhǔn)備好原料;

　　3.海蝦去殼，抽掉蝦背上的黑線，用胡椒粉、生抽和淀粉腌制5分鐘;

　　4.秋葵洗凈去掉蒂部，切成三厘米長的粗丁，紅椒洗凈去芯切片，大蒜剁末;

　　5.鍋內(nèi)入適量油，入蒜末炒香后下入秋葵和紅椒翻炒兩分鐘;

　　6.入蝦仁大火繼續(xù)快速翻炒兩分鐘;

　　7.至蝦仁由灰色變成紅白色，調(diào)入雞精和鹽，翻炒入味即可;

　　8.盛盤出鍋。

　　炒蝦仁的家常做法

　　食材：蝦仁適量 雞蛋清適量 食用小蘇打適量 淀粉適量 高湯適量 姜適量 鹽適量 白胡椒適量 料酒適量

　　做法：

　　1. 準(zhǔn)備好材料。

　　2. 蝦仁洗凈，用干凈的毛巾，反復(fù)壓幾下，別太用力，吸干水分。

　　3. 吸干水分的蝦仁，用鹽，白胡椒，小蘇打，料酒，腌漬，放進(jìn)冰箱2小時(shí)。

　　4. 腌漬好的蝦仁去掉姜絲，洗凈重復(fù)步驟2吸干水分，加蛋清，白胡椒，鹽，淀粉拌勻，腌漬十分鐘。

　　5. 鍋里放油，七成熱把蝦仁滑炒出來，變色即可。

　　6. 蝦仁瀝干油備用，鍋內(nèi)油全部倒掉，放高湯，鹽，白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那種，把蝦仁倒進(jìn)去翻勻即可。

　　炒蝦仁的家常做法

　　做法一：蝦仁炒蛋

　　材料：150g大蝦仁、250g雞蛋、80g韭黃

　　調(diào)料：1g雞精，2g鹽，20g植物油，2g胡椒粉

　　做法：

　　1、將雞蛋蛋黃和蛋白打到碗里，同一方向攪拌均勻，打起泡，加入鹽、雞精、胡椒粉，再次攪拌，放一旁備用；

　　2、往鍋里倒油，將大蝦仁炒至八成熟，起鍋；

　　3、將韭黃切碎，和大蝦仁一同倒入攪拌好的雞蛋中，再次攪拌均勻；

　　4、開小火，往鍋里倒油，將攪拌好的雞蛋、大蝦仁、韭黃倒入鍋中，用中火炒熟，即可上碟。

　　做法二：西蘭花炒蝦仁

　　材料：100g西蘭花，100g大蝦仁，15g大蒜，15g紅辣椒

　　調(diào)料：1g雞精，3g鹽，15g料酒，10g植物油

　　做法：

　　1、將西蘭花切成大小均勻的一朵朵小花，粗莖切成厚片；

　　2、將水煮沸，加入少許鹽，把切好的西蘭花倒入水中，稍微焯燙，再撈起來，用冷開水淋一邊，瀝干水，放在一旁備用；

　　3、將紅辣椒對半切開，去除里面的辣椒籽和莖，將紅辣椒切成四分之一指甲大小的辣椒粒，放一邊待用；

　　4、將蒜切碎，開火，倒油，倒蒜粒小爆一會兒；

　　5、將辣椒和大蝦仁放入鍋中，用中火炒，至大蝦仁變紅，倒入少許料酒，繼續(xù)炒； ...

　　一、炒蝦仁怎么做好吃

　　炒蝦仁可采用基本調(diào)味和加熱中調(diào)味兩種方法。

　　即上漿時(shí)加入1/3的底口，使蝦仁基本定味，然后取一個(gè)碗，把精鹽、味精、鮮湯、料酒、水淀粉等調(diào)成芡汁，炒勺內(nèi)加底油，油溫升高后，放入調(diào)料煸出香味，倒入滑油后的蝦仁，潑入事先兌好的芡汁，炒勺速顛，手勺快拌，使芡汁緊緊包裹在蝦仁上，淋明油出鍋裝盤即可。采取兌汁潑入調(diào)味法，掛汁均勻而快，出鍋及時(shí)；否則，運(yùn)用臥汁調(diào)味法，加熱時(shí)間長，影響菜肴鮮嫩口感。

　　二、炒蝦仁的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、炒蝦仁含有可以調(diào)節(jié)心血管的鎂元素，可以保護(hù)心臟，減少血液中的膽固醇含量，擴(kuò)張動脈血管，防止動脈血管硬化，所以可以減少心肌梗塞和高血壓患者的發(fā)病率。

　　2、炒蝦仁含有一種非常有效的抗氧化劑，那就是蝦青素，不僅可以抗老化，還可以消除時(shí)差。

　　3、炒蝦仁含磷、碘、鉀等微量元素，蛋白質(zhì)，維生素等，其營養(yǎng)價(jià)值高，只要不對蝦過敏，一般人都適合食用蝦仁來保健。

　　三、炒蝦仁的食用忌宜

　　第一，有脾胃問題的人不能吃炒蝦仁

　　脾胃虛寒體質(zhì)的病人，如肚子冰冷、不易消化、易腹瀉等。食用后有腹脹悶痛、腹瀉情形，或急性腸胃炎病人。

　　第二，對蝦敏感的人不宜吃炒蝦仁

　　對蝦過敏的人首當(dāng)其沖，也不能吃這道菜�；歼^敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

　　第三，膽固醇偏高者不能過量吃蝦仁

　　蝦仁、小龍蝦、對蝦，含大量的維生素B12。同時(shí)富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。膽固醇含量較高者不可過量食用。

　　四、炒蝦仁能不能給寶寶吃

　　炒蝦仁能不能給寶寶吃呢？這個(gè)要視乎寶寶的體質(zhì)而定。

　　一般來說，在寶寶9個(gè)月大的時(shí)候，就可以給寶寶嘗試吃些海鮮類的流質(zhì)、半流質(zhì)食品，觀察寶寶是否會對海鮮過敏。如果不過敏，就可以放心喂寶寶吃蝦仁了。蝦仁是非常有營養(yǎng)的食材，對于寶寶來說吃蝦仁，可以補(bǔ)充體內(nèi)的鈣和磷，有助于骨骼和牙齒的生長。

　　那么炒蝦仁要怎么給寶寶吃呢？只要將蝦仁剁碎，不管是添加到粥里，還是面條里，喂寶寶吃都很方便。而且蝦仁味道鮮美，寶寶也會吃得津津有味。

　　五、炒蝦仁不能和什么一起吃

　　炒蝦仁不能和什么一起吃呢？這個(gè)問題想必大家極少去了解吧！蝦仁作為一種常見的食材，可以與果蔬肉類一起煮，但蝦仁也有相克的食物哦！下面我們就來了解一下炒蝦仁不能和什么一起吃！

　　第一、蝦仁不能和維生素C同吃。

　　維生素C會和蝦仁中的物質(zhì)生成令人致死的三價(jià)砷。所以吃完蝦仁再吃維生素C；或者吃了維生素C又吃蝦仁，是非常危險(xiǎn)的。

　　第二、蝦仁和豬肉，盡量避免一起吃，或者盡可能少吃。

　　許多人都喜歡吃蝦仁餛飩，蝦仁搭配豬肉是很常見的餛飩餡做法。但其實(shí)蝦仁和豬肉一起吃會有損精氣。

　　第三、蝦仁和果汁不宜同吃。

　　不管是出去，還是在家吃吃飯，不少朋友都喜歡喝上一杯果汁。但果汁跟蝦仁其實(shí)是相克的，一起吃，容易引起腹痛、腹瀉。

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