泡椒鳳爪的做法

　　導語：一說到泡椒鳳爪，大家是不是想到酸酸辣辣的感覺呢，小編下面教你它的做法吧。

　　泡椒鳳爪的做法

　　食材：

　　主料:鳳爪500克,泡椒1份

　　輔料:食鹽1茶匙,白糖1茶匙,白醋2茶匙,白酒3茶匙香,葉5片,八角2個,桂皮少許,花椒10克,蔥10克,干辣椒6根,姜10克,蒜10克,泡椒適量

　　做法：

　　1.鳳爪洗凈，剪去指甲，切成小段，放入盆中

　　2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至鳳爪表面干澀，這樣顏色更白，口感更脆

　　3.腌制5分鐘后，用清水沖洗干凈

　　4.鍋中坐開水，放花椒、八角、鳳爪入鍋內(nèi)，再倒入1茶匙高度白酒，進一步去腥

　　5.同時，把火力調(diào)至最小，將鳳爪慢慢地浸熟

　　6.此時，另取一口鍋，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香葉，中火煮開

　　7.與此同時，另準備一個大碗，把泡椒、蔥段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入

　　8.將煮開的調(diào)味汁倒入拌勻，晾涼

　　9.當鳳爪的骨頭已經(jīng)顯露出來，用手指掐一下，有彈性說明已經(jīng)熟了，放入冰水中激一下，使肉質(zhì)更緊實，更脆，更滑爽

　　10.過涼后的'鳳爪，放入泡椒水內(nèi)，封上保鮮膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀

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