黃花菜的做法大全

　　黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分。很多朋友都很喜歡鮮黃花菜，但是干黃花菜也是非常不錯的，而且有另外的一種香味。下面是小編整理的黃花菜的做法大全，歡迎大家瀏覽！

　　黃花菜的做法 篇1

　　黃花菜炒大白菜

　　材料

　　主料：50g豬肉 300g大白菜 200g黃花菜 30g青椒

　　調(diào)料:適量油 適量鹽 適量蔥 適量花椒 適量雞湯

　　做法

　　1.取黃花菜干菜,用溫水泡20分鐘,清洗兩到三次,擠干水份備用."

　　2.豬肉切片,大白菜順絲切

　　3.鍋中加入適量油，蔥花和花椒爆鍋

　　4.加入豬肉炒熟。

　　5.大火翻炒。

　　6.加入黃花菜炒。

　　7.加入大白菜。

　　8.加入青椒絲

　　9.大火翻炒均勻。

　　10.加入適量清水燉煮,炒熟出鍋。

　　黃花菜雞蛋肉湯

　　材料

　　主料:黃花菜50g

　　配料:油適量 鹽適量 瘦肉適量 雞蛋1個

　　做法

　　1.黃花菜泡水10分鐘，洗凈待用。

　　2.瘦肉切薄片后剁成肉末。

　　3.雞蛋2個打入碗中。

　　4.鍋中燒水，水開后放入黃花菜。

　　5.煮開后中火稍煮片刻。

　　6.倒入雞蛋，隔幾秒鐘攪拌，雞蛋會呈蛋花狀。

　　7.再倒入肉末煮開，調(diào)適量鹽，嘗味即可。

　　炒鮮黃花菜

　　主料：黃花菜250克。　輔料：香菇(鮮)25克,冬筍20克。

　　調(diào)料：豬油(煉制)30克,料酒10克,鹽2克,醬油15克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,胡麻油10克。

　　做法：

　　1、準備材料，黃花菜清洗后用開水綽燙一會，撈出用涼水浸泡2小時，中間換一兩次水。

　　2、肉切絲，加少許生抽、料酒、鹽、干淀粉，抓勻腌制一會待用，鍋內(nèi)熱油，爆香姜蒜，下入肉絲滑炒至變色，再加入青椒翻炒。

　　3、將肉絲挪到鍋邊(或者盛出)，再加少許油，放入黃花菜煸炒一會，加入肉絲混合，加蠔油翻炒一會，最后加適量鹽調(diào)味即可。

　　黃花菜的做法 篇2

　　黃花菜炒肉絲的做法

　　這是一道受歡迎的普通家常菜，也特別的下飯，特別是黃花菜越吃越香，沒在意一碗飯就光了，因此你要多煮點米飯，不然就會覺得沒有吃好。

　　不過要想讓黃花菜好吃，還是有妙招的'，你慢慢往下看吧，別心急，一分鐘就解密。

　　材料：豬肉200克、干黃花菜50克、泡發(fā)木耳50克、青椒2個、蔥1根、姜3克、蒜2瓣

　　1.準備好材料：豬肉200克、青椒2個、蔥1根、姜一塊、蒜2瓣、泡發(fā)黃花菜和木耳

　　2.先將肉清洗干凈切成絲，調(diào)入鹽1克、糖2克、老抽3克、生抽5克、白胡椒粉少許、淀粉適量抓拌均，放在一邊腌制一小會。

　　3.再將事先泡發(fā)的黃花菜清洗干凈，摘去花梗，撕成絲。

　　注：只有撕成絲，口感才更好，這一步不能省略，這就是黃花菜好吃的法寶。

　　4.青椒和泡發(fā)木耳清洗干凈切絲，蒜拍一下切碎，姜切末，蔥斜切條。

　　5.熱鍋熱油先將黃花菜、青椒和木耳下鍋炒變色，加少量的鹽拌炒均盛出。

　　6.原鍋多倒些油，約18克，油熱先下蔥姜蒜，滑炒一鏟子，再下肉絲。

　　7.肉絲炒變色斷生就將前面炒好的蔬菜下鍋。

　　8.翻拌炒均，勾一層薄淀粉芡汁起鍋。

　　美食小提示

　　1.如何泡干黃花和干木耳?首先泡上十多分鐘后清洗干凈表面灰塵，再加水泡上，直到完全泡開。

　　2.黃花菜一定要撕成絲，口感才更好，這一步不能省略。

　　3.先炒素菜再來炒用醬油腌過的肉可以少洗一次鍋。

　　4.要想肉絲滑嫩，動作一定要快，剛剛沒有血紅色就可，越炒會越老。

　　黃花菜炒肉絲食材搭配小提示

　　魔芋和豬肉不能一起吃:滋補營養(yǎng)

　　牛肉和豬肉不能一起吃:《本草綱目》中提到：“豬肉合牛肉食生蟲”，從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷，微寒，有滋膩陰寒之性;牛肉則性溫，味甘。二者一溫一寒，一補中健脾，一冷膩虛人。它們的性味功能有所抵觸，故不宜同食。

　　黃花菜的做法 篇3

　　材料

　　黃花菜1斤，干木耳50克，瘦肉100克，鹽2克，

　　做法

　　1.將燙好的`黃花菜撈出來，然后再泡在清水當(dāng)中兩個小時備用。

　　2.泡黃花菜的間隙，泡幾朵木耳。

　　3.泡好后清洗干凈，撕成小塊。瘦肉切絲，黃花菜捏干水分。

　　4.在鍋中放點色拉油燒開，將蔥姜等放入鍋中爆香。

　　5.把肉絲先下鍋煸成白色，然后放木耳煸炒。

　　6.下黃花菜、加入少許湯、精鹽，炒至黃花菜入味。

　　7.出鍋即可。

　　黃花菜的做法 篇4

　　黃花菜豆腐瘦肉湯

　　材料

　　主料：干黃花菜(即金針菜)30克，豆腐l塊，豬瘦肉250克，

　　調(diào)料：食用油，鹽，

　　做法

　　1.將干的黃花菜泡發(fā)半小時左右，再用清水清洗干凈。

　　2.與豬瘦肉一齊放入鍋中，加入適量清水。

　　3.用猛火煮滾后，改用慢火繼續(xù)煲1小時。

　　4.再放入豆腐煲滾10分鐘左右。

　　5.下調(diào)味料，即可飲湯食豆腐和瘦肉。

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