廣東夏天煲什么湯好呢

　　廣東的天氣是屬于亞熱帶的，相對(duì)來(lái)說(shuō)溫度會(huì)比其他地區(qū)的高，不如下面和小編來(lái)學(xué)習(xí)下廣東夏天煲什么湯好吧。

　　1、五指毛桃橄欖煲豬骨湯

　　五指毛桃食藥兼之，在眾多祛濕食材中它的補(bǔ)虛作用較強(qiáng)，又能補(bǔ)脾肺之氣，中醫(yī)認(rèn)為它能健脾補(bǔ)氣、養(yǎng)胃祛濕。橄欖能利咽化痰、開(kāi)胃消食、生津潤(rùn)燥。此湯男女老少皆宜，清潤(rùn)可口，有健脾祛濕、生津潤(rùn)燥之功。

　　材料：五指毛桃150~200克、橄欖8~10個(gè)、豬骨500克、生姜3片。

　　做法：各物分別洗凈。五指毛桃稍浸泡;橄欖可拍裂;豬骨切段，并用刀背敲裂。一起與生姜下瓦煲，加入清水2500毫升約10碗量，武火滾沸后改文火煲約2小時(shí)，下鹽便可。

　　2、涼瓜蠔豉燉排骨

　　涼瓜有清熱解毒、清脂降壓功效，味道甘苦，蠔豉所含蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸有解毒作用，可以去除體內(nèi)的有毒物質(zhì)，亦可預(yù)防動(dòng)脈硬化。涼瓜蠔豉燉排骨此款湯材料搭配恰到好處，排骨、黃豆和蠔豉帶出了苦瓜的甘甜，苦中有甘，甘中有香，老少咸宜。

　　材料：排骨500克、苦瓜一條、蠔豉8粒、黃豆100克、姜4片、蜜棗2粒、鹽適量。

　　做法：苦瓜剖開(kāi)去囊籽，切厚件，黃豆、蠔豉用溫?zé)崴�浸泡洗凈。豬骨用鹽腌1-2小時(shí)，也可不腌。黃豆浸泡，也可以炒下洗凈才煲，這樣容易煲綿，全部材料加水2500毫升，放入湯鍋大火燒開(kāi)。改小火煲2小時(shí)，放鹽調(diào)味。

　　3、冬瓜薏米燉水鴨

　　廣東人大暑、小暑，喜歡用冬瓜煲湯，可以清熱解毒、生津止渴。冬瓜富含維生素B，它和薏米一樣都有消水腫以及利尿功效，鴨子是在水中生長(zhǎng)的，具有滋五臟之陰、養(yǎng)胃生津的功效。此款湯非常適合在炎熱的夏季飲用，健脾利濕、消暑清熱、滋陰養(yǎng)生。

　　材料：冬瓜500g、老鴨500g、薏米一把、姜4片、料酒、鹽。

　　做法：冬瓜切大塊、薏米提前30分鐘泡好，鴨切塊。鍋里下清水燒開(kāi)，把洗凈的鴨放入沸水焯燙至水再次沸騰，撈出沖凈去浮沫瀝干水備用。鍋里重新下清水燒開(kāi)，開(kāi)后放入姜、料酒、鴨、薏米，燒開(kāi)后煲10分鐘，改小火煲1個(gè)小時(shí);然后放進(jìn)冬瓜，小火再煲1個(gè)小時(shí);最后加入鹽調(diào)味即可。

　　4、粉葛赤小豆鯪魚(yú)湯

　　粉葛赤小豆鯪魚(yú)湯具有“清熱毒、瀉濕火”的成效。鯪魚(yú)與粉葛、赤小豆同用，是廣東民間清濕火、去骨火的家常靚湯。

　　材料：粉葛500g、姜2片、蜜棗2個(gè)、赤小豆30g、排骨300g、鯪魚(yú)300g。

　　做法：赤小豆用清水浸泡1小時(shí)備用，粉葛去皮切小塊。鍋中放少許油將鯪魚(yú)煎至兩面金黃，排骨飛水。湯鍋中放入2000ml水，燒開(kāi)后把粉葛、排骨、赤小豆、蜜棗和姜片放入鍋中。中火煲一小時(shí)，然后放入鯪魚(yú)再煲1小時(shí)，少許鹽調(diào)味即可。

　　5、霸王花節(jié)瓜煲豬利

　　這個(gè)湯是一般廣東家庭都會(huì)煲的，很多時(shí)會(huì)加上章魚(yú)，就更加美味咯!因?yàn)榧依餂](méi)有，所以就用了瑤柱代替，味道也不錯(cuò)啊!此湯解暑生津、健脾、潤(rùn)肺、補(bǔ)腎。

　　材料：霸王花2棵;節(jié)瓜2個(gè)切大塊;大瑤柱4粒;蓮子、眉豆、苡米、百合、苕實(shí)、花生各少許;陳皮1個(gè)去囊;姜大塊拍。

　　做法：先將豬利放入沸水中煮5分鐘出水，刮去利苔洗凈，其它材料洗干凈后，放入瓦煲，煲4小時(shí)下鹽即可。

　　拓展：夏天的養(yǎng)生煲湯推薦

　　雞片蘑菇湯

　　原料：雞脯肉250克，鮮蘑菇300克，番茄100克，雞蛋1個(gè)，紹酒、姜、蔥段各適量。

　　制作：

　　1、鮮蘑菇切片燒水，番茄切三角塊，雞脯肉洗凈，切片;雞蛋取清;姜切絲。

　　2、雞脯肉加鹽、味精、蛋清、干淀粉攪勻，放入沸水鍋舀一下，撈起待用。

　　3、將鍋置于旺火上，油爆姜絲、蔥段，放入蘑菇炒，加入適量清湯，再加鹽、雞精，待湯沸后加雞片、番茄、味精、紹酒、麻油即成。

　　功效：補(bǔ)中益氣，安神健體。

　　青紅蘿卜豬肉湯

　　原料: 青蘿卜一斤約六百四十克，紅蘿卜四兩約一百六十克，蜜棗四個(gè)，豬腿精肉十兩約四百克，陳皮一小塊，清水適量

　　做法:

　　1、把蘿卜去皮，切角塊豬肉原塊洗凈陳皮浸軟，洗凈;

　　2、把清水與陳皮同放直身瓦煲內(nèi)，旺火燒滾，下全部原料，再滾起改用文火煲約三小時(shí)即可.

　　tips: 購(gòu)買(mǎi)煲湯蘿卜，以粗壯身重，上圓下尖為好

　　功效：這個(gè)湯有治肺燥，喉干，眼澀等食療功能

　　節(jié)瓜雞腳湯

　　原料：眉豆100克，節(jié)瓜600克，陳皮1塊，雞腳10只

　　制作：

　　1、眉豆浸透，洗凈;節(jié)瓜去皮，洗凈，切大塊;陳皮浸透洗凈; 雞腳斬去爪尖，洗凈

　　2、鍋內(nèi)加入適量清水燒開(kāi) ，放入雞爪燙約2分鐘，撈起瀝干水

　　3、瓦煲內(nèi)加適量清水，先用猛火燒至水滾，然后放入以上全部用料，待水再滾起，改用中火繼續(xù)煲2.5小時(shí)，以精鹽調(diào)味，即可以佐膳飲用。

　　功效：清熱消暑，健脾開(kāi)胃。

　　雞腳栗子百合湯

　　原料：新鮮雞腳10只，豬手1只，百合50克(1兩)，鮮栗子肉250克(半斤)，湘蓮子50克(1兩)

　　制做：

　　1、剝?nèi)ルu腳附著之黃衣，斬去趾骨，洗凈，斬開(kāi)兩段，放落滾水中煮5分鐘，取出過(guò)冷河。

　　2、燒凈豬手上之余毛，洗刮凈，斬件，放落滾水中煮5分鐘，取出過(guò)冷河。

　　3、栗子肉用滾水燙過(guò)，去衣;洗凈蓮子，百合。

　　4、把適量清水煲滾，放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲2小時(shí)，加入百合再煲半小時(shí)，下鹽調(diào)味。

　　鴨梨南北杏瘦肉湯

　　原料: 新鮮鴨嘴梨三個(gè)、瘦肉十兩約四百克、南北杏共一兩約四十克、花生油、鹽各少許、清水十二碗;

　　做法:

　　1、鴨嘴梨洗凈，去皮除心南北杏洗凈，瘦肉原塊洗凈備用;

　　2、燒滾清水，下豬肉、梨和杏仁，旺火燒至大滾，改中火以至文火，煲約二小時(shí)即成。

　　功效: 本湯可加油，鹽調(diào)味，也可淡飲，清爽潤(rùn)喉。

　　羅漢果瘦肉湯

　　原料: 大羅漢果四分之一個(gè)、豬腿精肉八兩約三百二十克、陳皮一小塊、清水十碗;

　　制作:

　　1、陳皮浸透洗凈，豬肉原塊洗凈;

　　2、把清水，羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內(nèi)，旺火燒滾，然后下豬肉，再滾起改用文火煲約兩小時(shí)即可.

　　tips: 買(mǎi)羅漢果，要以顏色黑褐，有光澤，搖時(shí)不響者為佳;

　　功效：這個(gè)湯適合哮喘患者，因羅漢果有解熱消暑，治咳化痰，促進(jìn)腸胃機(jī)能和抑制哮喘的功能。

　　茵陳健膚湯

　　原料：豬瘦肉200克，片糖一塊，苦參50克，茵陳40克，地膚子15克，生地20克

　　制作：

　　1、瘦肉原件洗凈;

　　2、豬瘦肉與其他用料同時(shí)入煲，倒入適量清水，煲4小時(shí)，去渣飲湯;

　　功效：適用于汗多濕重，細(xì)菌感染引起的急、慢性皮膚炎，皮膚濕疹等，也適用于皮膚痕癢癥。

　　白鴨冬瓜瘦肉湯

　　原料：白鴨1只。冬瓜1800克，瘦肉200克，海參75，荷葉1張

　　制作：

　　1、將白鴨去毛雜洗凈切塊，冬瓜去皮洗凈切塊，瘦肉洗凈切片，海參洗凈切好

　　2、白鴨塊、冬瓜塊、瘦肉塊、海參片與荷葉片同放鍋中，加清水適量燉至鴨肉爛熟之后，用食鹽、味精調(diào)服。

　　功效：健脾養(yǎng)胃，滋陰清熱，解暑除煩。

　　蓮藕豬蹄湯

　　原料：蓮藕500克，紅豆200克，魚(yú)100克，豬蹄250克

　　制作：

　　1、蓮藕洗凈切件，紅豆揀干凈，魚(yú)切碎，豬蹄洗凈斬件

　　2、全部用料同時(shí)入煲，倒入適量清水，煲4-5個(gè)小時(shí)即成。

　　功效：清熱養(yǎng)顏。

　　雞骨草煲烏雞

　　原料：烏雞一只斬件、飛水，雞骨草(干)約150克洗凈、斬段，排骨250克，蜜棗3 個(gè)，章魚(yú)約20克，清水6斤。

　　做法：清水開(kāi)鍋后下料同煲約3小時(shí)，吃時(shí)以鹽調(diào)料即可。

　　功效：這道湯可以清肝火，消胃氣，常飲能防肝炎，老少皆宜。雞骨草是一種中草藥，廣西最多產(chǎn)，價(jià)格也最便宜。主要功能是去濕火，這種草藥在一般的中藥店可以買(mǎi)到，價(jià)格為10—20元左右一斤。

　　海帶綠豆煲乳鴿

　　原料：乳鴿2只洗凈，每只斬件;飛水，里脊肉250克洗凈切塊，發(fā)好海帶400克，綠豆80克，蜜棗3個(gè)，清水6斤。

　　做法：清水開(kāi)鍋后下料同煲約3小時(shí)，吃時(shí)以鹽調(diào)料即可。

　　功效：海帶、綠豆性涼，皆為去火之物，以此煲湯，可清熱解毒，是夏天的佳品。如果家中有小孩子，夏日里易生痱子，應(yīng)多喝此湯。

　　廣東雞骨草煲烏雞

　　原料：干劍花250克，去頭浸透約半小時(shí)至1小時(shí)后，洗凈斬段，排骨500克斬件、洗凈、飛水，蜜棗3個(gè)，紅蘿卜100克切塊，清水約6斤。

　　做法：清水開(kāi)鍋后下料同煲約3小時(shí)，吃時(shí)以鹽調(diào)料即可。

　　功效：干劍花又稱(chēng)霸王花，可在大型的副食店干貨柜臺(tái)購(gòu)到。價(jià)格在10—20元左右1斤。此道湯功效也是清熱、潤(rùn)肺，十分適合夏日飲用。劍花不僅可以煲排骨，煲鳳爪、烏雞、乳鴿都十分美味。起補(bǔ)血生血，清潤(rùn)解燥的作用。

　　南芪杜仲豬脊骨湯

　　原料：南芪60克、杜仲30克、花生60克、豬尾1條、生姜3片。

　　制作：

　　1、杜仲置鐵鑊上微火炒，并灑上少許鹽水，炒片刻;南芪、花生洗凈，浸泡;豬尾洗凈，去毛。

　　2、一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸改文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。

　　功效：解除頸、腰疲勞。南芪效力與北芪相仿，但沒(méi)有它溫?zé)幔�十分適合南方補(bǔ)益之用，配以健骨的杜仲、豬尾能益腎、壯骨、養(yǎng)血，對(duì)日夜伏案溫習(xí)，頸、腰疲勞酸疼有效。

　　靈芝陳皮老鴨湯

　　材料:靈芝50克、蜜棗3個(gè)、陳皮1/4個(gè)、光老鴨1只、生姜3片。

　　烹制:靈芝浸泡4小時(shí)以上，洗凈;蜜棗、陳皮洗凈;光老鴨洗凈，去內(nèi)臟、尾部;然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸后改文火煲2個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。此量可供3~4人用，鴨可撈起拌入醬油佐餐用。

　　度夏的肉食 精品當(dāng)數(shù)鴨肉，其一為營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)測(cè)定，每100克鴨肉含蛋白質(zhì)16.5克、脂肪7.5克，還有碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)元素;其二能防疾療病，如古藥書(shū)《日用本草》謂之“能滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)氣解水，養(yǎng)胃生津”�？芍^能補(bǔ)充過(guò)度消耗的營(yíng)養(yǎng)，又可除去暑濕的不良影響。配以養(yǎng)心安神的靈芝為湯，特別對(duì)暴雨濕悶天的養(yǎng)生調(diào)理十分有效，況且湯味清潤(rùn)，可口。

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