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抹茶冰淇淋的做法
導語：冰淇淋是夏天的專屬美食，冰涼的溫度和誘人的顏色，沒有人能夠抵擋住它的誘惑，下面就由小編為大家?guī)砟ú璞苛艿淖龇ǎＭ蠹蚁矚g!
抹茶冰淇淋的做法
主料：
奶油350克、抹茶粉10克、全脂奶240克、蛋黃4個砂糖50克、鹽2克、薄荷葉25克、
做法：
1.食材準備
2.蛋黃和砂糖放入一個干凈的容器內(nèi)，用單抽攪拌。
3.將抹茶粉、奶油、全脂奶置于復合底鍋內(nèi)，開火加熱，用蛋抽攪拌至無顆粒。
4.當奶類加熱至50-60°C時，先緩緩倒部分奶至正在攪拌的蛋液中，完全攪勻后將蛋奶液倒回至另一半奶液中，邊攪拌邊加熱。
5.當?shù)澳桃簻囟冗_到85°C時即可離火，倒入干凈的容器內(nèi)，表面拉上保鮮膜后冷卻，進冰箱冷藏2-4小時。
6.燒一鍋開水，薄荷葉焯水后立即過冰水后將薄荷葉瀝干。
7.將薄荷葉放入破壁機中，倒入1/3量的冷卻蛋奶液，用高速完全打勻。
8.加入剩余的`蛋奶液，再次打勻后用細的濾網(wǎng)過濾。放入冰箱冷藏2小時以上。
9.將冰淇淋攪拌缸及專用攪拌槳裝上廚師機，廚師機調(diào)至“1”檔，將奶液倒入廚師機的冰激凌攪拌缸中。繼續(xù)攪拌15-20分鐘即可舀出至容器冷凍保存。
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