宮保雞丁的做法大全

　　導(dǎo)語：雞的營養(yǎng)價(jià)值不僅高，而且它的肉質(zhì)的口感是非常的好的，但是怎么做美味的宮保雞丁呢，小編教你它的做法大全吧。

　　宮保雞丁的做法大全

　　宮保雞丁的做法一

　　材料：

　　A.雞腿肉250克、青紅椒各半個(gè)、炸花生米60克(我用的是買的)、大蔥2段、姜片3克、蒜片5克、花椒2克、干辣椒7-8根

　　B.腌肉調(diào)料：鹽1克、料酒1勺、干淀粉1大勺、蛋清半個(gè)、白胡椒粉1克，色拉油1勺

　　C.調(diào)味汁：鹽2克、米醋30ml、醬油8ml、白糖1大勺、清水1大勺(15ml)、玉米淀粉5克、香油2ml

　　D.油150ml(實(shí)際用的'沒這么多)

　　做法：

　　1.雞腿肉去皮去骨切成1cm大小的丁，加入鹽，先抓拌均勻，再加入白胡椒粉、料酒、蛋清和干淀粉用手抓拌均勻，腌制15分鐘。

　　2.蔥切成比雞丁稍微小點(diǎn)的圓粒，姜蒜切末或片，紅椒切小塊。

　　3.將蒜蔥姜放入碗中，調(diào)入鹽、白糖、米醋、醬油、清水、水淀粉、香油調(diào)成汁備用。

　　4.鍋內(nèi)放入油，稍微多放點(diǎn)，待油溫三成熱后放入腌好的雞丁滑一下油，雞丁變色后將肉控油盛出。

　　5.洗凈鍋后燒熱，再倒入少許油，趁油冷時(shí)放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深后，撈出花椒，放入干辣椒爆香。

　　6.放入雞丁，青紅椒粒，翻炒均勻后倒入調(diào)好的料汁。大火翻炒均勻后，再倒入花生米翻炒均勻后出鍋。

　　宮保雞丁的做法二

　　做法：

　　1. 雞胸肉切丁，放生抽、鹽、料酒碼味，用水淀粉拌勻

　　2. 黃瓜切丁、蔥要切成小段，干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽

　　3. 在小碗中調(diào)入醬油、醋、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味料汁

　　4. 鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段

　　5. 放入雞丁，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色

　　6. 最后調(diào)入料汁，再放入黃瓜丁、熟花生米，翻炒均勻，水淀粉勾芡，即可

　　宮保雞丁的做法三

　　脯肉(225克)、花生米(50克)。

　　輔料：蔥(45克)、姜(10克)。

　　調(diào)料：干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食鹽(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、醬油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)。

　　制作步驟

　　將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙淀粉腌漬10分鐘，再用水淀粉拌勻。

　　將大蔥洗凈切段，干辣椒洗凈，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。

　　在小碗中調(diào)入醬油、香醋、鹽、姜汁、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味料汁。

　　鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段。

　　放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然后倒入水淀粉。

　　最后調(diào)入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水淀粉勾芡即成。

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