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廣州特色小吃攻略大全
導(dǎo)語：廣州是南方最有特色的美食城之一，老廣州獨特的美食風味讓游客們流連忘返，以下是小編整理的廣州特色小吃攻略，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
廣州特色小吃攻略
穿過騎樓，滿街叫賣的云吞、飛機欖、糯米糍、糖沙翁讓人眼花繚亂;沿著上下九，雙皮奶、及第粥、云吞面一字排開。局窄的小店內(nèi)全都擠滿了食客，這里便是西關(guān)。
此前我曾作為一枚美食偵探，參與了跟廣州市荔灣區(qū)政府合作的“味在西關(guān)”尋味活動——這并非僅僅是一個噱頭，只是在漸濃的商業(yè)氣息下，那些最具西關(guān)風味的小吃店被喧鬧聲掩蓋，讓人多少次路過，卻渾然不覺。
這些廣州老字號依舊帶著歲月沉淀下來的故事，等待著被尋找與知曉。就讓我們，用六條探訪難度層層遞進的線路，帶大家用最少的錢和時間，探訪真正該去的西關(guān)小吃。
線路一：寶華向南，初識西關(guān)
難度 ★☆☆☆☆
特意起早趕去長壽路站，出地鐵走出恒寶廣場直達寶華路，沿此路南下而行，乃是西關(guān)最為人熟知的美食路線，幾間盛名已久的老字號美食吸引著南來北往無數(shù)賓朋。一直向南行落去，遠遠就可見右手路邊飄揚的“味出西關(guān)”金色錦旗，此行的第一站就在眼前。
(1)順記冰室
上世紀20年代，由小販呂順創(chuàng)辦至今的順記冰室，已成為西關(guān)的地標。這么多年來順記價格水漲船高，但食客依舊，想必所求不過這份多年陪在路邊的甜美。
店名：順記冰室
地址：廣州市荔灣區(qū)寶華路85號
電話：020-81814287
人均：30元
邊度推薦：三球冰激凌(榴蓮、芒果、椰奶)
(2)陳添記
明叔年紀大了，但手藝還是一樣的好。用大水缸熬出的艇仔粥香綿可口，手制魚皮脆爽每次連配料都要吃個干凈。
前陣子沸沸揚揚的謠言過后，再去他家覓食心里總懷一些感慨。如今明叔的女兒已經(jīng)答應(yīng)回來繼承家業(yè)，店里也經(jīng)常見到明叔侄女的身影，還聽說明叔最近身體有恙。我等既然無法替明叔分憂，只好每次都認真的多吃一些，用力將這份美味食下肚、記在心。
店名：陳添記
地址：廣州市寶華路59號旁十五甫三巷內(nèi)進第2檔
電話：020-81338768
人均消費：20元
邊度推薦：祖?zhèn)魉~皮、艇仔粥、豬腸粉
(3)南信牛奶甜品專家
寶華路南行至盡頭左轉(zhuǎn)不遠，源自順德的著名甜品專賣早在1939年便出現(xiàn)在廣州且只此一間�？v覽整個西關(guān)怕是沒有一間比得過它的歷史久遠。
此間主打以水牛奶為原料制成的奶制甜品早在80年代便已冠絕羊城，是不知幾多飲食男女從小吃到大的鄉(xiāng)土情懷，直到現(xiàn)在，每日擁擠求食的長隊依舊傳頌著它的美味。
店名：南信牛奶甜品專家
地址：廣州市荔灣區(qū)第十甫路47號(近寶華路)
電話：020-81389904
人均消費：20元
邊度推薦：南信雙皮奶
線路二：荔枝美景，一路向溪
難度 ★★☆☆☆
正所謂“一灣青水綠，兩岸荔枝紅”，眼下雖不是荔枝開花的季節(jié)，但羊城慣來無冬，一路嘆著美食再慢慢行向泮溪，豈不美哉?只是記得先把胃放空。一大早從陳家祠出來沿中山七路向西，然后左轉(zhuǎn)進入荔灣路，再到與龍津路的十字路口，我們此行的第一站伍湛記就在左手邊不遠處。
(1)伍湛記粥品專家
不少老店開出連鎖之后都逐漸失去了當年的好味道，而伍湛記算是一個例外，且不說順德人伍湛創(chuàng)店至今四十余年風風雨雨，這么多年來這間店穩(wěn)定的出品和多樣的食物每次都讓人回味而不失望。
傳說當年有位秀才上京趕考，妻子怕他路途遙遠挨餓，干脆把豬肝、肉丸等飽肚的食材放在一起煲粥，秀才吃飽出發(fā)，最終考得狀元衣錦還鄉(xiāng)，就將這種粥命名為“及第粥”，又稱為“三元及第粥”。早餐來一碗馳名的及第粥加外酥內(nèi)軟的咸煎餅，帶著進京趕考的豪邁繼續(xù)踏訪西關(guān)吧。
店名：伍湛記粥品專家
地址：廣州市荔灣區(qū)龍津中路334號(近龍津西路與荔灣路十字路口)
電話：020-81956313
人均消費：16元
邊度推薦：及第粥、艇仔粥、滑雞粥
(2)明記(屎坑粉)
沿左邊走進龍津西路，不久就會看到路邊一片欄桿后吃粉的隊伍。早在上世紀八九十年代，廣州就有流傳“屎坑粉”這個名詞。據(jù)說當時有外地人在老廣州城區(qū)的公廁附近，常常發(fā)現(xiàn)有賣粉面餐點的檔口，心生奇怪，加之廣州人稱廁所為“屎坑”，所以取了“屎坑粉”這個名字。大名鼎鼎的屎坑粉，你可千萬別被名字嚇沒了胃口，公廁早已拆除，余下的只有熱鬧的食客與彌漫的粉香。
店名：明記(屎坑粉)
地址：廣州市荔灣區(qū)龍津西路恩洲南橫街3號(富力廣場后門消防局斜對面的榕樹下)
電話：020-81831175
人均消費：11元
邊度推薦：牛腩河粉、牛三星
(3)津津面館
沿著馬路左手邊來到第三家，希望你的胃還有容量。
且看西關(guān)式樣古舊的趟櫳門，便知津津面館的祖?zhèn)魇炙囁詰?yīng)是不虛。有趣的是他家粗面并不粗，而是寬扁的式樣，配上此間特制的炸醬，沒有煩人的辣味，卻多了分濃郁的醬香�；蚪幸煌爰毴�，湯底雖不清亮卻滋味十足，云吞飽滿，亦能開懷。
店名：津津面館
地址：廣州市荔灣區(qū)龍津西路260號
電話：020-81708083
人均消費：11元
邊度推薦：炸醬撈粗面、云吞面
(4)凌記瀨粉
用稻米打磨后的粘米粉拌入熱水制成長條，便成了瀨粉，這種米制品誕生于1985年，曾是老廣最廉價的小吃，如今卻蹤跡難尋，高級酒樓偶然能見，但已完全走樣，想再吃到地道的廣州瀨粉，也許沒有比凌記更好的選擇了。
沿龍津西路轉(zhuǎn)右，走進泮溪路，一直到仁威廟對面那一大排食店中發(fā)現(xiàn)凌記。就在這里用完今天的最后一餐，再去附近的荔枝灣散播幸福滿飽的氣息吧。
店名：凌記瀨粉
地址：廣州市荔灣區(qū)泮塘路(仁威廟對面)
電話：無
人均消費：13元
邊度推薦：瀨粉、三醬豬腸粉、椰子/芒果凍糕
拓展：廣州特色小吃推薦
腸粉
腸粉 起源于廣東，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲。 腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱布拉腸、拉粉、卷粉、豬腸粉(因形似豬腸) ，因為早市銷量大，多數(shù)店家又供不應(yīng)求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為“搶粉”。出品時以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱。
蘿卜牛腩
蘿卜牛腩 是廣州有名的傳統(tǒng)小吃，以白蘿卜、新鮮牛腩，配以佐料長時間燉制而成。在一些繁華的路段如北京路、上下九路等地，蘿卜牛腩的清香飄滿街。在街上，你會常見到端著碗吃著蘿卜牛腩逛街的人，特別是少男少女們。
及第粥
相傳 倫氏幼時家中甚貧，以賣菜為生。隔壁粥販憐其幼，惜其才，每天中午以買菜為名，著倫文敘送一擔菜至粥販家，送完菜后，粥販便以豬肉丸、豬粉腸、豬肝生滾的白粥招待之，權(quán)當午餐。后來倫氏高中，心念粥販贈粥之恩，重回故地食了一碗當年老板給他熬的那種粥。由于此粥無名，倫氏為其題名“及第”，并書一匾�！凹暗谥唷敝�，便由之傳遍廣州。
艇仔粥
艇仔粥 是廣州的著名小吃，相傳正宗的艇仔粥應(yīng)該是在漂浮于河上的艇仔上制作的，甚至必須在艇仔里面吃。艇仔粥因此得名。舊時廣州西郊，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方游客來此游玩，游河小艇穿梭往來，其中有小艇專門供應(yīng)“艇仔粥”，漸漸地，連陸上的小食店都出售這種叫做荔灣艇仔粥的粥品了。現(xiàn)在無論在街頭食肆酒樓，或高級賓館都可品嘗到這種廣州特有的粥品。
叉燒包
叉燒包 是廣東省具代表性的漢族傳統(tǒng)名點之一，是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一。叉燒包是因面皮內(nèi)包入叉燒肉餡，故名。在廣東，叉燒包不僅僅是一種小吃，它還象征著團結(jié)和諧，有內(nèi)涵的意思。也有的說法是從叉燒包的外包內(nèi)陷結(jié)構(gòu)上體現(xiàn)包容的意思。但是年輕一代又賦予了它另類的意思，即是說一個人思想、行動不敏捷，遲鈍的意思。
姜汁撞奶
姜汁撞奶 主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍(40度-100度)內(nèi)發(fā)生化學作用，使牛奶凝固制作而成。傳統(tǒng)的制作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。 按中醫(yī)論說，牛奶味甘性寒，功能補虛羸，而姜則性辛微溫，功能散寒暖胃，去痰下氣。因此，姜汁撞奶在寒冷天氣食之，頓有通身暖和之感，可謂配合巧妙。
龜苓膏
正統(tǒng)龜苓膏 是以受保護動物金錢龜、土茯苓、甘草等中藥材制成凝固的膏狀，相傳是由清朝時太醫(yī)嚴綺文流傳出民間的宮廷秘方，據(jù)稱有清熱解毒等功效。龜苓膏一般是黑色的膏狀，似涼粉，不過有較濃的中藥甘味道，吃時可以加入少許蜜糖。在夏天，龜苓膏冷吃會更美味。 龜苓膏有清熱解毒、拔毒生肌、滋陰補腎、保健養(yǎng)顏功效。它的品性溫和，不涼不燥，男女老幼皆宜。
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