家常牛排骨做法

　　排骨有豬骨和牛骨等的區(qū)別，牛肉味道也是十分可口！下面是小編收集整理的家常牛排骨做法，希望對(duì)你有幫助。

　　牛排骨的做法一

　　材料：

　　牛排骨，青椒，洋蔥，料酒，大蒜瓣，蔥，生抽，干辣椒，八角，鹽，生粉可用可不用、，黑胡椒，黃豆醬

　　做法：

　　1、牛排骨用清水泡上，泡去血水。

　　2、青椒洋蔥切絲、蒜瓣切成小顆粒、蔥打結(jié)、姜切片。

　　3、牛排骨，焯水撈出。

　　4、鍋中放入焯好的牛排骨，放入干辣椒、八角。

　　5、放入蔥結(jié)、姜片。

　　6、少許生抽。

　　7、放料酒。

　　8、適量清水，至少?zèng)]過牛排骨。

　　9、大火煮開后，轉(zhuǎn)中火燉至自己喜歡的熟爛程度，差不多熟爛的時(shí)候，放少許鹽調(diào)味兒。大火收汁，煮到還剩一點(diǎn)兒湯汁為好，盛出來。

　　10、鍋中放少許油，放入蒜瓣顆粒爆香。

　　11、放入洋蔥絲小火炒香來。

　　12、放入牛排骨，稍稍翻炒。

　　13、放青椒絲。

　　14、放黑胡椒炒勻。

　　15、最后放少許黃豆醬拌炒即可出鍋，吃的時(shí)候，還可以再撒些黑胡椒。

　　牛排骨的做法二

　　材料：

　　排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量

　　做法

　　1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。

　　2、生姜切片；蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個(gè)蔥結(jié)。

　　3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉(zhuǎn)小火。下入白糖。

　　4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時(shí)，立刻倒入排骨，炒勻。

　　5、放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。

　　6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結(jié)。

　　7、大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至排骨熟軟。

　　8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料。

　　9、大火收汁，等湯汁濃稠時(shí)，加適量味精即可起鍋。

　　牛排骨的做法三

　　材料

　　牛排600g，水4杯，蘿卜300g，胡蘿卜200g，香菇8個(gè)，雞蛋1個(gè)，栗子10個(gè)，銀杏10個(gè)

　　佐料醬：醬油6大勺，磨的梨6大勺，白糖3大勺，切好的蔥2大勺，搗好的蒜2大勺，香油1大勺，芝麻1大勺，胡椒面少量

　　做法

　　1、把牛排切成5cm大小的塊兒，泡在涼水里放血撈出來再放4杯水煮出來。將排骨的筋或脂肪去掉，并以2cm間距劃出刀紋，漂去肉湯中的油。

　　2、把梨去皮，磨成碎沫后做佐料醬。

　　3、把熟排骨放在平鍋里，放2/3佐料拌勻，再加2杯左右的肉湯，用弱火中煮至排骨爛糊。

　　4、蘿卜和胡蘿卜切成四方形3cm大小，切除棱角放在開水里煮出，香菇泡后切成銀杏葉模樣。

　　5、排骨煮爛糊，湯剩一點(diǎn)時(shí)放煮的蘿卜、胡蘿卜、香菇，加剩余的佐料醬和肉湯在弱火中燜出來。

　　6、有潤(rùn)澤并入味后放上栗子和銀杏。盛在碗里把雞蛋切成丸子形或骨牌形放在上面即可。

　　牛排骨的做法四

　　材料：

　　新鮮的牛排骨

　　蔥姜蒜

　　料酒、生抽、老抽

　　白糖、鹽

　　步驟：

　　1. 準(zhǔn)備材料：將牛排骨剁成小塊，蔥姜蒜切好備用。

　　2. 處理食材：牛排骨開水下鍋焯水，去除血水和雜質(zhì)。

　　3. 開始烹飪：鍋中放油，燒熱后加入蔥姜蒜爆香，然后放入焯好水的牛排骨翻炒，使每塊肉都裹上油光。

　　4. 調(diào)味：加入料酒、生抽、老抽和白糖，繼續(xù)翻炒上色。

　　5. 加水慢燉：加入適量的水，沒過牛排骨，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至牛排骨軟爛入味。

　　6. 收汁出鍋：湯汁收得差不多時(shí)，加鹽調(diào)味，大火收汁，撒上蔥花或香菜即可。

　　牛排骨的做法五

　　材料：

　　新鮮的牛排骨

　　鮮嫩的竹筍（或罐頭竹筍）

　　生姜、鹽

　　步驟：

　　1. 準(zhǔn)備材料：牛排骨切段，竹筍切片或切塊，生姜切片。

　　2. 處理食材：牛排骨焯水去腥，竹筍也焯水備用。

　　3. 開始燉湯：鍋中加入足夠的水，放入牛排骨和生姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

　　4. 加入竹筍：燉煮一段時(shí)間后，加入竹筍繼續(xù)燉煮。

　　5. 調(diào)味出鍋：燉至牛排骨軟爛，竹筍入味后，加鹽調(diào)味，撒上蔥花或香菜即可。

　　牛排骨的做法六

　　材料：

　　新鮮的牛排骨

　　熟透的西紅柿

　　洋蔥（可選）

　　鹽、糖等調(diào)味料

　　步驟：

　　1. 準(zhǔn)備材料：牛排骨切段，西紅柿切塊，洋蔥切絲（如果放的話）。

　　2. 處理食材：牛排骨焯水去腥備用。

　　3. 開始烹飪：鍋中放油燒熱，先放入洋蔥絲爆香（如果不放洋蔥則跳過此步），然后加入西紅柿塊翻炒出汁水。

　　4. 加入牛排骨：將處理好的牛排骨加入鍋中，繼續(xù)翻炒使每塊肉都裹上西紅柿的汁水。

　　5. 加水慢燉：加入適量的水沒過食材，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

　　6. 調(diào)味出鍋：燉至牛排骨軟爛入味后，加鹽、糖等調(diào)味料調(diào)味，出鍋前嘗味調(diào)整即可。

　　烹飪技巧

　　焯水是為了去除牛排骨中的血水和雜質(zhì)，使燉出的湯更清澈、口感更好。

　　燉煮過程中要保持小火慢燉，這樣可以使牛排骨更軟爛入味。

　　調(diào)味時(shí)要根據(jù)個(gè)人口味適量添加調(diào)味料，避免過咸或過淡。

　　可以根據(jù)個(gè)人喜好添加其他食材如土豆、胡蘿卜等增加口感和營養(yǎng)。

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