有關(guān)香菇餃子餡的做法

　　導(dǎo)語：大家都知道餃子的餡料對味道來說最最講究的，下面為大家?guī)�來有關(guān)香菇餃子餡的做法，快來看看吧。

　　香菇餃子餡做法一：

　　材料：豬肉500g、香菇500g、料酒、醬油、耗油、蔥、姜、花椒、大料、糖、香油、鹽。

　　步驟：

　　第一，豬肉絞成肉餡，加料酒、醬油、蠔油、蔥姜花椒大料煮的水、少許糖攪打至所有調(diào)料被吸收，餳發(fā)20分鐘后再次加入兩勺蔥姜花椒大料煮的水?dāng)嚧蛑寥怵W完全吸收水份;

　　第二，500克香菇去根洗凈，將大蔥剁成蔥碎拌入一勺油備用，香菇焯熟過涼水備用;

　　第三，將香菇剁成香菇碎，將蔥碎倒入煨好的肉餡中，倒入少許香油拌勻;

　　最后將香菇碎倒入拌好肉中，倒入適量調(diào)和油，按個(gè)人口味加鹽調(diào)味，拌勻即可。

　　香菇餃子餡做法二：

　　先將豬肉剁碎成肉末，加入少許淀粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個(gè)雞蛋后朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢枭蟿�，蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右;

　　再將香菇洗凈后切成末，姜切成末，蔥切花;

　　然后將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續(xù)朝一個(gè)方向拌勻;

　　最后攪拌均勻后即可用于包餃子。

　　香菇餃子餡做法三：

　　1.準(zhǔn)備材料。

　　2.鍋中放水燒開，放入洗凈的去蒂的香菇，焯水一分鐘左右，撈出用冷水沖涼，瀝干備用。

　　3.香菇擠干水分，切成小丁。

　　4.取一大碗，把豬肉餡、香菇丁放入，放料酒、鹽、雞精、淀粉、蔥花姜末，再撒點(diǎn)芝麻，拌勻。

　　5.肉末攪拌好后，再加入一勺食用油拌勻(加了食用油，由于油分子會(huì)包裹住蔬菜餡，這樣蔬菜餡中的水分子就逃不出來了)

　　6.取一張餃子皮攤開在手心，把肉餡放在餃子皮當(dāng)中，在靠外側(cè)的餃子皮邊緣抹上些水(粘合餃子皮的作用)

　　7.把餃子皮對折，兩手合作，把外側(cè)的餃子皮用左手邊推出褶子，右手捏緊。

　　8.邊推邊捏，把整個(gè)邊緣都捏好，餃子就包好了。如果嫌這個(gè)方法麻煩，那么就用手把餃子皮兩邊按緊，也OK(北方人都這么包，包起來速度比較快)

　　9.煮餃子：燒開鍋中水，放入餃子，用勺子推一下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開，再倒入小半碗冷水，再次煮開后開蓋煮一分鐘左右，看到餃子全部浮起就熟了，可以撈出開動(dòng)啦!

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